কুয়া ভিয়েত কমিউনে মাছ ভাপানোর পেশা নিয়ে উদ্বেগ

প্রায় ২০ বছর আগে কুয়া ভিয়েত কমিউনে প্রতিষ্ঠিত এই মাছ ধরার রপ্তানি পেশা প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধাগুলিতে বেশ উচ্চ আয় এনেছে এবং শত শত স্থানীয় শ্রমিকের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করেছে। তবে, দ্রুত নগরায়ন প্রক্রিয়ার ফলে আবাসিক এলাকায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা মাছ ধরার সুবিধাগুলি পরিবেশের উপর প্রভাবের কারণে আর উপযুক্ত নয়। স্থানীয় সরকার এবং পরিবারগুলির ইচ্ছা হল শীঘ্রই স্থিতিশীল কার্যক্রমের জন্য কেন্দ্রীভূত কারুশিল্প গ্রামে সুবিধাগুলি স্থানান্তর করা। তবে, সেই ইচ্ছা এখনও পূরণ হয়নি।

কুয়া ভিয়েত কমিউনে মিঃ ফান ভ্যান ট্রং-এর পরিবারের সুবিধায় শুকনো ম্যাকেরেল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শ্রেণীবদ্ধকরণ - ছবি: ডি.ভি.

স্থিতিশীল জীবিকা

কুয়া ভিয়েত কমিউনের মিঃ ফান ভ্যান ট্রং-এর পরিবার ১৫ বছর ধরে রপ্তানির জন্য মাছ ভাপানো এবং শুকানোর ব্যবসা করে আসছে। বর্তমানে, মিঃ ট্রং-এর কারখানাটি এলাকার কয়েকটি বৃহৎ আকারের কারখানার মধ্যে একটি, যেখানে প্রতি বছর ৫০০-৬০০ টন অ্যাঙ্কোভি এবং ম্যাকেরেল প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

মিঃ ট্রং বলেন যে কাঁচামাল এবং গ্রাহকদের স্থিতিশীল উৎসের কারণে, তার পরিবারের ব্যবসা ভালোভাবে পরিচালিত হয়, দক্ষ এবং বেশ উচ্চ আয়ও রয়েছে। তার মতে, প্রতি বছর ২য় থেকে ৮ম চন্দ্র মাসের মধ্যে মাছ ভাপানো এবং শুকানোর ব্যবসা হয়। ব্যবসার কাঁচামাল বেশিরভাগই কমিউন এবং অন্যান্য প্রদেশের জেলেদের কাছ থেকে কেনা হয়।

"যদি কুয়া ভিয়েত বন্দরে মাছ পাওয়া যায়, আমরা তাৎক্ষণিকভাবে কিনে ফেলি। অন্যথায়, আমরা দা নাং বা কোয়াং নাগাই থেকে মাছ কিনি এবং একটি রেফ্রিজারেটেড ট্রাক ব্যবহার করে বাষ্পীভূত করে শুকিয়ে নিয়ে আসি," মিঃ ট্রং বলেন।

খরচ বাদ দেওয়ার পর, মিঃ ট্রং-এর সুবিধাটি প্রতি বছর প্রায় ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ করে। এটি কেবল তার পরিবারের জন্য আয় বয়ে আনে না, তার সুবিধাটি প্রায় ২০ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানও তৈরি করে যার আয় প্রতি ব্যক্তি/মাসে ৬-৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।

প্রতিষ্ঠার পর থেকে মি. ট্রং-এর কারখানায় কাজ করার পর থেকে, মিসেস নগুয়েন থি হা মাছ প্রস্তুত করা, মাছ ভাপানো থেকে শুরু করে বাক্সে মাছ প্যাক করা পর্যন্ত সবকিছুই করেছেন... সামুদ্রিক মাছ ধরার মৌসুমের সাথে সম্পর্কিত তার কাজের প্রকৃতির কারণে, প্রতি বছর, মিসেস হা, অন্যান্য অনেক কর্মীর মতো, মাত্র ৬ মাস কাজ করেন।

“এই কাজে, আমরা দিনের বেলায় কাজ করি যখন মাছ আসে। আমার স্বামী সমুদ্রে যায়, আমি বাড়িতে থাকি এবং কোম্পানিতে কাজ করি। আমি প্রতিদিন ২০০,০০০-৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করি, যা পরিবারের জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে এবং আমার সন্তানদের স্কুলে পাঠানোর জন্য যথেষ্ট,” মিস হা বলেন।

কুয়া ভিয়েত কমিউনে বর্তমানে প্রায় ৫০টি প্রতিষ্ঠান রয়েছে যার বার্ষিক ৩০০ থেকে ৫০০ টনেরও বেশি সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা রয়েছে। প্রতিটি প্রতিষ্ঠান প্রায় ১৫-২০ জন স্থানীয় মানুষের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে। কুয়া ভিয়েত কমিউনের কৃষি ও মৎস্য সম্প্রসারণ কর্মকর্তা মিসেস ট্রান থি ভিন জানান যে কুয়া ভিয়েত কমিউনে মাছ প্রক্রিয়াকরণ এবং শুকানোর পেশা স্থানীয় অর্থনৈতিক উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছে, জেলেদের জন্য সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহারে অবদান রেখেছে, যার ফলে প্রতি বছর আনুমানিক ২০,০০০ টন সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায় এবং অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান এবং স্থিতিশীল আয় তৈরি হয়েছে। তার দক্ষতা এবং কর্তব্যের মাধ্যমে, মিসেস ভিন প্রতিষ্ঠানগুলিকে পণ্য বাজারে আনার জন্য সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ পর্যায় কঠোরভাবে অনুসরণ করার পরামর্শ এবং নির্দেশনা দেন, যা মান এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

পরিসংখ্যান অনুসারে, কুয়া ভিয়েত কমিউনে পরিচালিত মাছের ভাটাগুলি প্রতি বছর প্রায় ১২,০০০ টন পণ্য বাজারে সরবরাহ করতে পারে এবং এর প্রায় ৯০% বিদেশে রপ্তানি করা হয়। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত মাছ সাধারণত ৪৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে বিক্রি হয়, যা মাছের ধরণ এবং মানের উপর নির্ভর করে।

পরিবেশগত সমস্যা নিয়ে উদ্বেগ

কুয়া ভিয়েতের অন্যান্য অনেক সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রের মতো, মিঃ ট্রং-এর পরিবার পরিবেশগত সমস্যা নিয়ে চিন্তিত। তাঁর মতে, দ্রুত জনসংখ্যা বৃদ্ধির ফলে জমির তহবিল কমে গেছে। "এর ফলে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ আশেপাশের বাসিন্দাদের উপর প্রভাব ফেলছে, যেমন: দুর্গন্ধ, ধোঁয়া, শব্দ এবং বর্জ্য জল পরিবেশে সঠিকভাবে নির্গত হয় না...

যদিও আমরা জানি এটি গ্রামের মানুষের জন্য একটি বড় অসুবিধা, আমরা জানি না কিভাবে এটি মোকাবেলা করতে হবে। উল্লেখ না করেই, জমির তহবিল কমতে থাকায়, আমাদের মাছ শুকানোর জন্য আরও একটি জায়গা ভাড়া করতে হচ্ছে, এমনকি রাস্তার ধারে মাছ শুকানোর জন্যও," মিঃ ট্রং বলেন। এই অসুবিধা এবং সমস্যাগুলির মধ্যে থেকে, মিঃ ট্রং আশা করেন যে বিভাগ, শাখা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ শীঘ্রই প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি কার্যকর করার জন্য ঘনীভূত উৎপাদন গ্রাম এলাকাটি সম্পন্ন করবে।

কুয়া ভিয়েত কমিউনের একটি সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে অ্যাঙ্কোভির প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ এবং শুকানো - ছবি: ডি.ভি.

কুয়া ভিয়েত কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান ট্রান দিন ক্যাম বলেন, কুয়া ভিয়েত স্টিমড ফিশের মান উন্নত করা এবং OCOP পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা অব্যাহত রাখার পাশাপাশি, প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে অসন্তোষজনক পরিবেশগত অবস্থার কারণে এলাকাটিও সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। মিঃ ক্যামের মতে, এই সমস্যা সমাধানের জন্য একটি ঘনীভূত সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ গ্রাম নির্মাণ সম্পন্ন করা প্রয়োজন।

"বর্তমানে, ক্রাফট ভিলেজের পরিবহন অবকাঠামো মৌলিক, কিন্তু বিদ্যুৎ, জল এবং ভূমি অবকাঠামো তৈরি করা হয়নি কারণ এর জন্য প্রচুর মূলধনের প্রয়োজন। অতএব, এলাকাবাসী আশা করে যে প্রাদেশিক নেতারা পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য আবাসিক এলাকায় অবস্থিত প্রায় 50টি মাছ ধরার সুবিধা উৎপাদনে আনার জন্য এই ক্রাফট ভিলেজের নির্মাণ এবং সমাপ্তির দিকে মনোযোগ দেবেন," মিঃ ক্যাম বলেন।

জার্মান ভিয়েতনামী

সূত্র: https://baoquangtri.vn/tran-tro-nghe-hap-ca-o-xa-cua-viet-195799.htm