লোটাস টি - একটি সমৃদ্ধ ও খাঁটি ভিয়েতনামী স্বাদ।

[বিজ্ঞাপন_১]

Trà sen - đậm đà hương vị Việt- Ảnh 1. — প্রবন্ধটির লেখক অতিথিদের চা পানের জন্য আমন্ত্রণ জানান।

লোটাস টি, বা পদ্মের সুগন্ধযুক্ত চা, হলো দুটি জাতীয় বিশেষত্বের এক অনন্য মিশ্রণ: চা এবং পদ্ম। ভিয়েতনামের জীবনে চা একটি সহজ ও পরিচিত পানীয়, যা এক স্বতন্ত্র স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়। পদ্ম ফুল আধ্যাত্মিক জীবন ও বিশ্বাসের সাথে জড়িত এবং এটি পবিত্রতা ও সুগন্ধেরও প্রতীক। এই দুটি বিশেষত্বকে নিপুণভাবে একত্রিত করে এমন একটি চা তৈরি করা হয় যা একাধারে সমৃদ্ধ ও সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, সুগন্ধময় ও বিশুদ্ধ…

দুই ধরনের লোটাস টি আছে: পদ্মফুলে ভেজানো চা এবং পদ্মধানে ভেজানো চা (পদ্মের সাদা, চালের মতো পুংকেশর)। পদ্মফুলে চা ভেজানো ফুল নির্বাচনের ক্ষেত্রে পরিশীলিত দক্ষতার পরিচয় দেয়; এর জন্য প্রয়োজন হয় পদ্ম ফোটার সময় ও চা তৈরির সঠিক সময় নির্ধারণের অভিজ্ঞতা এবং আবহাওয়া, বাতাস, আর্দ্রতা ও পদ্মের বেড়ে ওঠার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে গভীর জ্ঞান। অন্যদিকে, পদ্মধানে চা ভেজানোর ক্ষেত্রে উপরোক্ত বিষয়গুলোর পাশাপাশি সুগন্ধের বুনন এবং চা শুকানোর ব্যাপারেও সূক্ষ্ম ও পরিশীলিত অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়, যাতে পদ্মের সুবাস ও চায়ের স্বাদ একে অপরের সাথে মিশে গিয়ে পরিপূরক হয়ে ওঠে।

চালের নির্যাসযুক্ত চা তৈরি করতে ১০০০-১২০০টি পদ্মফুল থেকে চাল সংগ্রহ করা হয়; এরপর তা চায়ের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে, গাঁজিয়ে, শুকিয়ে নেওয়া হয় এবং এই প্রক্রিয়াটি ৬ থেকে ৭ বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। এতে সাধারণত তান কাং (থাই নগুয়েন)-এর 'চিংড়ি কুঁড়ি' চা এবং পশ্চিম হ্রদের শতদল পদ্ম ব্যবহার করা হয়। এই কারণেই আন্তর্জাতিক বন্ধুরা এই চায়ের সূক্ষ্মতা, পরিশীলতা এবং অনন্যতায় বিস্মিত ও মুগ্ধ হন। এটি এমন একটি স্বতন্ত্র চা যা শুধুমাত্র ভিয়েতনামেই পাওয়া যায়, বিশ্বের অন্য কোনো দেশে নয়।

Trà sen - đậm đà hương vị Việt- Ảnh 2. — লেখক: ডো গিয়া

( নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন’ কর্মসূচির দ্বিতীয় সংস্করণ, ২০২৪-এর অংশ ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা’ প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া লেখা )।