ইংল্যান্ডের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার: কুয়াশাচ্ছন্ন দেশের খাবার আবিষ্কার করুন

ইংল্যান্ড - কুয়াশার দেশটি কেবল তার অত্যাধুনিক বিকেলের চা বা প্রাচীন পাবগুলির জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং বৈচিত্র্যময় খাবারের ভাণ্ডারও রয়েছে, বিশেষ করে যখন গ্রীষ্ম আসে। জুন মাস উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল, আকাশ গাঢ় নীল এবং বাগানগুলি গোলাপে ঢাকা থাকে, সেই সময়টিই ব্রিটিশ খাবারের নতুন আবরণ তৈরি করে। ইংল্যান্ডের গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি তাদের সতেজ স্বাদ, গ্রাম্য অথচ পরিশীলিত উপস্থাপনা এবং সর্বোপরি, প্রতিটি কামড়ে ইংরেজি গ্রামাঞ্চলের নিঃশ্বাসের সাথে ডিনারদের মোহিত করে।

১. ইংলিশ সালাদ নিকোইস

সালাদে নিকোইসের একটি মৃদু এবং মনোরম বৈচিত্র্য রয়েছে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সালাদে নিকোইস মূলত ফ্রান্সের দক্ষিণ থেকে এসেছিল, কিন্তু যখন এটি ইংল্যান্ডে আসে, তখন এই খাবারটির একটি মৃদু এবং মনোমুগ্ধকর বৈচিত্র্য ছিল, যা ব্রিটিশ রন্ধনশৈলীর জন্য খুবই উপযুক্ত। সোনালী গ্রীষ্মের আবহাওয়ায়, প্রস্ফুটিত উইস্টেরিয়া ট্রেলিসের নীচে কাঠের টেবিলগুলি রাখা হয়েছিল, সালাদে নিকোইসের সাথে হালকা মধ্যাহ্নভোজ একটি মনোরম মুহূর্ত হয়ে ওঠে।

এই ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়েছে: প্রিমিয়াম তাজা বা টিনজাত টুনা, মাঝারি সিদ্ধ আলু, সবুজ মটরশুটি, নরম সিদ্ধ ডিম, রসালো টমেটো, মিষ্টি লাল পেঁয়াজ এবং মোটা কালো জলপাই। ড্রেসিংয়ের জন্য দেশীয় লেটুস, হালকা সরিষা এবং সাইডার ভিনেগারের পছন্দের মধ্যে স্বতন্ত্র ব্রিটিশ স্পর্শ নিহিত, যা এটিকে হালকা, কম চর্বিযুক্ত কিন্তু পূর্ণাঙ্গ স্বাদ দেয়।

ইংলিশ সালাদে নিকোইসের স্বাদ হালকা এবং বিস্তৃত, যেমন গ্রীষ্মের বাতাস বয়ে যায় বার্লির ক্ষেতের মধ্য দিয়ে। প্রতিটি কামড়ই এক ধরণের সিম্ফনি: আলুর সমৃদ্ধ স্বাদ, টুনার মিষ্টি স্বাদ, সসের সামান্য টক স্বাদ এবং সবুজ শাকের ঝাল স্বাদ। সন্ধ্যার সময় বাগানে, ইংরেজরা প্রায়শই টোস্ট এবং এক গ্লাস ঠান্ডা সাদা ওয়াইন দিয়ে এই খাবারটি উপভোগ করে। এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং একটি গ্রীষ্মকালীন আচারও, যেখানে স্বাদ কুঁড়ি এবং আত্মা প্রশান্ত হয়।

২. লাঙলওয়ালাদের দুপুরের খাবার

ইংল্যান্ডে গ্রীষ্মকালীন খাবার অপরিহার্য: প্লোম্যান'স লাঞ্চ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইংল্যান্ডে গ্রীষ্মকালীন খাবার হল প্লোম্যান'স লাঞ্চ ছাড়া হতে পারে না, এটি একটি সাধারণ খাবার যা গ্রামাঞ্চলের চেতনাকে ধারণ করে। ঊনবিংশ শতাব্দী থেকে আবির্ভূত এই খাবারটি মূলত ইংল্যান্ডের সবুজ জমিতে চাষ করা কৃষকদের মধ্যাহ্নভোজ ছিল। এখনও পর্যন্ত, এটি ঐতিহ্যবাহী পাব, পিকনিক, এমনকি গ্রীষ্মকালে বাগানেও জনপ্রিয়।

প্লোম্যান'স লাঞ্চে সাধারণত চেডার বা স্টিলটনের মতো প্রিমিয়াম ব্রিটিশ পনিরের টুকরো, মুচমুচে টোস্টেড রুটি, মিষ্টি আচার, আচার করা পেঁয়াজ, ঘন সোনালি মাখন এবং কখনও কখনও ঠান্ডা কাটা থাকে। এই খাবারের হাইলাইট হল ব্রানস্টন পিকল - একটি মিষ্টি এবং নোনতা সবজির জ্যাম, যা স্বাদের এক অনন্য ভারসাম্য তৈরি করে।

গ্রীষ্মকালে, প্লোম্যান'স লাঞ্চ উপভোগ করা প্রকৃতির কাছাকাছি এক গ্রাম্য অনুভূতি। মানুষ কাঠের কাটিং বোর্ডে সবকিছু রাখে, সবুজ ঘাসের উপর একসাথে খায়, এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ার বা অ্যাপল সিডারের সাথে। এই ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারের প্রতিটি উপাদান তাজা, স্থানীয় স্বাদ প্রতিফলিত করে, যেন খাবার গ্রহণকারীদের শান্ত গ্রামাঞ্চলে ফিরিয়ে আনে, যেখানে পাখির গান এবং তাজা ঘাসের গন্ধ শোনার জন্য সময় ধীর হয়ে যায়।

৩. ইটন মেস

ইটন মেস একটি ক্লাসিক কিন্তু স্বতঃস্ফূর্ত মিষ্টি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইটন মেসের মতো আর কোনও ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবার এত হাসির কারণ হতে পারে না - একটি ক্লাসিক মিষ্টি যার মধ্যে রয়েছে এক অদ্ভুত মোড়। মর্যাদাপূর্ণ ইটন কলেজে উদ্ভাবিত, এই খাবারটি একটি "মিষ্টি দুর্ঘটনা" বলে মনে করা হয় যখন একটি ক্রিকেট ম্যাচ চলাকালীন একটি পাভলোভা ভেঙে যায়, যার ফলে শেফ দ্রুত এটিকে একটি সুস্বাদু মিশ্রণে রূপান্তরিত করতে বাধ্য হন।

ইটন মেস হলো খাস্তা মেরিঙ্গু, হালকা হুইপড ক্রিম এবং লাল ব্রিটিশ স্ট্রবেরির মিশ্রণ, সবগুলো একসাথে মেশানো হয়েছে তাই ইচ্ছাকৃতভাবে এটি দুর্ঘটনাজনিত বলে মনে হয়। গ্রীষ্মকালে, ব্রিটিশ স্ট্রবেরি তাদের সবচেয়ে মিষ্টি স্বাদ পায়, টেবিলে তাদের উজ্জ্বল লাল ফুল ফুটে ওঠে।

ইটন মেস উপভোগ করা গ্রীষ্মের স্বাদ ছোট চামচে চেখে দেখার মতো: স্ট্রবেরির তাজা টক-মিষ্টি স্বাদ, ক্রিমের মসৃণ ক্রিমি স্বাদ এবং মুচমুচে, গলে যাওয়া মেরিংগু। এই ব্রিটিশ গ্রীষ্মের খাবারটি কেবল বিলাসবহুল বাগানের পার্টিতেই নয়, রাস্তার ধারের ক্যাফেতেও দেখা যায় যেখানে ব্রিটিশরা উষ্ণ রোদের আলোয় অলস বিকেল কাটায়। এটি একটি সহজ আনন্দ, শিশুদের নাকে ক্রিম লেগে গেলে একটি ঝলমলে হাসি, গ্রীষ্মের জন্য ইংল্যান্ডের একটি সহজ রোমান্স।

৪. করোনেশন চিকেন সালাদ

রানী দ্বিতীয় এলিজাবেথের রাজ্যাভিষেক উপলক্ষে করোনেশন চিকেন সালাদ তৈরি করা হয়েছিল (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারের মধ্যে, করোনেশন চিকেন সালাদের একটি রাজকীয় গল্প রয়েছে। ১৯৫৩ সালে রানী দ্বিতীয় এলিজাবেথের রাজ্যাভিষেকের জন্য তৈরি এই খাবারটি ব্রিটিশ ঐতিহ্য এবং ঔপনিবেশিক ভারতীয় স্বাদের এক সুরেলা মিশ্রণকে প্রতিফলিত করে।

নরম সেদ্ধ মুরগি কুঁচি করে মেয়োনিজ, হালকা কারি পাউডার, কুঁচি করে কাটা শুকনো এপ্রিকট বা কিশমিশ, ভাজা বাদাম এবং সামান্য ধনেপাতা দিয়ে মেশানো হয়। সালাদে রূপান্তরিত হলে, ব্রিটিশরা তাজা শাক, কাটা শসা এবং কখনও কখনও একটি মুচমুচে সবুজ আপেল যোগ করে। ড্রেসিংয়ের হালকা ক্রিমিনেস, শুকনো ফলের মিষ্টি, তরকারির হালকা মশলাদার স্বাদ, সবকিছু মিলে একটি পরিশীলিত কিন্তু পরিচিত খাবার তৈরি করে।

বাগানের চা পার্টিতে বা নদীর তীরে পিকনিকে, করোনেশন চিকেন সালাদ আটা রুটি, টরটিলা রোল বা কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। এই ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারটি আনুষ্ঠানিক - রাজকীয় আচার-অনুষ্ঠানের স্মরণ করিয়ে দেয় - এবং গ্রাম্য, পারিবারিক খাবারের একটি পরিচিত অংশ হয়ে ওঠে। এটি খোলামেলাতার গল্প বলে, বিদেশী প্রভাব গ্রহণ করে ব্রিটিশ চেতনার প্রতি সত্য থাকা - পরিশীলিত, মার্জিত এবং সমৃদ্ধ।

৫. পিমস কাপ এবং ইংলিশ গার্ডেন পার্টি

পিমস কাপ গ্রীষ্মকালীন খাবারের একটি অংশ হয়ে উঠেছে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে এর সাথে থাকা সিগনেচার পানীয় - পিমস কাপ - এর কথা উল্লেখ করা যাবে না। যদিও এটি মূলত একটি ককটেল, পিমস কাপ গ্রীষ্মকালীন খাবারের অংশ হয়ে উঠেছে, যা বাগানের পার্টি, উইম্বলডন টেনিস টুর্নামেন্ট এবং নদীর তীরবর্তী পিকনিকে একটি প্রধান খাবার।

পিমস নং ১ হল একটি হালকা জিন লিকার যা লেবুর শরবত, কাটা শসা, তাজা পুদিনা, কমলা, স্ট্রবেরি এবং কখনও কখনও আপেল বা ডালিমের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই পানীয়টি কেবল তার প্রাণবন্ত কমলা-লাল রঙের জন্যই সুন্দর নয়, এটি তৃণভূমির মধ্য দিয়ে বয়ে যাওয়া বাতাসের মতো শীতল এবং সতেজও।

পিমস কাপের সাথে প্রায়শই থাকে ঠান্ডা কাটার প্লেট, ব্রিটিশ পনির, সুস্বাদু টার্ট এবং তাজা সালাদ। ব্রিটিশ গ্রীষ্মের খাবারের মূল কথা হলো খাবার এবং পরিবেশ। যখন গাছের মধ্য দিয়ে রোদের আলো পড়ে, তখন বাগানের টেবিলটি একটি চেকার্ড টেবিলক্লথ দিয়ে সাজানো থাকে এবং ঝলমলে পিমস কাপগুলি ধীর গতিতে চলা, গল্প বলা এবং হাসির আমন্ত্রণ।

পিমস কাপ কেবল একটি পানীয় নয়, বরং ব্রিটিশ গ্রীষ্মের প্রতীক - যেখানে আনুষ্ঠানিকতা এবং আরামের মিশ্রণ ঘটে, যেখানে খাবারের ভোজনকারীরা মার্জিততা, ভদ্রতা অনুভব করে কিন্তু ব্রিটিশ সংস্কৃতির সহজলভ্যতাও অনুভব করে।

ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবার জাঁকজমকপূর্ণ নয় বরং নীরবে মনোমুগ্ধকর, খাবার গ্রহণকারীদের এমন এক জগতে পা রাখার জন্য আমন্ত্রণ জানায় যেখানে সমস্ত ইন্দ্রিয় জাগ্রত হয়। গোলাপ বাগানে বসে অথবা লন্ডনের একটি বৃহৎ পার্কের মাঝখানে বসে ব্রিটিশ গ্রীষ্মকালীন খাবার উপভোগ করা এই দেশের নিঃশ্বাসকে স্পর্শ করছে - ঐতিহ্য এবং আধুনিকতার, অনুষ্ঠান এবং স্বাধীনতার, সরলতা এবং বিলাসিতায় এক অপূর্ব সমন্বয়। আর এই কারণেই ব্রিটিশ গ্রীষ্ম সবসময় স্বপ্নবাজ ভ্রমণকারীদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে।

সূত্র : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx