তোমাকে পেয়ে খুশি হলাম... স্মৃতিগুলো ধরে রাখছি

[বিজ্ঞাপন_১]

প্রতি বছর, যখন ডিসেম্বর মাস পারিবারিক পুনর্মিলনের আমন্ত্রণ নিয়ে আসে, তখন আমি আমার দাদুর কথা মনে করি এবং কীভাবে তিনি তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের হৃদয়ে ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির দিনটি সঞ্চার করেছিলেন, গ্রামবাসীদের মধ্যে বসন্তকে স্বাগত জানানোর চেতনা ছড়িয়ে দিয়েছিলেন। বর্ধিত পরিবারটি এখনও একত্রিত হয়, চার প্রজন্মের একসাথে বসবাসের একটি দুর্দান্ত মডেল।

gin-giu-net-dep-tet-co-truyen-anh-nguyen-cuong-5625.jpg — ঐতিহ্যবাহী টেটের সৌন্দর্য সংরক্ষণ। ছবি: এনগুইন কুওং

প্রতিবার যখনই আমি বাড়িতে আসি, আমি প্রায়শই পরিবারের রান্নাঘরের দিকে তাকাই, যেন এটি একটি রূপকথার দেশ, যেখানে প্রতিটি সদস্য পরিবারের রন্ধনশিল্পী হয়ে উঠতে পারে। যখনই আমি তাকে রান্না করতে, কেকের ফ্রেম ধোয়াতে, বাঁশের টুকরো ভাঙতে দেখি... আমি এখান থেকে আসা দয়া অনুভব করি। টেটের উষ্ণতাও সেখান থেকে ছড়িয়ে পড়ে।

বছরের পর বছর ধরে, নদী ধরে গ্রামে ফিরে আসার পর, টেটের ম্লান পরিবেশের কথা ভেবে হঠাৎ আমার খারাপ লাগে, যদিও মাঠ, নদী এবং আকাশ এখনও উদার প্রকৃতির পথে বসন্তকে স্বাগত জানায়।

শুধু আমার শহরেই নয়, অনেক জায়গাতেই, বহু বছর ধরে, মানুষ খাবার খুঁজে বের করার জন্য এবং সর্বত্র ভ্রমণের জন্য ছুটে আসছে। কিন্তু যখন টেট আসে, তখন তারা অনলাইনে কেনাকাটা করতে এবং খাবার বুক করার জন্য ছুটে যায়। বান চুং বাজারে জোড়ায় জোড়ায় কেনা হয় ধূপ জ্বালানোর জন্য... এবং তারপর এটি টেট হয়ে যায়। টেটে পরিবারগুলিকে ডং পাতা ধোয়া, কেক মোড়ানো, কেক সিদ্ধ করার জন্য কাঠের স্তূপ করা এবং রান্নার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করার জন্য অ্যাপয়েন্টমেন্ট নেওয়ার মতো ব্যস্ততা খুব কমই দেখা যায়।

দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে টেটের বিলুপ্তি ঘটছে। দিদিমা দুঃখিত। অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, তিনি এখনও টেটের প্রতি তার ভালোবাসা ধরে রেখেছেন, নিজেই কেক মুড়েছেন। তিনি বলেছিলেন: “বান চুং কেবল একটি খাবার নয়, বরং টেটের আত্মাও। প্রযুক্তি যতই সুবিধাজনক হোক না কেন, এটি টেটে আনন্দ আনতে পারে না। প্রযুক্তি কীভাবে নববর্ষের প্রাক্কালে, সাংস্কৃতিক, মানবিক এবং আবেগগত আচরণে আসল স্বাদ আনতে পারে?” তিনি তার সন্তানদের, শ্বশুরবাড়ির লোকদের বলেছিলেন যে তাকে প্রথমে এটি করতে হবে, টেটকে ধীরে ধীরে গ্রহণ করতে হবে এবং বান চুং মুড়ে দেওয়ার ঐতিহ্য বজায় রাখতে হবে। তারপর তিনি তার বাবা-মা এবং ভাইবোনদের তার পাশে ফিরে আসতে বললেন। তার বর্ধিত পরিবার এটিকে প্রথমে রেখেছিল, গ্রাম এটি দেখেছিল এবং লোকেরা অবশ্যই তা অনুসরণ করবে।

গ্রামের বৃদ্ধদের সাথে পুরনো বটগাছের নীচে কথা বলার সময়, তিনি স্মৃতি সংরক্ষণের গল্পটিও বুদ্ধিমানের সাথে জুড়ে দিয়েছিলেন। বৃদ্ধরা ঠিকই ভেবেছিলেন। গ্রামটি সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ ছিল, খাবার এবং পোশাকের কোনও অভাব ছিল না। সম্ভবত বসন্তের আবেগের অভাব ছিল, পুনর্মিলনের দিনগুলি সম্পর্কে উত্তেজনার অভাব ছিল। বৃদ্ধরাও তাদের দাদুর মতো কাজে ফিরে এসেছিলেন। আরও মজার বিষয় ছিল যে অনেক লোক আমার বাড়িতে "পরামর্শ" করতে এসেছিল, টেটের প্রস্তুতির দুর্দান্ত দৃশ্য দেখতে।

moi-chiec-banh-goi-ghem-ca-tinh-yeu-va-su-se-chia-3093.jpg — প্রতিটি কেক ভালোবাসা এবং ভাগাভাগিতে ভরা।

আমার দাদু প্রত্যেককে একটা কাজ দিতেন, কারণ বান চুং এর পাত্র তৈরি করতে অনেক ধাপ ছিল। এর আগে, আমার মা চাল পরিমাপ, মাংস কেনা, আমার দাদি পাতা নির্বাচন, বাঁশের ফালি খুঁজে বের করার ক্ষেত্রে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতেন, আমার বাবা কাঠের কাঠ এবং পাত্র প্রস্তুত করার দায়িত্বে থাকতেন। বান চুং কৃষকদের জীবনের সাথে সম্পর্কিত উপাদান যেমন আঠালো চাল, শুয়োরের মাংস, সবুজ মটরশুটি, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, ডং পাতা, বাঁশের ফালি দিয়ে তৈরি করা হয়। পরিবারে চাল, সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত করার, পাতা ধোয়ার এবং মাংস কাটার জন্য একটি অধিবেশনের আয়োজন করা হত। কেক মোড়ানোর জন্য জড়ো হওয়ার সময়, কিছু লোক পাতা ভাঁজ করত, কেউ কেউ বসে পাতা ছাঁচের সাথে মানানসই করে কাটত, এবং আমার দাদু কেক মোড়ানোর দায়িত্বে থাকতেন। কেক নিজে মোড়ানোর মজার বিষয় হল যে আপনি প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ অনুসারে অনেক ধরণের ফিলিং তৈরি করতে পারেন। তাই লবণাক্ত ফিলিং সহ কেক, সবুজ মটরশুটি এবং মাংস সহ কেক থাকবে। তারপর মিষ্টি মটরশুটি সহ কেক, নিরামিষ কেক এবং শিশুদের জন্য ছোট ছোট কেক থাকবে।

বান চুং-এর পাত্রের চারপাশে জড়ো হওয়া সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ, বন্ধনশীল এবং উপভোগ্য অনুভূতি। জ্বালানি কাঠ যোগ করতে হবে, ক্রমাগত জল যোগ করতে হবে। পোড়া কাঠের গন্ধ কিছুটা তীব্র, ধোঁয়া মসলাদার, কর্কশ শব্দ বসন্তের পরিবেশকে আরও উষ্ণ করে তোলে। বাগানে, প্রকৃতি যে বরই এবং খুবানি গাছগুলিকে "সুন্দর করার দায়িত্ব" দিয়েছে, তারাও তাদের উজ্জ্বল রঙে ক্লান্ত। তারা বাড়ির মালিকের দিকে, বান চুং-এর পাত্রের দিকে তাকিয়ে, বসন্তের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছে। গ্রামের টেট উদযাপনের এটাই উপায়, কিন্তু ম্লান সময়ে, স্মৃতি জাগানোর ক্ষেত্রে তার উৎসাহের জন্য ধন্যবাদ, সৌন্দর্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। তিনি রূপকথার গল্প, স্মৃতি কেবল আমাদের জন্য নয়, গ্রামের বহু প্রজন্মের তরুণ এবং শিশুদের জন্যও রেখেছেন। হাতের সাথে হাতের সংযোগ, অর্থপূর্ণ কেক তৈরি। সেই স্ফটিকীকরণ কেবল একটি খাবার নয়, বরং কেকটি উষ্ণতা এবং পারিবারিক স্নেহ বহন করে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কোলাহলপূর্ণ হাসিকে জড়িয়ে ধরে।

আগে, আমার শহরে, কোনও রেফ্রিজারেটর ছিল না, পরিবারগুলি প্রায়শই কুয়াটিকে একটি বড় আলমারি হিসাবে ব্যবহার করত। কেক সেদ্ধ করার পরে, তারা এটি বের করে ধুয়ে ফেলত এবং তারপর কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য কুয়ার মধ্যে রাখত। কুয়ার কম তাপমাত্রা কেকটিকে "নিজেকে সংরক্ষণ" করতে সাহায্য করেছিল, এমনকি আবহাওয়া আর্দ্র থাকলেও, এটি নষ্ট হত না।

শিল্প জীবন খুব দ্রুত চলে যায়। যখন আমি আমার বাড়িতে, পাখির কিচিরমিচির শব্দে বাগানে ফিরে আসি, তখন জীবন ধীর হয়ে যায়, আরামদায়ক এবং শান্তিপূর্ণ হয়ে ওঠে। কোলাহলপূর্ণ পৃথিবীতে আমি যা খুঁজে পাই না তা রান্নাঘরে, বাগানে, আমার দাদুর হাতে পাওয়া যায়, যিনি সকলের একত্রিত হওয়ার এবং ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি "আচার" লালন এবং সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেছেন। সর্বোপরি, টেটের সময় গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ, আনন্দময় আনন্দ!

দীন খান

হ্যাং ট্রং স্ট্রিট - হোয়ান কিম

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস