মুরগির ডিম নাকি হাঁসের ডিম ভালো?
হেলথ অ্যান্ড লাইফ সংবাদপত্রের মতে, ডাঃ ট্রান কিম আনহ বলেছেন যে ডিম হল সকল ধরণের খাবারের মধ্যে সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সুষম খাবার, যা শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত (ডিমের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত কয়েকজন ছাড়া)।
জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট কর্তৃক ২০০৬ সালের ভিয়েতনামী খাদ্য পুষ্টি উপাদানের তালিকা অনুসারে, ডিমে প্রোটিন, লিপিড, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, বি১, বি২, পিপি... (নিষিক্ত ডিমেও ভিটামিন সি থাকে), যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
যদি আমরা প্রতি ১০০ গ্রাম (মুরগির ডিম, হাঁসের ডিম এবং নিষিক্ত হাঁসের ডিম) পুষ্টির পরিমাণ তুলনা করি, তাহলে নিষিক্ত হাঁসের ডিমে মুরগির ডিম এবং নিয়মিত হাঁসের ডিমের তুলনায় আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ এবং পিপির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ডিমে ভিটামিন এ ৭০০ মিলিগ্রাম, নিয়মিত হাঁসের ডিম: ৩৬০ মিলিগ্রাম, নিষিক্ত হাঁসের ডিম: ৮৭৫ মিলিগ্রাম; মুরগির ডিমে ক্যালসিয়াম ৫৫০ মিলিগ্রাম, নিয়মিত হাঁসের ডিম: ৭১০ মিলিগ্রাম, নিষিক্ত হাঁসের ডিম: ৮২০ মিলিগ্রাম।
শক্তির দিক থেকে, মুরগির ডিমে প্রতি ১০০ গ্রামে ১৬৬ কিলোক্যালরি, নিয়মিত হাঁসের ডিমে ৪৮৪ কিলোক্যালরি এবং নিষিক্ত হাঁসের ডিমে ১৬২ কিলোক্যালরি থাকে।
পুষ্টির দিক থেকে, তিন ধরণের ডিমই পুষ্টিকর এবং বিষাক্ত নয়, সকলের জন্য উপযুক্ত, এমনকি বাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও, এবং গর্ভবতী এবং প্রসবোত্তর মহিলাদের জন্য খুবই ভালো।
তবে, যাদের কোলেস্টেরল বেশি বা স্থূলতা আছে তাদের সপ্তাহে ২-৩টি ডিম খাওয়া উচিত। মনে রাখবেন ডিম খাওয়ার সময়, সাদা এবং কুসুম উভয়ই খাওয়া উচিত।
অনেকেই ভাবছেন যে মুরগির ডিম নাকি হাঁসের ডিম ভালো?
পূর্বে, কিছু লোক বিশ্বাস করত যে ডিমের কুসুম ভালো এবং ডিমের সাদা অংশ ফেলে দিয়ে কুসুম খাবে। ডিমের সাদা অংশ হজম করা কঠিন এই ধারণাটি একটি ভুল ধারণা, কারণ ডিমের সাদা অংশে লেসিথিন থাকে, যা কোলেস্টেরল বিপাক করতে সাহায্য করে। দুধের সাথে এটি খাওয়া ভালো, কারণ দুধে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন থাকে, যা কোলেস্টেরলকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে।
ডিম খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো মনে রাখবেন
ডিম আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে এগুলি সঠিকভাবে খাওয়া দরকার। ভিয়েতনামনেট সংবাদপত্র হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের অনকোলজির প্রভাষক ডঃ হা হাই নামকে উদ্ধৃত করে বলেছে যে ডিম খাওয়ার সময় আপনার নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
জ্বরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের (বিশেষ করে শিশুদের) ক্ষেত্রে, মুরগির ডিম খেলে শরীরের তাপ বৃদ্ধি পাবে, যা তাপকে নষ্ট হতে বাধা দেবে, যেমন "আগুনে জ্বালানি যোগ করা", যা জ্বরকে আরও খারাপ করে তুলবে।
যেহেতু ডিমে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে, তাই টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এগুলি পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি লিভারে এই পদার্থগুলির জমা বৃদ্ধি করতে পারে।
যাদের পিত্তথলিতে পাথর বা ডায়রিয়ার ইতিহাস রয়েছে তাদের সচেতন থাকা উচিত যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত ডিম খাওয়া অন্ত্র এবং পিত্তথলির সংকোচনকে উদ্দীপিত করতে পারে। যেহেতু এই রোগীদের অন্ত্র এবং পিত্তথলির সিস্টেম ইতিমধ্যেই দুর্বল, তাই এটি পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়াকে আরও খারাপ করতে পারে।
ডিম খাওয়ার সময়, আপনার চা খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করুন কারণ ডিমের প্রোটিন চায়ের ট্যানিক অ্যাসিডের সাথে মিশে বদহজমের কারণ হয়। এছাড়াও, সয়া পণ্যের সাথে ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি পুষ্টির শোষণকে হ্রাস করে।
নরম-সিদ্ধ বা কাঁচা ডিম খাওয়ার অভ্যাস খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং বমি বমি ভাবের কারণ হতে পারে কারণ ডিমের খোসায় ছোট ছোট ছিদ্র থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া দূষণের উচ্চ ঝুঁকি তৈরি করে। আপনার ডিম বেশি রান্না করা বা রাতারাতি রেখে দেওয়া সিদ্ধ ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
মন্তব্য (0)