আখের রস সঠিকভাবে ও নিরাপদে পান করার পদ্ধতি।

এর সতেজকারক মিষ্টি স্বাদ, কম দাম এবং সহজলভ্যতার কারণে গরমের দিনে আখের রস একটি জনপ্রিয় পছন্দ। তবে, অনেকে ভুল করে যতটা পুষ্টিকর মনে করেন, এটি ততটা নয়। তাই তিন শ্রেণীর মানুষের এটি পানের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সতর্ক থাকা প্রয়োজন।

আখের রস সতেজকারক হলেও, এটি প্রতিদিন পানির বিকল্প হিসেবে পান করা উচিত নয়। (ছবি: ট্যাম নগুয়েন)

এক গ্লাস ঠান্ডা আখের রস অসহ্য গরম থেকে দ্রুত স্বস্তি এনে দিতে পারে। এর প্রাকৃতিক উপাদানের জন্য শহর থেকে গ্রাম পর্যন্ত এই পানীয়টি অনেকের কাছে জনপ্রিয়।

হ্যানয়ের ১৯-৮ হাসপাতালের পথ্য ও পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডা. লে থি হুয়ং জিয়াং-এর মতে, এক গ্লাস আখের রস (প্রায় ২৪০ মিলি) থেকে ৯০-১২০ কিলোক্যালরি, প্রায় ২০-২৫ গ্রাম চিনি এবং অল্প পরিমাণে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম ও কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়।

যদিও এতে কিছু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, তবে এর পরিমাণ এত বেশি নয় যে আখের রসকে অনেকের বিশ্বাসমতো একটি পুষ্টিকর পানীয় হিসেবে বিবেচনা করা যায়। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-এর সুপারিশ অনুযায়ী, স্বাস্থ্যগত উপকারের জন্য প্রতিদিন মুক্ত চিনির পরিমাণ ২৫ গ্রামের নিচে থাকা উচিত। সুতরাং, মাত্র এক গ্লাস আখের রসই দৈনিক সুপারিশকৃত চিনি গ্রহণের মাত্রার কাছাকাছি থাকে," ডঃ জিয়াং বলেন।

অনেকে মনে করেন যে আখের রসের চিনি হলো 'প্রাকৃতিক চিনি' এবং তাই এটি ক্ষতিকর নয়। কিন্তু বাস্তবে, শরীরে প্রবেশ করার পর এই চিনিগুলো কোমল পানীয়ের চিনির মতোই গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত হয়। পার্থক্যটা হলো শোষণের পদ্ধতিতে: আখের রস তরল অবস্থায় থাকে এবং এতে আঁশ না থাকায় এটি খুব দ্রুত শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায় এবং শরীরকে তীব্রভাবে ইনসুলিন নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে।

উল্লেখ্য যে, এই ধরণের চিনি পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে না এবং পরবর্তী খাবারে খাদ্যের পরিমাণ কমাতেও সাহায্য করে না। এর ফলে পানকারীরা অজান্তেই অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করে ফেলে। অসংখ্য আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত চিনিযুক্ত পানীয় পানের ফলে স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং বিপাকীয় ব্যাধির ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

এটি দৈনন্দিন অভ্যাস হিসেবে ব্যবহার করা উচিত নয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, আখের রস কোনো খারাপ পানীয় নয়। কোনো কোনো ক্ষেত্রে, শরীর ক্লান্ত হলে এটি দ্রুত শক্তি জোগাতে পারে অথবা এর পটাশিয়াম উপাদানের কারণে হালকাভাবে ইলেক্ট্রোলাইটের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করতে পারে। তবে, এই উপকারিতাগুলোর অর্থ এই নয় যে এটি ঘন ঘন পান করা উচিত।

খাবারের সময়, বিশেষ করে শর্করা-সমৃদ্ধ খাবারের পর আখের রস পান করা থেকে বিরত থাকা উচিত, কারণ এটি শর্করার উপর বিপাকীয় চাপ বাড়িয়ে দেয়, যার ফলে সহজেই অতিরিক্ত শক্তি জমা হয়। সন্ধ্যায় এটি পান করারও পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই শক্তি সহজে খরচ হয় না এবং এমনকি রাতে প্রস্রাবও হতে পারে।

এছাড়াও, খালি পেটে এটি পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে গিয়ে আবার কমে যেতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি ও মাথা ঘোরা হতে পারে। একবারে প্রায় ২০০ মিলি পান করা উচিত, এটি প্রতিদিন ব্যবহার করা উচিত নয় এবং এটি কোনোভাবেই সাধারণ জলের বিকল্প হওয়া উচিত নয়।

আরেকটি বিবেচ্য বিষয় হলো স্বাস্থ্যবিধি। ভোক্তাদের এমন জায়গা বেছে নেওয়া উচিত যেখানে সরাসরি আখ মাড়াই করা হয় এবং কাঁচামাল ঢাকা থাকে। এছাড়াও, দীর্ঘদিন ধরে বাইরে ফেলে রাখা খোসা ছাড়ানো আখ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত। ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ ও পচনের ঝুঁকি কমাতে আখের রস মাড়াই করার সাথে সাথেই পান করা উচিত এবং এটি খোলা জায়গায় ফেলে রাখা উচিত নয়।

৩টি গোষ্ঠী যাদের বিশেষভাবে সতর্ক থাকা প্রয়োজন।

ডক্টর লে থি হুয়ং জিয়াং তিন শ্রেণীর মানুষকে আখের রস পান করা সীমিত করতে বা পান করার আগে সতর্কতার সাথে বিবেচনা করার পরামর্শ দিয়েছেন:

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত বা আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য: আখের রস রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়, ফলে এই রোগ নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে: গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন থাকা এবং অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের ফলে সংক্রমণের ঝুঁকি এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।

যাদের হজমতন্ত্র সংবেদনশীল: বিশেষ করে যাদের ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) আছে, তাদের উচ্চ ফ্রুক্টোজ উপাদানের কারণে পেট ফাঁপা, পেট ফুলে যাওয়া বা ডায়রিয়া হতে পারে।

উৎস: https://baoquocte.vn/uong-nuoc-mia-sao-cho-dung-cach-va-an-toan-389381.html