মিশ্র মাছের নুডল স্যুপ খেতে থাই বিন যান।

[বিজ্ঞাপন_১]

সীমিত মেনু সহ একটি ছোট খাবারের দোকান হওয়া সত্ত্বেও, ১২৬ নম্বর অ্যালিতে মিস ওনের ফিশ নুডল স্যুপের দোকানটি সকাল থেকে গভীর রাত পর্যন্ত সর্বদা গ্রাহকদের ভিড়ে ঠাসা থাকে।

মিশ্র মাছের নুডল খাবারটি অনেক খাবারের দর্শকের মনে স্থায়ী ছাপ ফেলে।

কু হিয়েন

মিঃ নগুয়েন দিন চুং (৫১ বছর বয়সী, মালিক) এর মতে, তিনি তার বাবা-মায়ের কাছ থেকে এই ব্যবসাটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন। তার পরিবার কত বছর ধরে এই ব্যবসায়ে আছে তা তিনি ঠিক মনে করতে পারেন না, তবে তিনি যে বিষয়টিতে খুশি তা হল রেস্তোরাঁটি গ্রাহক পরিষেবার উচ্চ মান এবং এর অনন্য স্বাদ বজায় রেখেছে। যদিও তার রেস্তোরাঁটি পুরানো এবং এক কোণে লুকিয়ে আছে, তবুও অনেক গ্রাহক যারা দূরে চলে গেছেন তারা এখনও এটিকে ভালোবেসে মনে রাখেন।

মিঃ চুং-এর মতে, এই খাবারের আসল স্বাদ বজায় রাখার জন্য প্রথম জিনিস হল সমস্ত উপকরণ তাজা হতে হবে। কার্প এবং স্নেকহেড মাছ এমন হতে হবে যা শিল্প খাদ্যে লালিত-পালিত হয় না। পরিষ্কার করার পরে, মাছগুলি সেদ্ধ করা হয়, হাড় পরিষ্কার করা হয় এবং মাংস অর্ধেক ভাগ করা হয়, একটি অর্ধেক ভাজার জন্য এবং অন্য অর্ধেক গভীর ভাজার জন্য।

মিঃ চুং মাছের হাড়গুলো অন্যান্য হাড়ের সাথে সিদ্ধ করেন, তারপর সেগুলো দিয়ে ঝোল তৈরি করেন। এই মিশ্র মাছের নুডলস স্যুপের অনন্য বৈশিষ্ট্য হল ঝোলের সোনালী হলুদ রঙ। অতএব, এই ঝোল তৈরির পদ্ধতিটিও বেশ স্বতন্ত্র।

মাছ ভাজার সময়, মিঃ চুং সাধারণ ভাজার তেল ব্যবহার করেন না। বরং, ভাজার আগে, তিনি কাজু দিয়ে তেল ক্যারামেলাইজ করেন যাতে একটি রঙিন এবং সুগন্ধযুক্ত সস তৈরি হয়। তারপর তিনি মাছ ভাজার জন্য এই সস ব্যবহার করেন।

"এটি থাই বিন ফিশ নুডল স্যুপের প্রতীকী রঙ, এমন একটি রঙ যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না। একটি সমৃদ্ধ ঝোল, অ্যানাট্টো তেলের সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং মাছের চর্বিযুক্ত সমৃদ্ধতা। ভাজা মাছের জন্য, মাছের মাংস মরিচ এবং তাজা হলুদের রস দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়, তারপর মুচমুচে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গভীরভাবে ভাজা হয়," মিঃ চুং বলেন।

ফিশ নুডল স্যুপের বাটিটিকে আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তুলতে, রেস্তোরাঁটি সর্বদা একটি সাইড ডিশ হিসাবে জলযুক্ত পালং শাক বা সরিষার শাক ব্যবহার করে। ঋতু অনুসারে সবজির ধরণ ভিন্ন হয়, তবে ফিশ নুডল স্যুপে যোগ করার আগে, এগুলি রসুন দিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না সুগন্ধি হয়। খাওয়ার সময়, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, খাবারের সময়, খাবারের সময় কিছু ভেষজ, লেবু এবং কাঁচা মরিচ যোগ করতে পারেন।

এক বাটি সেমাই নুডলস, যার ঝলমলে সোনালী ঝোল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, মাছ এবং সবুজ শাকসবজির ছিটা দিয়ে সাজানো, খাবারের জন্য অতিথিদের কাছ থেকে প্রশংসা কুড়িয়েছে। এই কারণে, বহু বছর ধরে, মিসেস ওনের মাছের নুডলসের দোকানটি তার জনপ্রিয়তা বজায় রেখেছে, ব্যস্ত দিনগুলিতে 1,000 জনেরও বেশি গ্রাহককে আকর্ষণ করে এবং ধীর দিনগুলিতে এখনও 800-900 গ্রাহকের কাছে পৌঁছায়।

এখানে, গ্রাহকদের বেছে নেওয়ার জন্য দুই ধরণের মাছ পরিবেশন করা হয়: ভাজা মাছ অথবা ব্রেইজড মাছ, অথবা খাবারের জন্য আরও আকর্ষণীয় এবং অভিনবত্ব যোগ করার জন্য খাবারের মিশ্রণ অর্ডার করতে পারেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক