Chuẩn hóa ẩm thực Halal để đón thị trường giàu tiềm năng

VHO - Với lượng khách Hồi giáo đến Đà Nẵng tăng mạnh cùng sự mở rộng các đường bay quốc tế, đặc biệt từ Dubai (Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất) và Cộng đồng các Quốc gia Độc lập (CIS), thành phố đang tập trung phát triển hệ thống dịch vụ Halal bài bản, chuyên nghiệp, hướng tới mục tiêu trở thành điểm đến thân thiện Halal hàng đầu miền Trung.

Nhiều khách sạn và điểm đến ở TP Đà Nẵng đã chủ động đầu tư bếp Halal

 Doanh nghiệp chuẩn hóa để khách hài lòng

Xác định Trung Đông, Nam Á và thị trường CIS là nhóm khách giàu tiềm năng với tốc độ tăng trưởng ổn định, ngành Du lịch Đà Nẵng đang đẩy mạnh nghiên cứu đặc thù văn hóa, tôn giáo nhằm nâng cao chất lượng phục vụ. Trong đó, ẩm thực Halal (tiêu chuẩn ăn uống bắt buộc của người Hồi giáo) được xem là yếu tố quan trọng nhất để tiếp cận nhóm khách có mức chi tiêu cao và yêu cầu khắt khe này.

Theo Sở VHTTDL TP Đà Nẵng, khách du lịch Hồi giáo, đặc biệt từ Trung Đông, Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Kazakhstan… tuân thủ nghiêm ngặt các quy định Halal. Thực phẩm phải được chứng nhận hợp chuẩn; tuyệt đối không sử dụng thịt lợn và các sản phẩm liên quan; không dùng rượu - cồn hoặc các nguyên liệu không rõ nguồn gốc; động vật phải được giết mổ theo đúng quy định của đạo Hồi. Đối với một số nhóm khách như dòng Shia, các quy tắc còn chặt chẽ hơn, bao gồm việc tránh một số loại hải sản.

Không chỉ kiểm soát nguyên liệu, du khách Hồi giáo còn đề cao tính sạch - tinh khiết (Tayyib), nghĩa là thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh, không nhiễm bẩn (najis) và không dùng chung bếp, chung dụng cụ với thực phẩm Haram. Khu vực lưu trữ, chế biến, bảo quản phải tách biệt rõ ràng giữa Halal và không Halal. Ngoài ra, phục vụ bữa ăn cũng phải phù hợp với 5 thời điểm cầu nguyện trong ngày; đặc biệt trong tháng Ramadan, khách nhịn ăn ban ngày nên cần tránh mời ăn uống trong các giờ cần kiêng.

Hiện Đà Nẵng có hơn 800 địa điểm phục vụ ẩm thực thân thiện với người Hồi giáo, gồm khoảng 40 nhà hàng Halal/Ấn Độ chuyên dành cho khách Hồi giáo, hơn 10 địa điểm đã có chứng nhận ẩm thực Halal, hơn 100 địa điểm, nhà hàng ẩm thực chay, hơn 500 nhà hàng, quán hải sản có thực đơn, phong cách phục vụ phù hợp với khách Hồi giáo. Một số đơn vị đã có chứng nhận Halal uy tín như Sun World Ba Na Hills hay Halal Indrapura.

Trong thời gian gần đây, nhiều khách sạn và khu nghỉ dưỡng lớn ở Đà Nẵng đã chủ động đầu tư bếp Halal, đào tạo nhân sự và hợp tác với các trung tâm chứng nhận quốc tế để nâng cấp chất lượng dịch vụ. Đại diện Furama Resort Đà Nẵng cho biết, dù chưa tiếp nhận đoàn 100% khách Halal, nhưng khu nghỉ dưỡng thường xuyên phục vụ các đoàn ASEAN và CIS có yêu cầu ăn uống theo chuẩn Halal.

Furama Resort Đà Nẵng hiện sở hữu bếp Halal tách biệt, có đầu bếp Ấn Độ phụ trách và đội ngũ nhân viên được cấp chứng nhận HalalTrip Vietnam. Toàn bộ quy trình vận hành được đánh giá và chứng nhận theo tiêu chuẩn MS 1500:2019 của JAKIM Malaysia - một trong những hệ thống Halal uy tín và khắt khe nhất thế giới.

Nhờ đáp ứng tốt yêu cầu, nên du khách đánh giá cao chất lượng ẩm thực, sự linh hoạt và chuyên nghiệp trong phục vụ. “Trong năm 2025, quần thể Furama - Ariyana đã đón hơn 2.000 khách từ thị trường CIS, hơn 2.000 khách Ấn Độ và hơn 1.000 khách Malaysia. Tỷ lệ hài lòng về dịch vụ, đặc biệt là ẩm thực rất cao”, đại diện Furama Resort Đà Nẵng chia sẻ.

Không chỉ các khu nghỉ dưỡng lớn, nhiều nhà hàng tư nhân cũng hưởng ứng mạnh mẽ xu hướng Halal. Ông Partrick Fernandez, chủ nhà hàng Mumtaz Indian Restaurant cho rằng, việc Đà Nẵng mở thêm các đường bay trực tiếp từ thị trường Halal tạo động lực lớn để nhà hàng mở rộng thực đơn, nâng cấp quy trình chế biến và đào tạo nhân viên.

Song song đó, ngành Du lịch khuyến khích khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực Halal. Đây không chỉ là thị trường ngách có tiềm năng tăng trưởng mạnh mà còn góp phần nâng tầm hình ảnh “thành phố du lịch thân thiện, tôn trọng đa dạng văn hóa” của Đà Nẵng. Các tiêu chuẩn Halal hiện đã có hướng dẫn rõ ràng; đội ngũ tư vấn chứng nhận trong nước có thể hỗ trợ từ thiết kế bếp, lựa chọn nguyên liệu đến quy trình vận hành, giúp doanh nghiệp dễ dàng triển khai mô hình bền vững.

Trên địa bàn TP Đà Nẵng có nhiều quán ăn, nhà hàng phục vụ ẩm thực Halal hoặc dành cho khách đạo Hồi

Tín hiệu khởi sắc từ các đường bay mới

Theo ngành Du lịch Đà Nẵng, trong 10 tháng đầu năm 2025, thành phố đón hơn 6,3 triệu lượt khách quốc tế, tăng 25,9% so với cùng kỳ. Trong đó, thị trường Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, UAE, Iran… ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng, cho thấy nhu cầu du lịch biển - nghỉ dưỡng tại Đà Nẵng tiếp tục hấp dẫn du khách Hồi giáo.

Đặc biệt, từ tháng 6 năm nay, hãng Emirates khai thác đường bay Dubai - Đà Nẵng, tạo tuyến kết nối trực tiếp với Trung Đông, thị trường có mức chi tiêu cao và xu hướng du lịch theo gia đình, nhóm lớn. Bên cạnh đó, các chuyến bay thuê bao từ Kazakhstan và khu vực CIS liên tục được mở rộng.

Ông Nguyễn Đức Quỳnh, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đà Nẵng nhận định: “Thị trường Halal mang lại cơ hội tăng trưởng bền vững, có khả năng giúp Đà Nẵng cân bằng thị trường du lịch, giảm phụ thuộc vào các thị trường truyền thống như Hàn Quốc hay Trung Quốc. Đây cũng là nhóm khách chi tiêu cao, thời gian lưu trú dài và sử dụng nhiều dịch vụ cao cấp”.

Theo ông Quỳnh, mục tiêu trong thời gian tới là xây dựng Đà Nẵng thành “Halal-friendly destination - điểm đến thân thiện với Halal” của miền Trung. Cùng với đó, hình thành chuỗi khách sạn - nhà hàng - dịch vụ Halal đạt chuẩn quốc tế; kết nối Hội An - Huế - Đà Nẵng thành “Hành lang du lịch Halal miền Trung”. Mở rộng thị phần khách Malaysia, Indonesia, Singapore và tiến tới thu hút mạnh khách Trung Đông thông qua đường bay nối và trung chuyển.

Để hiện thực hóa mục tiêu này, Đà Nẵng tiếp tục chú trọng đào tạo nhân lực Halal, hỗ trợ doanh nghiệp đạt chứng nhận, tăng cường quảng bá tại các thị trường Hồi giáo và phát triển hạ tầng tiện ích dành cho du khách như phòng cầu nguyện, thực đơn Halal trong khách sạn, khu nghỉ dưỡng.

Với những bước đi bài bản và định hướng đúng đắn, Đà Nẵng đang dần trở thành điểm đến thân thiện, đáp ứng trọn vẹn nhu cầu của du khách Hồi giáo - nhóm khách đầy tiềm năng của ngành du lịch toàn cầu. 

Nguồn: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html