সেরা লোকেশন, প্রতি রাতে সম্পূর্ণ বুকিং।

এই শামুক রেস্তোরাঁটিকে "কাঁপুনি পাঠায়" এমন নামে ডাকা হয় কারণ এটি ভিয়েতনামের প্রথম ভিয়েতনামী ভাষার সংবাদপত্র - গিয়া দিন সংবাদপত্রের প্রধান সম্পাদক পণ্ডিত ট্রুং ভিন কি - পেত্রাস কি (১৮৩৭-১৮৯৮) এর সমাধির ঠিক ভেতরে অবস্থিত। পণ্ডিত ট্রুং ভিন কি তার শেষ বছরগুলিতে যে পুরনো বাড়িটিতে থাকতেন এবং তার সমাধি ছাড়াও, ট্রুং পরিবারের একটি ছোট পারিবারিক কবরস্থানও রয়েছে।

পণ্ডিত ট্রুং ভিন কি-এর সমাধি (ছবি: সাইগন প্যালেট)

"প্রাচীন সমাধি শামুক" রেস্তোরাঁর মালিক হলেন মিঃ লে কোয়াং তোয়াই (জন্ম ১৯৭৫, হো চি মিন সিটি)।

মিঃ তোয়াইয়ের মতে, এই জমির প্লটটি তার স্ত্রীর পরিবার রক্ষণাবেক্ষণ এবং দেখাশোনা করত। ২০ বছরেরও বেশি সময় আগে, উঠোনটি এখনও খালি দেখে, মিঃ তোয়াইয়ের স্ত্রী পরিবারের জন্য অতিরিক্ত আয়ের আশায় একটি ছোট শামুক রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেন। অপ্রত্যাশিতভাবে, শামুক রেস্তোরাঁটি এখন একটি পরিচিত জায়গায় পরিণত হয়েছে, যেখানে প্রতিদিন বিপুল সংখ্যক গ্রাহক আসেন।

মিঃ তোয়াই, একটি বিখ্যাত শামুক রেস্তোরাঁর মালিক (ছবি: নু খান)

প্রাচীন সমাধি কমপ্লেক্সের গেটের বাইরে, রেস্তোরাঁটিতে কেবল একটি ছোট স্টল রয়েছে যেখানে কয়েক ধরণের সামুদ্রিক খাবার রয়েছে এবং একটি সাধারণ সাইনবোর্ড রয়েছে যেখানে "গার্ডেন স্নেইল রেস্তোরাঁ" লেখা আছে। প্রবেশের পর, গ্রাহকরা কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ দেখে অবাক হন। স্নেইল রেস্তোরাঁটি তিন-খিলানযুক্ত গেটের পিছনে উঠোনে অবস্থিত। রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের ঠিক পিছনে ১৮৮৬ সালে পণ্ডিত পেট্রাস কি দ্বারা নির্মিত বাড়িটি রয়েছে।

যদিও মিস্টার এবং মিসেস তোয়াই এর নাম দিয়েছিলেন "বাগানের শামুক", তবুও কাছের এবং দূরের অনেক খাবারের দোকানদার এটিকে "প্রাচীন সমাধি শামুক" বলে ডাকে। এই নামটি অনেকের কৌতূহল জাগিয়েছে, এবং তারা এটি খুঁজে বের করতে প্ররোচিত হয়েছে।

“আসলে, ‘প্রাচীন সমাধি শামুক রেস্তোরাঁ’ নামটি যিনি তৈরি করেছিলেন তিনি হলেন মেধাবী শিল্পী হু লোক। তিনি রেস্তোরাঁটিতে ঘন ঘন যেতেন, এর অনন্য অবস্থান লক্ষ্য করেছিলেন এবং এর নামকরণ করেছিলেন। অবশেষে, এই নামটি রেস্তোরাঁর স্বাক্ষর হয়ে ওঠে এবং আজও এটির সাথে লেগে আছে,” মিঃ তোয়াই ব্যাখ্যা করেন।

"প্রাচীন সমাধি শামুক" রেস্তোরাঁর বাইরের এবং অভ্যন্তর (ছবি: নু খান/ট্রুং নুয়েন)

একজন গ্রাহক বলেন যে কয়েক বছর আগে, তিনি এবং তার বন্ধুরা রেস্তোরাঁটির অস্বাভাবিক নাম সম্পর্কে কৌতূহলবশত সেখানে এসেছিলেন। "আমরা রাত ৮টার দিকে পৌঁছাই। আমরা যখন কাছে পৌঁছাই, তখন দলের একজন সদস্য ভয় পেয়ে যান এবং আমাদের স্থান পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন। তিনি কিছুটা দুর্বল। কিন্তু পুরো দলটি যেভাবেই হোক এটি ঘুরে দেখার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিল। রেস্তোরাঁটি প্রশস্ত, ঠান্ডা এবং মনোরম পরিবেশ রয়েছে এবং খাবারটি সুস্বাদু। এখন, এটি আমাদের দলের জন্য একটি পরিচিত মিলনস্থল হয়ে উঠেছে," মহিলা গ্রাহক বর্ণনা করেন।

মি. তোয়াইয়ের শামুক রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন বিকেল ৫টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা থাকে, যেখানে ৩০টিরও বেশি ধরণের সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায়, যার বেশিরভাগই পেরিউইঙ্কল শামুক, ডুমুর শামুক এবং নারকেল শামুকের মতো শামুক। মি. তোয়াইয়ের রেস্তোরাঁয় প্রতি খাবারের গড় দাম প্রায় ৬৫,০০০-৭০,০০০ ভিয়ানডে বা তার বেশি। অনেক গ্রাহকের মতে, একটি সাধারণ শামুক রেস্তোরাঁর সাধারণ গড়ের তুলনায় এই দাম বেশ বেশি।

দাম সম্পর্কে মিঃ তোয়াই বলেন: "আসলে, অনেক গ্রাহক আমাদের ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁর মডেল দেখে ধরে নেন যে দামগুলিও খুব সাশ্রয়ী হবে। কিন্তু আমরা খোলার পর থেকে, আমি এবং আমার স্ত্রী সেরা, তাজা এবং সর্বোচ্চ মানের উপাদান বেছে নেওয়ার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। এই কারণেই দাম সস্তা হতে পারে না।"

মিঃ তোয়াই আরও বলেন যে, যদি খাবারটি দামি হয় কিন্তু ভালোভাবে প্রস্তুত না হয়, তাহলে গ্রাহকরা অনেক সময় ফিরে আসবেন না। রেস্তোরাঁটিকে এখনকার মতো জনপ্রিয় করে তুলতে, মালিক নিরাপদ উপকরণ সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রস্তুতি, রান্না, এমনকি এক্সক্লুসিভ রেসিপি পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে মনোযোগ দেন।

"যদি গ্রাহকরা আমার শামুক রেস্তোরাঁয় আসেন এবং তাদের প্লেটে একটি পচা শামুকও পান, তাহলে আমি তাদের তর্ক বা দোষারোপ না করেই তাদের টাকা ফেরত দিতে প্রস্তুত। আমি সবসময় আমার ব্যবসায় সততা বজায় রাখি, এবং সেই কারণেই কয়েক দশক ধরে, আমার রেস্তোরাঁটি সর্বদা গ্রাহকদের দ্বারা প্রিয় এবং বিশ্বস্ত," মিঃ তোয়াই শেয়ার করেন।

রেস্তোরাঁর খাবারগুলি তাজা, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় স্বাদের জন্য প্রশংসিত হয় (ছবি: ট্রুং নগুয়েন)

তার রেস্তোরাঁয়, মিঃ তোয়াই তার সস এবং পনিরের উপর সবচেয়ে বেশি আত্মবিশ্বাসী, যা তিনি তার নিজস্ব অনন্য রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি করেন।

মিঃ ট্রুং (হো চি মিন সিটি থেকে) প্রায়ই তার বন্ধুদের সাথে এই শামুক রেস্তোরাঁয় যান। তিনি বলেন: "বাইরে থেকে দেখলে আপনি জানতে পারবেন না যে বড় গেটের পিছনে এত স্বাগত জানানো, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় শামুক রেস্তোরাঁ আছে। খাবারটি তাজা, সুস্বাদু এবং পরিষ্কার।"

মিসেস কুয়েন (জন্ম ১৯৯৫, হো চি মিন সিটি) বর্তমানে মি. তোয়াইয়ের সবচেয়ে বিশ্বস্ত শিক্ষিকাদের একজন, যিনি রান্নার কাজ শিখছেন। ১২ বছরেরও বেশি সময় ধরে তাকে অনুসরণ করার পর, মিসেস কুয়েন এখন রেস্তোরাঁর প্রধান শেফ, ভবিষ্যতে রেস্তোরাঁর রান্নার ব্যবসা বজায় রাখার জন্য মি. তোয়াইয়ের কাছ থেকে অনেক "গোপন তথ্য" পেয়েছেন।

"আমি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আঙ্কেল তোয়াইকে অনুসরণ করে আসছি, যখন আমি একজন ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ করতাম, সেই দিন থেকে শুরু করে যখন তিনি আমাকে তার রেসিপিগুলো আন্তরিকভাবে শিখিয়েছিলেন। তিনি খুবই নিবেদিতপ্রাণ; আপনি পরিবারের সদস্য নাকি বাইরের, তাতে তার কিছু যায় আসে না। যতক্ষণ আপনার আবেগ, দায়িত্ব এবং রান্নার প্রতি ভালোবাসা থাকবে, তিনি আপনাকে আন্তরিকভাবে শেখাবেন," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

ভো নু খান - লিন ত্রাং

উৎস: https://vietnamnet.vn/quan-oc-nam-trong-khu-mo-co-o-tp-hcm-vi-tri-doc-dem-nao-cung-kin-khach-2180896.html