ট্রুক ফে গ্রামে চালের পিঠা তৈরির ঐতিহ্য।

প্রতি বছর চান্দ্র মাসের প্রথম মাসের সপ্তম দিনে, তাম নং জেলার হং হোয়া শহরের বাসিন্দারা নারী সেনাপতি হো থিয়েন হুয়ং-এর পুণ্যকর্মের প্রতি কৃতজ্ঞতাস্বরূপ মাতৃদেবী মন্দিরে নিবেদন করার জন্য আঠালো চালের পিঠা তৈরির আয়োজন করেন। এটি এই অঞ্চলে শত শত বছর ধরে চলে আসা একটি সুন্দর ঐতিহ্য।

হং হোয়া টাউনের জোন ১-এর বাসিন্দারা আঠালো চালের পিঠা তৈরির প্রস্তুতি নিতে কমিউনিটি সেন্টারে জড়ো হয়েছিলেন।

ট্রুক ফে গ্রামে (বর্তমানে হুং হোয়া শহর, তাম নং জেলা) চালের পিঠা তৈরির ঐতিহ্যের উৎস সুপ্রাচীন। এর উৎপত্তি সাধ্বী মাতা হো থিয়েন হুয়ং-এর কিংবদন্তি থেকে—যিনি হুং রাজবংশের আমলের একজন নারী সেনাপতি ছিলেন এবং দেশ রক্ষায় বহু অবদান রেখেছিলেন।

২০৭ খ্রিস্টপূর্বাব্দে, ত্রিয়েউ দা আও লাক আক্রমণ করেন। কে জিও (বর্তমানে কিন কে, লাম থাও জেলা)-এর রক্ষক দুক ত্রুই কা দিন কং তুয়ান শত্রুসেনাদের দ্বারা অবরুদ্ধ হন। ত্রুক হোয়া গুহা (বর্তমানে হুং হোয়া শহর, তাম নং জেলা)-এর রক্ষক লেডি থিয়েন হুয়ং, দিন কং তুয়ানের সৈন্যদের শত্রুর ঘেরাও ভেদ করে বেরিয়ে আসার জন্য পিঠা ও চাল গুঁড়ো করে সরবরাহ করতে জনগণকে একত্রিত করেন।

তাঁর মৃত্যুর পর, হং হোয়া শহরের লোকেরা একটি মন্দির নির্মাণ করে এবং প্রতি বছর ৭ ও ৮ জানুয়ারি পবিত্র মাতাকে নিবেদন করার জন্য আঠালো চালের পিঠা তৈরির প্রথা অব্যাহত রাখে। (২০২৪ সালের মাতৃদেবী মন্দির উৎসবের এই অনুষ্ঠানের দৃশ্য)।

যারা চালের পিঠা তৈরি করেন, তারা সাধারণত তরুণ ও শক্তিশালী পুরুষ হন। পিঠা তৈরির সময় এই পুরুষেরা উচ্চস্বরে লোকগীতিটি গেয়ে থাকেন: “ট্রুক ফে-তে চলছে পিঠার উৎসব - এশীয় দিকে মুখ খোলা, এদিকে মুষল দিয়ে পিষছে।”

থেঁতো করা চাল মিহি গুঁড়ো হয়ে গেলে, দড়ি দিয়ে তা সমান আকারের খণ্ডে কেটে নেওয়া হয়।

পিঠাগুলো গরম থাকা অবস্থাতেই আকার দিতে হবে; কারিগররা আকার দেওয়া শুরু করার আগে সেগুলোর উপর মুরগির চর্বি মাখিয়ে দেবেন।

কেকগুলো সাধারণত গোলাকার বা উঁচু আকৃতির হয় এবং এগুলোর পুরুত্ব ৫-৭ সেমি হয়ে থাকে।

কারিগরকে পিঠাটিকে এমনভাবে ছাঁচে ফেলে আকার দিতে হবে যেন তা গোলাকার ও মসৃণ হয় এবং এর উপরিভাগে চালের কোনো ভাঙা দানা না থাকে।

চালের পিঠাগুলো তৈরি হয়ে গেলে, আনুষ্ঠানিক পোশাক পরিহিত মহিলারা সেগুলো পবিত্র জননীকে নিবেদন করার জন্য মন্দিরে নিয়ে যাবেন।

চালের পিঠা তৈরির ঐতিহ্য একটি অপরিহার্য আধ্যাত্মিক অনুশীলনে পরিণত হয়েছে, যা সম্প্রদায়ের আধ্যাত্মিকতাকে সংযুক্ত করে এবং সময়ের পরিক্রমায় টিকে থাকা একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করে।

থুই ট্রাং

উৎস: https://baophutho.vn/tuc-gia-banh-giay-lang-truc-phe-227452.htm