সম্প্রতি কা মাউতে অনুষ্ঠিত দক্ষিণ ভিয়েতনামী ঐতিহ্যবাহী কেক রান্না প্রতিযোগিতায়, ট্যাক গক হ্যামলেটের (ভিয়েন আন কমিউন, নগোক হিয়েন জেলা) মহিলা সমিতির প্রধান মিসেস তা থি তাম প্রতিযোগিতায় একটি ব্যতিক্রমী সুস্বাদু বিশেষ খাবার নিয়ে এসেছিলেন: কাঁকড়া এবং আঠালো চালের নুডল স্যুপ।

মিসেস ট্যামের মতে, নগোক হিয়েনের কচি চালের গুঁড়ো দিয়ে সিগনেচার কাঁকড়া নুডল স্যুপ তৈরির জন্য, প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে চালের সাথে সামান্য আঠালো ভাত মিশিয়ে, সারারাত ভিজিয়ে রাখা, তারপর ময়দা তৈরি করা। নুডলস তৈরির সময়, সামান্য ট্যাপিওকা স্টার্চ, নারকেল দুধ, জল এবং কিছু মশলা যেমন গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করা হয়। নুডলসের ময়দা শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে, তারপর একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত হাতে মাখতে হবে। রান্না করার আগে, ময়দাটি একটি বোতলের চারপাশে আকার দেওয়া হয়, ছুরি দিয়ে ঘন সুতা কেটে ফুটন্ত স্যুপে যোগ করা হয় এবং রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন করা হয়।

কাঁকড়া নুডল স্যুপের ঝোল সাধারণত নারকেলের দুধের সাথে জল মিশিয়ে তৈরি করা হয় এবং আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য কাঁকড়ার মাংস এবং রো যোগ করা হয়। ব্যবহৃত মশলা নুডল স্যুপের ধরণ এবং খাবারের স্বাদের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ছোট কাঁকড়াগুলিকে সেদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে পাতলা উপরের খোসাটি আলতো করে আলাদা করা হয়, যার ফলে মাংস এবং রো-এর নরম ত্বক অক্ষত থাকে।

সিদ্ধ করে খোলস ছাড়ানোর পর, নরম খোলসযুক্ত কাঁকড়া সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাংস এবং মরিচের মাংস তৈরি করে।

কাঁকড়া এবং আঠালো ভাতের নুডল স্যুপ তৈরিতে একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্যুপ ব্যবহার করা হয়।

নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি কাঁকড়া নুডল স্যুপ, একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার।

নগোক হিয়েনের উর্বর বনভূমিতে চিংড়ি, কাঁকড়া এবং সামুদ্রিক মাছের মতো অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে... কিন্তু যখন মানুষ নরম খোলসের কাঁকড়া ধরে, তখন তারা প্রায়শই নুডল স্যুপ তৈরি করে। মিসেস ট্যামের মতে, নরম খোলসের কাঁকড়ার মাংস খুব মিষ্টি, এবং রো সাধারণ কাঁকড়ার তুলনায় নরম এবং সমৃদ্ধ। নরম খোলসের কাঁকড়ার নখর নরম, পাতলা খোলস এবং সুস্বাদু মাংস সহ। এটি কেবল বিরলই নয়, নরম খোলসের কাঁকড়ার উচ্চ পুষ্টিগুণ, নিয়মিত কাঁকড়ার তুলনায় আরও রো এবং শক্ত মাংস রয়েছে, তাই নুডল স্যুপে ব্যবহার করার সময় এর সাথে অন্য কোনও কিছুর তুলনা করা যায় না।

কাঁকড়া এবং আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি ভাতের নুডল স্যুপ, নগক হিয়েন জেলার একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার।

কাঁকড়া এবং আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি ভাতের নুডল স্যুপ খুব বেশি তৈলাক্ত নয়, মাছের মতো নয়, তবে সমুদ্রের সুস্বাদু স্বাদে সমৃদ্ধ এবং মোটেও ঘোলাটে নয়। যদি আপনার নগোক হিয়েন ভ্রমণের সুযোগ হয়, তাহলে কা মাউ-এর দক্ষিণতম প্রান্তের এই চূড়ান্ত সুস্বাদু খাবারটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না: কাঁকড়া এবং আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি ভাতের নুডল স্যুপ!

নগক হিয়েনের নরম খোলসের কাঁকড়া নুডল স্যুপ কেবল বিখ্যাতই নয়, কা মাউতে আরও অনেক সুস্বাদু ধরণের নুডল স্যুপ রয়েছে, যেমন কা মাউ শহরের ৫ নম্বর ওয়ার্ডে অবস্থিত জুয়ার কাঁকড়া নুডল স্যুপ।

হুইন লাম দ্বারা পরিবেশিত

সূত্র: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html