মুরগির ডিম ভালো নাকি হাঁসের ডিম?

মুরগির ডিম ভালো নাকি হাঁসের ডিম?

হেলথ অ্যান্ড লাইফ নিউজপেপার ডঃ ট্রান কিম আনহকে উদ্ধৃত করে বলেছে যে ডিম হল সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এবং সবচেয়ে সুষম পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার যা শিশু থেকে শুরু করে গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্ক সকলের জন্য খাওয়া যেতে পারে (ডিমের প্রতি অ্যালার্জি আছে এমন কয়েকজন ছাড়া)।

২০০৬ সালে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের ভিয়েতনামী খাদ্য পুষ্টির রচনা সারণী অনুসারে, ডিমে প্রোটিন, লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, বি১, বি২, পিপি... (বিশেষ করে, বালুটের ডিমেও ভিটামিন সি থাকে) থাকে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

১০০ গ্রাম (মুরগি, হাঁস এবং বালুটের ডিম) পুষ্টির তুলনা করলে, বালুটের ডিমে মুরগির ডিম এবং নিয়মিত হাঁসের ডিমের তুলনায় আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, পিপি বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ডিমে ভিটামিন এ ৭০০ মাইক্রোগ্রাম, নিয়মিত হাঁসের ডিম: ৩৬০ মাইক্রোগ্রাম, বালুটের ডিম: ৮৭৫ মাইক্রোগ্রাম; মুরগির ডিমে ক্যালসিয়াম: ৫৫০ মিলিগ্রাম, নিয়মিত হাঁসের ডিম ৭১০ মিলিগ্রাম, বালুটের ডিম ৮২০ মিলিগ্রাম।

শক্তির তুলনা করলে, মুরগির ডিমের পরিমাণ ১৬৬ কিলোক্যালরি/১০০ গ্রাম, সাধারণ হাঁসের ডিমের পরিমাণ ৪৮৪ কিলোক্যালরি এবং বালুটের পরিমাণ ১৬২ কিলোক্যালরি।

সুতরাং, পুষ্টির দিক থেকে, ৩ ধরণের ডিমই পুষ্টিকর এবং বিষাক্ত নয়, বাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের সহ সকলেই এগুলি খেতে পারে এবং এগুলি গর্ভবতী এবং প্রসবোত্তর মহিলাদের জন্য খুবই ভালো।

তবে, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং স্থূলকায় ব্যক্তিদের সপ্তাহে মাত্র ২-৩টি ডিম খাওয়া উচিত। মনে রাখবেন, ডিম খাওয়ার সময়, সাদা এবং কুসুম উভয়ই খান।

মুরগির ডিম নাকি হাঁসের ডিম ভালো, তা অনেকেরই চিন্তার বিষয়।

অতীতে, কিছু লোক মনে করত যে ডিমের কুসুম ভালো, তাই তারা প্রায়শই কুসুম খেত এবং ডিমের সাদা অংশ ফেলে দিত। ডিমের সাদা অংশ হজম করা কঠিন বলে মনে করা ভুল কারণ ডিমের সাদা অংশে লেসিথিন থাকে, যা কোলেস্টেরল বিপাক করতে সাহায্য করে। দুধের সাথে এগুলি খাওয়া ভাল কারণ দুধে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন থাকে, যা কোলেস্টেরলকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে।

ডিম খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো মনে রাখবেন

ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কিন্তু সঠিকভাবে খাওয়া প্রয়োজন। ভিয়েতনামনেট সংবাদপত্র হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের অনকোলজি বিভাগের প্রভাষক ডঃ হা হাই নামকে উদ্ধৃত করে বলেছে যে ডিম খাওয়ার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

জ্বরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের (বিশেষ করে শিশুদের) জন্য, ডিম খাওয়ার ফলে শরীরের তাপ বৃদ্ধি পাবে, যা দ্রবীভূত হতে অক্ষম হবে, যেমন "আগুনে জ্বালানি যোগ করা", যার ফলে জ্বর আরও খারাপ হবে।

যেহেতু ডিমে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে, তাই টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এগুলি সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি লিভারে এই পদার্থগুলির জমা বাড়াতে পারে।

যাদের পিত্তথলিতে পাথর এবং ডায়রিয়ার ইতিহাস রয়েছে তাদের খুব বেশি ডিম না খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকা উচিত, কারণ ডিমে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। এটি অন্ত্র এবং পিত্তথলির সংকোচনকে উদ্দীপিত করবে, যদিও রোগীর অন্ত্র এবং পিত্তথলির সিস্টেম ইতিমধ্যেই দুর্বল, যার ফলে পেটে তীব্র ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

ডিম খাওয়ার সময়, চা পান করা সীমিত করুন কারণ ডিমের প্রোটিন চায়ের ট্যানিক অ্যাসিডের সাথে মিলিত হলে বদহজম হতে পারে। সয়াবিনের সাথে ডিম খাবেন না কারণ এটি পুষ্টির শোষণকে হ্রাস করে।

নরম-সিদ্ধ বা কাঁচা ডিম খাওয়ার অভ্যাস বিষক্রিয়া এবং বমি হতে পারে কারণ ডিমের খোসায় ছোট ছোট ছিদ্র থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়। আপনার ডিম খুব বেশি সিদ্ধ করা বা রাতারাতি রেখে দেওয়া সিদ্ধ ডিম খাওয়া উচিত নয়।

থান থান (সংশ্লেষণ)

সূত্র: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html