9 restaurací s hanojským pho, které získaly michelinské ocenění, nejdražší stojí 200 000 VND za misku

Řada restaurací pho v Hanoji byla nedávno oceněna průvodcem Michelin v různých kategoriích v kulinářské příručce pro rok 2025.

Pho Bo Lam

Pho Bo Lam byl oceněn společností Michelin v kategorii Bib Gourmand za svou speciální chuť a dostupnou cenu. Je to také poprvé, co se restaurace na tomto seznamu objevila.

Restaurace pho se nachází na ulici Hang Vai v okrese Hoan Kiem. Restaurace, otevřená již více než 30 let, si získala oblibu mnoha zákazníků pro své „specialitní“ hovězí pho.

Vnitřní jádro hovězí kolínka je místem koncentrace mnoha šlach, které jsou křupavé a suché, charakteristicky sladké. Miska pho potěší strávníky pouze s použitím kvalitního a dovedně připraveného masa.

Pho zde stojí 25 000 - 65 000 VND za misku. Miska za 25 000 VND je určena hlavně pro děti. Navíc, pokud si zákazníci objednají želví jádro, hrudí, šlachy..., miska pho může stát až 100 000 VND.

Pho Bo Lam je známý svou „speciální“ hovězí nudlovou polévkou. Foto: Průvodce Michelin

Chinh Thang Pho rolky

Chinh Thang Pho Cuon je jediná restaurace pho cuon v Hanoji, která se dostala na seznam Michelin Selected 2025. Toto je první rok, kdy byla restaurace pho cuon uvedena v průvodci Michelin.

Pho Cuon Chinh Thang, nacházející se na ulici Mac Dinh Chi v okrese Ba Dinh, je již 20 let oblíbeným místem Hanojců . Nejoblíbenějším pokrmem restaurace jsou hovězí pho závitky s jemnou panenkou, smažené s bohatým kořením. Křupavé smažené pho se podává s pikantní a kyselou omáčkou připravenou podle speciálního receptu.

V nabídce restaurace je také řada dalších pokrmů pho, jako je pho na sladkokyselo, smažené pho na vegetariánské, křupavé smažené pho, pho na měkko... dle chuti hostů.

Restaurace má vnitřní i venkovní prostory. Pho cuon stojí 75 000 VND za porci. Ostatní jídla se pohybují od 50 000 do 80 000 VND za porci.

Jídelní lístek první restaurace pho cuon v Hanoji je cenově dostupný a rozmanitý. Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Pho Tien

Pho Tien je restaurace specializující se na pho, rýžové nudle, skleněné nudle, kuřecí nudle... na ulici Nguyen Truong To v okrese Ba Dinh. Restaurace byla dvakrát, v letech 2023 a 2025, zařazena na seznam Michelin Selected.

Prodejním argumentem restaurace je pevná kvalita kuřete, křupavá kůže a sladký vývar. Miska pho se podává horká, voňavá po citronových listech. Před konzumací můžete přidat pepř, pikantní chilli omáčku, trochu citronu nebo česnekového octa pro zvýraznění chuti. Horký vývar pomáhá, aby nakrájená cibule nebyla příliš štiplavá.

Pho z kuřecích stehen je nejoblíbenějším pokrmem restaurace a často se velmi rychle vyprodá. Průměrná cena misky pho je asi 60 000 VND v závislosti na tom, zda se jedná o stehno, křídlo, prsa...

Atraktivita Pho Tien spočívá v kvalitě pevného kuřete, křupavé slupce a sladkém vývaru. Foto: Průvodce Michelin

Hovězí Pho Au Trieu

Poté, co byla restaurace Pho Bo Au Trieu zařazena do seznamu Bib Gourmand 2024, není divu, že i letos je oceněna michelinským oceněním. Přestože má jen malý prostor s několika jednoduchými stoly a židlemi umístěnými na chodníku, je díky svým výrazným chutím a jedinečným metodám vaření vždy plná.

Na rozdíl od mnoha jiných míst je zdejší vývar mírně zakalený a má bohatou, atraktivní chuť. Místo známého koření, jako je skořice a badyán, restaurace volí rybí omáčku a grilovaný zázvor, které vytvářejí bohatou a jedinečnou chuť. Hovězí maso je vždy čerstvé, často rozdrcené a nakrájené na tenké plátky, než se zalije vroucím vývarem, aby se zachovala jeho přirozená sladkost.

Cena každé misky pho se pohybuje od 55 000 do 65 000 VND – což je v porovnání s běžnou cenovou hladinou v Hanoji rozumná cena.

Kuřecí Pho Cham

Restaurace Pho Ga Cham, která se nachází na ulici Yen Ninh (čtvrť Ba Dinh), zaujme na první pohled. Po vstupu do restaurace si hosté snadno všimnou nerezového stolu plného táců s pečlivě tříděným masem: bílé maso, stehna, kuřecí křidélka, mladá vejce, žaludky, játra...

Vývar má zde přirozenou sladkost, není mastný. Rýžové nudle se krájejí ručně, nikoli strojově, takže jsou měkké a snadno se lámou, ale neobsahují konzervační látky, což zajišťuje hygienu a bezpečnost pro zdraví. Kuře se krájí na středně silné, rovnoměrné kousky, čímž si zachovává pevnost, sladkost masa a zlatavou, lehce křupavou kůži.

Každá miska pho stojí od 75 000 do 160 000 VND. Pokud si objednáte další části, jako jsou stehna, křídla nebo vejce, budete muset utratit až 200 000 VND za porci. Toto je jedna z tradičních restaurací s kuřecím pho a vysokými cenami v Hanoji, která slouží převážně kancelářským pracovníkům a státním úředníkům se stabilními příjmy.

Pho 10 Ly Quoc Su

Pho 10 Ly Quoc Su, nacházející se na centrální ulici v Hanoji, je jednou z nejznámějších restaurací pho v hlavním městě a je doporučována na michelinském seznamu již 3 roky po sobě. Vývar je čirý, sladký, bez použití glutamanu sodného a kombinuje se s hovězím masem připraveným různými způsoby: rare, well-done, bok, hrudí, kukuřice...

Restaurace je čistá, obsluha rychlá a profesionální a ve špičce je tu vždycky plno. Každá miska pho zde stojí od 50 000 do 130 000 VND, v závislosti na mase a ingrediencích.

Slavné kuřecí pho z Nguyet. Foto: Michelin

Kuřecí Pho s Nguyet

Pho Nguyet je známá jako „klenot“ starého města. Již tři roky po sobě se restaurace umístila na seznamu Bib Gourmand průvodce Michelin.

Hosté si mohou vybrat kuřecí část ve své misce pho podle své chuti, od prsou, křídel, stehen až po žaludky a vejce. Vývar se opatrně vaří z kuřecích kostí, má sladkou, jemnou chuť, vůbec ne mastný.

Kromě toho je zde oblíbenou volbou také míchané pho. Prostor restaurace je jednoduchý, ale vždy přeplněný, zejména večer. Cena pho se zde pohybuje od 35 000 do 60 000 VND za misku, což je v porovnání s kvalitou jídla docela rozumné.

Tradiční Pho 49 Bat Dan

Pho Bat Dan je jednou z nejstarších a nejznámějších restaurací v Hanoji. Restaurace má více než půl století a je proslulá svou tradiční chutí hovězího pho, která se zachovala beze změny po mnoho generací.

Vývar je bohatý, s lehkou vůní grilované cibule a zázvoru, v kombinaci s tenkými plátky měkkého a sladkého hovězího masa. Zvláštností je, že restaurace neobsluhuje stoly, zákazníci se musí postavit do fronty, objednat si a obsloužit sami, což se stalo známou „kulturou“ Pho Bat Dan.

Každá miska pho stojí 40 000 až 60 000 VND, což se za klasický zážitek s pho v srdci Hanoje považuje za „hodnotu peněz“.

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi – název spojený s vtipnou přezdívkou majitele – je dlouholetá adresa specializující se na tradiční hanojské hovězí pho.

Restaurace je proslulá svým čirým vývarem, vonícím grilovaným zázvorem, smaženou cibulí a hovězím masem krájeným přímo na objednávku zákazníků. Restaurace se nachází ve staré čtvrti, prostor je jednoduchý, ale čistý a vždy přeplněný.

Lákadlem je pečlivost v každé fázi zpracování, od čerstvého, křehkého hovězího masa až po plnou náplň.

Pho Khoi Hoi získalo ocenění Michelin v kategorii Bib Gourmand již dva roky po sobě díky své konzistentní kvalitě a rozumným cenám. Jedna miska pho stojí 45 000 až 120 000 VND v závislosti na druhu masa a porci, kterou si hosté vyberou.

Laodong.vn

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html