একটি নিখুঁত সুষম খাবারের জন্য একটি শক্তিশালী "সহকারী"।

ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের টেবিল কেবল খাবারের চেয়েও বেশি, ভালোবাসা এবং সংযোগের প্রতীক। আজকের ব্যস্ত জীবনে, তৈরি মশলা রান্নার সময় বাঁচাতে, গৃহস্থালির কাজ কমাতে এবং প্রতিটি খাবারের সুস্বাদু এবং স্বতন্ত্র স্বাদ সংরক্ষণের একটি সমাধান হয়ে উঠেছে।

প্রক্রিয়াজাত মশলা সাধারণত ক্যান থো শহরের সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রি হয়।

প্রি-মিক্সড সিজনিং হল রেডিমেড মশলার মিশ্রণ যা স্ট্যান্ডার্ড অনুপাতে প্রস্তুত করা হয়, যাতে প্রতিটি খাবারের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান থাকে। অনেকগুলি পৃথক মশলা কিনে প্রস্তুত করার পরিবর্তে, প্রি-মিক্সড সিজনিং দিয়ে, ব্যবহারকারীরা কেবল প্যাকেজটি খুলে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে একটি সুস্বাদু, খাঁটি খাবার ম্যারিনেট বা রান্না করে। বর্তমানে, বাজারে অনেক ধরণের প্রি-মিক্সড সিজনিং পাওয়া যায়, সাধারণ মশলার গুঁড়ো থেকে শুরু করে ভিয়েতনামী খাবারে ব্যবহৃত মশলার মিশ্রণ এবং কিছু পশ্চিমা এবং থাই খাবার পর্যন্ত। এর মধ্যে, ভিয়েতনামী খাবারের জন্য প্রি-মিক্সড সিজনিং বৈচিত্র্যময় এবং প্রচুর, হট পট, স্যুপ, স্টু, সেমাই, ফো এবং নুডল স্যুপের জন্য অনেক ধরণের সিজনিং রয়েছে। বিদেশী খাবারের জন্য, প্রধান প্রকারগুলি হল বারবিকিউ সস, গ্রিলিং সস, স্প্যাগেটি সস, মেয়োনিজ, কিমচি ড্রেসিং এবং পনির সস। এই পণ্যগুলি পারিবারিক খাবারে নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদ নিয়ে আসে।

জুয়ান খান মার্কেটের একজন ছোট ব্যবসায়ী মিসেস নগুয়েন থুই ওন বলেন, তৈরি মশলা ক্রমশ গ্রাহকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করছে কারণ এগুলো সময় বাঁচায় এবং একই সাথে সুস্বাদু স্বাদ নিশ্চিত করে। নির্মাতারা বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত বিভিন্ন ধরণের মশলা অফার করে...

বহুমুখী, সুবিধাজনক এবং সংরক্ষণ করা সহজ - তরল থেকে ট্যাবলেট বা পাউডার আকারে, প্যাকেজ করা বা জারে - ব্যবহারকারীরা সহজেই তাদের নির্দিষ্ট রান্নার প্রয়োজনের জন্য সঠিক মশলা বেছে নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, গরম পাত্রের খাবারের জন্য, গৃহিণীরা তরল মশলা ব্যবহার করে টক গরম পাত্র এবং মাছের সস গরম পাত্র থেকে শুরু করে থাই গরম পাত্র এবং কিমচি গরম পাত্র পর্যন্ত সবকিছু রান্না করতে পারেন। ফো, হিউ বিফ নুডল স্যুপ, ব্রেইজড বিফ, কাঁকড়া নুডল স্যুপ, নম পেন নুডল স্যুপ এবং টক স্যুপের মতো খাবারের জন্য, গৃহিণীরা ট্যাবলেট বা পাউডার আকারে তৈরি মশলা ব্যবহার করতে পারেন। একটি নিখুঁত স্বাদের ঝোল পেতে নির্দেশাবলী অনুসারে কেবল ট্যাবলেট বা পাউডারের প্যাকেটটি ঝোলের সাথে যোগ করুন। তদুপরি, বাজারে মাংস, মাছ এবং গ্রিল করা খাবার ম্যারিনেট করার জন্য বিস্তৃত মশলা পাওয়া যায়। এই মশলাগুলি মূলত পেস্ট বা পাউডার আকারে থাকে, রান্নার সময় স্বাদ শোষণ করার জন্য মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ম্যারিনেট করার জন্য সুবিধাজনক। সালাদ তৈরির জন্য বিভিন্ন রেডিমেড ড্রেসিং রয়েছে যেমন সালাদ ড্রেসিং, ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং, মেয়োনিজ ইত্যাদি। এর পাশাপাশি পাস্তা, স্টু, স্টার-ফ্রাই এবং আরও অনেক কিছুর জন্য বিভিন্ন সস রয়েছে। মশলা ছাড়াও, বাজারে খাবার সম্পূর্ণ করার জন্য ডিপিং সসও পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে সয়া সস, ফিশ সস, সবুজ/লাল মরিচ লবণ, ভাজা তিলের সস ইত্যাদির মতো প্রি-মিক্সড সস। এছাড়াও, মিহি করে গুঁড়ো করা রসুন গুঁড়ো, তেঁতুল গুঁড়ো, লেবু গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো ইত্যাদি, যা উপাদানগুলির প্রাকৃতিক সুবাস এবং স্বাদ ধরে রাখে। এই গুঁড়োগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্টু রান্না করতে বা দ্রুত এবং সুবিধাজনক ডিপিং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

নিনহ কিয়ু ওয়ার্ডের মিসেস নগুয়েন থি থু থাও বলেন: "প্রস্তুত মশলা বেশ সুবিধাজনক এবং রান্নায় বিশেষ করে ফো, হিউ বিফ নুডল স্যুপ, হট পটের মতো জটিল খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে সহায়তা করে... পেঁয়াজ, রসুন, লেমনগ্রাস, মরিচ তৈরি করে মাছের সস এবং লবণ মেপে মেপে রান্না করার পরিবর্তে... তৈরি মশলা ব্যবহার করলে প্রস্তুতির সময় সাশ্রয় হয়, রান্না সহজ এবং দ্রুত হয়। যদিও আমি দক্ষ রাঁধুনি নই, তবুও আমি অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারি, স্বাদ পরিবর্তন করতে পারি এবং পারিবারিক খাবারকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তুলতে পারি।"

বর্তমানে, বাজারে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় ব্র্যান্ডের তৈরি মশলা পাওয়া যায়, সাধারণত Barona, DhFood, Aji-Quick, Knorr, SSH Deli, Ba Tam, Ong Cha Va, Cholimex, Nosafood ইত্যাদির মতো ব্র্যান্ডের তৈরি মশলা, যার দাম প্রতি প্যাকেট বা জারে ৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ VND পর্যন্ত। কিছু ডিপিং সস এবং মশলার দাম প্রতি বোতল বা জারে প্রায় ৪০,০০০ VND। ভোক্তারা বাজার, সুপারমার্কেট, মুদি দোকান, অথবা অনলাইন শপিং সাইট এবং কোম্পানির ওয়েবসাইটে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন। তাদের সুবিধা এবং ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণে, কিছু লেবেলবিহীন, মেয়াদোত্তীর্ণ মশলা বাজারে এসেছে, যা ভোক্তাদের জন্য উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। অতএব, তৈরি মশলা নির্বাচন করার সময়, ভোক্তাদের সাবধানে গবেষণা করা উচিত এবং এমন পণ্য নির্বাচন করার জন্য তথ্য খুঁজে বের করা উচিত যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে, স্পষ্ট লেবেল, উৎপত্তি এবং মানসম্মত সার্টিফিকেশন সহ।

লেখা এবং ছবি: কে. পিএইচইউসি

সূত্র: https://baocantho.com.vn/tro-thu-dac-luc-cho-bua-an-tron-vi-a196405.html