সেরা ১০টি ব্রিটিশ খাবার - ইউরোপীয় খাবারের মূল উপাদান

ব্রিটিশ খাবার অন্যান্য ইউরোপীয় খাবারের মতো রঙিন নাও হতে পারে, তবে এর সরলতার মধ্যে একটা আকর্ষণ আছে। ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি নাস্তা থেকে শুরু করে রাস্তার ধারের পাবের সিগনেচার খাবার পর্যন্ত প্রতিটি খাবারই সময় এবং সংস্কৃতির প্রতিচ্ছবি।

লন্ডনের ছোট ছোট রাস্তাঘাট অথবা ইংল্যান্ডের গ্রামাঞ্চলের প্রাচীন গ্রামগুলো , সবই সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা রক্ষা করে। এখানকার খাবার জাঁকজমকপূর্ণ নয়, বরং এর খাঁটি, সমৃদ্ধ স্বাদের মাধ্যমে নীরবে গ্রাহকদের মন জয় করে। আমরা আপনাকে যুক্তরাজ্যের সেরা ১০টি খাবার ঘুরে দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, যাতে আপনি দেখতে পারেন যে কুয়াশা ঢেকে গেলেও, এই দেশের স্বাদ আমাদের হৃদয়কে উষ্ণ করে তুলবে!

১. মাছ এবং চিপস

ফিশ অ্যান্ড চিপস একটি আইকনিক ব্রিটিশ খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ফিশ অ্যান্ড চিপসের কথা না বলে ব্রিটিশ খাবারের কথা উল্লেখ করাটা একটা বড় ভুল হবে। এটি একটি সাধারণ ব্রিটিশ খাবার, যা ১৯ শতক থেকে বর্তমান পর্যন্ত সকলের পছন্দ। এই খাবারটিতে তাজা কড মাছের মিশ্রণ থাকে যা পিঠা দিয়ে মুচমুচে করে ভাজা হয় এবং মোটা করে কাটা ভাজার সাথে পরিবেশন করা হয়। নিখুঁত খাবারটি তৈরির রহস্য লুকিয়ে আছে বাইরের পিঠার মধ্যে, যেখানে মাছের মাংস নরম, রসালো থাকে।

ঐতিহ্যগতভাবে, ব্রিটিশরা মল্ট ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে তৈরি ফিশ অ্যান্ড চিপস উপভোগ করে এবং কিছু জায়গায় এটি মশলাদার মটরশুঁটি বা টারটার সসের সাথেও পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি কেবল স্ট্রিট ফুড স্টলেই জনপ্রিয় নয়, বরং অনেক বিলাসবহুল রেস্তোরাঁর মেনুতেও উপস্থিত।

২. সম্পূর্ণ ইংরেজি নাস্তা

একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ নাস্তা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ফুল ইংলিশ ব্রেকফাস্ট হল একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ ব্রেকফাস্ট, যা "ফ্রাই-আপ" নামেও পরিচিত। ফুল ইংলিশ ব্রেকফাস্টের একটি পূর্ণ প্লেটে থাকে ভাজা ডিম, সসেজ, বেকন, টমেটো সসে মটরশুটি, গ্রিলড মাশরুম, গ্রিলড টমেটো, টোস্ট এবং কখনও কখনও কালো পুডিং।

এই ব্রিটিশ খাবারটির উৎপত্তি ভিক্টোরিয়ান যুগে, যখন ব্রিটিশ অভিজাতরা তাদের সম্পদের প্রদর্শন করতে চেয়েছিল একটি সমৃদ্ধ নাস্তার মাধ্যমে। আজও, যুক্তরাজ্য জুড়ে হোটেল, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলিতে ফুল ইংলিশ ব্রেকফাস্ট একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

৩. রবিবার রোস্ট

সানডে রোস্ট ব্রিটিশ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অংশ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সানডে রোস্ট ব্রিটিশ রন্ধন সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এই ব্রিটিশ খাবারের প্রধান উপাদান হল রোস্ট মাংস (গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগি বা শুয়োরের মাংস), যা রোস্ট আলু, রোস্টেড সবজি, ইয়র্কশায়ার পুডিং এবং সাধারণ গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ইয়র্কশায়ার পুডিং - ময়দা, ডিম এবং দুধ দিয়ে তৈরি একটি কেক, সানডে রোস্টের একটি অপরিহার্য উপাদান। কেকটি গরম তেলে বেক করা হয় যতক্ষণ না এটি ফুলে ওঠে এবং সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে। এই খাবারটি প্রায়শই রবিবার বিকেলে পরিবারের সাথে উপভোগ করা হয়, যা পুনর্মিলনের আরামদায়ক মুহূর্ত তৈরি করে।

৪. রাখালের পাই

ভেড়ার মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী পাই (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

পরবর্তী ব্রিটিশ খাবার হল শেফার্ডস পাই। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পাই যা ভেড়ার মাংসের কিমা (যদি গরুর মাংস ব্যবহার করা হয় তবে এটিকে কটেজ পাই বলা হয়), সবজি দিয়ে তৈরি, যা পুরু আলুর আস্তরণ দিয়ে ঢেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এই খাবারটি সানডে রোস্টের অবশিষ্ট মাংস থেকে উদ্ভূত।

শেফার্ডস পাই-এর সিগনেচার স্বাদ আসে নরম ভেড়ার মাংসের মিশ্রণ থেকে যা একটি সমৃদ্ধ গ্রেভিতে রান্না করা হয়, যার উপরে ক্রিমি ম্যাশড আলু থাকে। এটি একটি সাধারণ ব্রিটিশ আরামদায়ক খাবার, বিশেষ করে ঠান্ডা দিনের জন্য উপযুক্ত।

৫. স্টেক এবং কিডনি পাই

স্টেক অ্যান্ড কিডনি পাই ব্রিটেনের সবচেয়ে বিখ্যাত পাইগুলির মধ্যে একটি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

স্টেক অ্যান্ড কিডনি পাই ব্রিটেনের সবচেয়ে বিখ্যাত পাইগুলির মধ্যে একটি। এটি তৈরি করা হয় গরুর মাংস এবং কিডনি দিয়ে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে সমৃদ্ধ সসে রান্না করা হয় এবং একটি মুচমুচে পেস্ট্রি ক্রাস্টে ঢেকে রাখা হয়।

এই ব্রিটিশ খাবারটির প্রস্তুতির জন্য বিস্তৃত কৌশল প্রয়োজন, বিশেষ করে মাংসের খোসা তৈরি এবং ভরাট রান্না করার সময় যাতে মাংস নরম থাকে কিন্তু নরম না হয়। স্টেক এবং কিডনি পাই সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, ম্যাশ করা আলু বা ভাপানো সবজির সাথে।

৬. ব্যাঙ্গার্স এবং ম্যাশ

ব্যাঙ্গার্স অ্যান্ড ম্যাশ হল গ্রিলড সসেজ এবং ম্যাশড আলুর মিশ্রণ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্যাঙ্গার্স অ্যান্ড ম্যাশ হল গ্রিলড সসেজ এবং ম্যাশড আলুর একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু মিশ্রণ, যা পেঁয়াজের গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়। "ব্যাঙ্গার্স" নামটি প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় উদ্ভূত হয়েছিল, যখন সসেজগুলিতে উচ্চ জলের পরিমাণের কারণে গ্রিল করার সময় ছোট ছোট শব্দ হত।

এই খাবারটি একটি সাধারণ ব্রিটিশ আরামদায়ক খাবার হিসেবে বিবেচিত, যা প্রায়ই ঐতিহ্যবাহী পাবগুলির মেনুতে দেখা যায়। একটি ভালো ব্যাঙ্গার্স এবং ম্যাশের রহস্য হলো সসেজগুলো নিখুঁত তাপমাত্রায় গ্রিল করতে হবে, ম্যাশ করা আলুগুলো মসৃণ এবং চর্বিযুক্ত হতে হবে এবং পেঁয়াজের সস অবশ্যই সমৃদ্ধ হতে হবে।

৭. ঐতিহ্যবাহী ফিশ পাই

ঐতিহ্যবাহী ফিশ পাই হল একটি সামুদ্রিক খাবারের পাই (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ঐতিহ্যবাহী ফিশ পাই হল একটি সামুদ্রিক খাবারের পাই যা স্যামন, কড এবং চিংড়ির মতো বিভিন্ন ধরণের মাছ দিয়ে তৈরি, একটি সমৃদ্ধ ক্রিম সসে রান্না করা হয় এবং উপরে ম্যাশ করা আলু দিয়ে তৈরি করা হয়। এই খাবারটি ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের আশেপাশে পাওয়া সামুদ্রিক খাবারের প্রাচুর্যকে প্রতিফলিত করে।

ফিশ পাই-এর স্বতন্ত্র স্বাদ আসে সামুদ্রিক খাবারের প্রাকৃতিক মিষ্টি, ক্রিম সসের সমৃদ্ধতা এবং উপরে মসৃণ ম্যাশড আলুর স্তরের সংমিশ্রণ থেকে। থালাটি সাধারণত বেক করা হয় যতক্ষণ না পৃষ্ঠে একটি সুন্দর সোনালী রঙ আসে।

৮. ল্যাঙ্কাশায়ার হটপট

ল্যাঙ্কাশায়ার হটপট হল ল্যাঙ্কাশায়ার অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার মাংসের স্টু (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ল্যাঙ্কাশায়ার হটপট হল ল্যাঙ্কাশায়ারের একটি ঐতিহ্যবাহী ভেড়ার স্টু, যা পেঁয়াজ এবং কাটা আলু দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। এই ব্রিটিশ খাবারটি শিল্প বিপ্লবের সময় উদ্ভূত হয়েছিল, যখন শ্রমিকদের পেট ভরে এবং পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন ছিল।

ল্যাঙ্কাশায়ার হটপটের বৈশিষ্ট্য হল উপরে পাতলা করে কাটা আলুর একটি স্তর, যা সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। খাবারটি সাধারণত একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রে রান্না করা হয়, যা তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি করে।

9. তুচ্ছ

ট্রাইফল হল একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ মিষ্টি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ট্রাইফল হল একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ ডেজার্ট যা স্পঞ্জ কেক, ফল, জেলি, কাস্টার্ড এবং হুইপড ক্রিমের স্তর দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত একটি স্বচ্ছ কাচের বাটিতে পরিবেশন করা হয় যাতে স্তরগুলি দেখা যায়। যুক্তরাজ্যের বিভিন্ন অঞ্চলে ট্রাইফল তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, তবে মূল উপকরণগুলি একই থাকে। ছুটির দিন এবং পার্টির সময় এই ডেজার্টটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

১০. স্টিকি টফি পুডিং

স্টিকি টফি পুডিং (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

স্টিকি টফি পুডিং হল খেজুরের স্পঞ্জ কেক দিয়ে তৈরি একটি গরম মিষ্টি, যা টফি সস দিয়ে ঢাকা থাকে। এটি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয় এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম বা কাস্টার্ডের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও এটি অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ খাবারের (১৯৭০-এর দশকে তৈরি) তুলনায় তুলনামূলকভাবে নতুন একটি মিষ্টি, স্টিকি টফি পুডিং দ্রুত যুক্তরাজ্যের সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে।

ব্রিটিশ খাবার ঐতিহ্য ও আধুনিকতার এক নিখুঁত মিশ্রণ, ফিশ অ্যান্ড চিপসের মতো স্ট্রিট ফুড থেকে শুরু করে সানডে রোস্টের মতো বিলাসবহুল খাবার পর্যন্ত। প্রতিটি খাবারই এই দেশের ইতিহাস ও সংস্কৃতির গল্প বহন করে।

সূত্র : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx