Devět restaurací s hanojským pho bylo oceněno Michelinem, přičemž nejdražší miska stojí 200 000 VND.

Řada restaurací pho v Hanoji byla nedávno oceněna průvodcem Michelin v různých kategoriích v kulinářském průvodci pro rok 2025.

Báo Lao Động•08/06/2025

Hovězí Pho s jehněčím masem

Pho Bo Lam získal ocenění Michelin v kategorii Gourmand Bib za svou výjimečnou chuť a dostupnou cenu. Je to také poprvé, co se restaurace na tomto seznamu dostala.

Tato restaurace pho, která se nachází na ulici Hang Vai v okrese Hoan Kiem, funguje již více než 30 let a mnoho zákazníků si ji oblíbilo pro své typické pho z hovězí šlachy.

Vnitřní jádro hovězí kolínka obsahuje mnoho šlach, které jí dodávají charakteristickou křupavou, suchou a sladkou texturu. Pouze s kvalitním masem a odbornou přípravou může miska pho skutečně uspokojit hosty.

Pho zde stojí mezi 25 000 a 65 000 VND za misku. Miska za 25 000 VND je určena hlavně pro děti. Pokud si zákazníci objednají další ingredience, jako jsou hovězí dršťky, hrudí, šlachy atd., miska pho může stát až 100 000 VND.

Obraz:

Pho Bo Lam je známý svým typickým pho z hovězí svíčkové. Foto: Průvodce Michelin

Chinh Thang Pho Cuon (válcované Pho)

Chinh Thang Pho Cuon je jediná restaurace pho cuon v Hanoji, která byla zařazena do seznamu Michelin Selected 2025. Letos je to poprvé, co se restaurace pho cuon objevila v kulinářském průvodci Michelin.

Pho Cuon Chinh Thang, nacházející se na ulici Mac Dinh Chi v okrese Ba Dinh, je již 20 let oblíbeným místem pro obyvatele Hanoje . Nejoblíbenějším pokrmem jsou hovězí pho rolky, které se připravují z jemné svíčkové a smaží se s bohatým kořením. Křupavé smažené pho se podává se speciální sladkokyselou omáčkou.

Jídelní lístek restaurace nabízí také řadu dalších pokrmů pho, jako je pho na sladkokyselo, vegetariánské smažené pho, křupavé smažené pho, měkké smažené pho atd., které uspokojí preference zákazníků.

Restaurace má vnitřní i venkovní posezení. Porce pho rolky stojí 75 000 VND. Ceny ostatních jídel se pohybují od 50 000 do 80 000 VND za porci.

Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Jídelní lístek v jedné z prvních restaurací pho cuon (rolované pho) v Hanoji je cenově dostupný a rozmanitý. Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Pho Tien

Pho Tien je restaurace specializující se na pho, rýžové nudle, nudle a kuřecí pokrmy na ulici Nguyen Truong To v okrese Ba Dinh. Restaurace byla dvakrát, v letech 2023 a 2025, zařazena na seznam Michelin Selected.

Kouzlo restaurace spočívá v kvalitě kuřecího masa – pevném, s křupavou kůží – a sladkokyselém vývaru. Pho se podává horké, vonící po limetkových listech, a před konzumací můžete přidat pepř, pikantní chilli omáčku a trochu limetkového nebo česnekového octa pro extra chuť. Horký vývar zabraňuje tomu, aby nasekaná jarní cibulka měla štiplavou chuť.

Pho z kuřecích stehen je nejprodávanějším pokrmem restaurace a často se velmi rychle vyprodá. Průměrná cena za misku pho se pohybuje kolem 60 000 VND, v závislosti na tom, zda si vyberete stehno, křídlo nebo prsa.

Fotografie: Průvodce Michelin

Kouzlo Pho Tien spočívá v kvalitě kuřecího masa – pevném, s křupavou kůží – a sladkém a slaném vývaru. (Foto: Průvodce Michelin)

Hovězí Pho Au Trieu

Poté, co se restaurace Pho Bo Au Trieu v roce 2024 umístila na seznamu Bib Gourmand, není divu, že se jí i letos stává Michelin. Přestože se jedná o malý prostor s několika jednoduchými stoly a židlemi rozmístěnými podél chodníku, restaurace je díky své výrazné chuti a jedinečnému způsobu vaření vždy plná.

Na rozdíl od mnoha jiných míst má zdejší vývar mírně zakalenou barvu a lákavě bohatou a krémovou chuť. Místo známého koření, jako je skořice a badyán, restaurace volí rybí omáčku a pečený zázvor, které vytvářejí bohatou a jedinečnou chuť. Hovězí maso je vždy čerstvé, obvykle rozdrcené a nakrájené na tenké plátky, než se zalije vařícím vývarem, aby se zachovala jeho přirozená sladkost.

Cena misky pho se pohybuje od 55 000 do 65 000 VND – což je v porovnání s běžnou cenovou hladinou v Hanoji rozumná cena.

Kuřecí Pho Cham

Restaurace Pho Ga Cham, která se nachází na ulici Yen Ninh (čtvrť Ba Dinh), zaujme na první pohled. Po vstupu do restaurace si hosté snadno všimnou nerezového stolu přeplněného tácy s pečlivě tříděným masem: bílé maso, stehna, kuřecí křidélka, křepelčí vejce, žaludky, játra atd.

Vývar má přirozeně sladkou a slanou chuť, aniž by byl mastný. Rýžové nudle jsou ručně krájené místo strojově, takže jsou měkké a snadno se lámou, a přitom neobsahují konzervační látky, což zajišťuje hygienu a bezpečnost. Kuře je nakrájeno na středně silné, rovnoměrné kousky, které si zachovávají pevnost, sladkost a zlatavou, lehce křupavou kůži.

Každá miska pho stojí mezi 75 000 a 160 000 VND. Pokud si objednáte další ingredience, jako jsou kuřecí stehna, křídla nebo křepelčí vejce, cena může dosáhnout až 200 000 VND za porci. Toto je jedna z dražších tradičních restaurací s kuřecím pho v Hanoji, která slouží především kancelářským pracovníkům a státním úředníkům se stabilními příjmy.

Pho 10 Ly Quoc Su

Pho 10 Ly Quoc Su, nacházející se na centrální ulici v Hanoji, je jednou z nejznámějších restaurací pho v hlavním městě a byla tři roky po sobě nominována na michelinský seznam. Vývar je čirý, sladký a bez glutamanu sodného, a kombinuje se s různými druhy hovězího masa: rare, well-done, hrudí, bok, kýta atd.

Restaurace je čistá, obsluha rychlá a profesionální a ve špičce je tu vždycky plno. Každá miska pho zde stojí 50 000 až 130 000 VND, v závislosti na množství masa a ingrediencí.

Nguyetův slavný kuřecí pho. Foto: Michelin

Nguyetovo kuřecí Pho

Pho Nguyet je známá jako „klenot“ Staré čtvrti. Restaurace se tři roky po sobě umístila na seznamu Bib Gourmand průvodce Michelin.

Hosté si mohou vybrat svou preferovanou porci kuřete v misce pho, od prsou, křídel, stehen až po droby a křepelčí vejce. Vývar se důkladně vaří z kuřecích kostí, což má za následek sladkou, jemnou chuť, která vůbec není mastná.

Kromě pho je zde oblíbenou volbou i míchané pho. Jednoduchá atmosféra restaurace je vždy přeplněná, zejména večer. Cena pho se zde pohybuje od 35 000 do 60 000 VND za misku, což je vzhledem ke kvalitě pokrmu docela rozumné.

Tradiční Pho na adrese 49 Bat Dan

Pho Bat Dan je jedna z nejstarších a nejznámějších restaurací pho v Hanoji. S historií trvající více než půl století je známá svým autentickým hovězím pho, receptem uchovávaným po generace.

Vývar je bohatý a chutný, jemně ochucený pečenou cibulí a zázvorem a podává se s tenkými plátky křehkého a sladkého hovězího masa. Unikátní je, že restaurace nenabízí obsluhu u stolu; zákazníci si musí stát ve frontě, objednat si a obsloužit se sami – což je známá „kultura“ Pho Bat Dan.

Každá miska pho stojí mezi 40 000 a 60 000 VND a je považována za „hodnou investici“ za klasický zážitek s pho v srdci Hanoje.

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi – název spojený s hravou přezdívkou majitele – je dlouholetý podnik specializující se na tradiční hanojské hovězí pho.

Tato restaurace je pozoruhodná svým čirým vývarem, vonícím po pečeném zázvoru a šalotce, a hovězím masem, které se na objednávku krájí čerstvě. Restaurace se nachází ve Staré čtvrti, má jednoduchý, ale čistý prostor a je vždy plná.

Kouzlo spočívá v pečlivé pozornosti k detailu v každém kroku přípravy, od křehkého, čerstvého hovězího masa až po bohatou náplň.

Pho Khoi Hoi získalo ocenění Michelin v kategorii Gourmand Bib již dva roky po sobě díky své konzistentní kvalitě a rozumným cenám. Jedna miska pho stojí 45 000 až 120 000 VND v závislosti na druhu masa a velikosti porce, kterou si zákazník zvolí.

Laodong.vn

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html