Podle Dr. Le Van Thieua z oddělení všeobecných infekčních nemocí v Ústřední nemocnici pro tropické nemoci obsahují prasečí střeva, zejména tenké střevo, velké množství bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů, ale také kontaminanty z potravy nebo prostředí, zejména pokud není zvíře správně chováno a zpracováno.
Tlusté střevo obsahuje odpadní produkty z trávení a také absorbuje zbývající vodu a živiny. Proto je tato část těla vystavena vysokému riziku kontaminace.
Bez ohledu na to, jaký typ si vyberete, je bezpečnost potravin a hygiena stále důležitým faktorem, protože jak mladá, tak stará střeva představují zdravotní rizika.
Odborníci radí nakupovat droby z renomovaných zdrojů, vybírat orgány od zdravých zvířat a před vařením je důkladně čistit. Ať už se jedná o tenké nebo tlusté střevo, neměli byste ho jíst příliš mnoho.
Při konzumaci se rodiny musí ujistit, že vepřové droby jsou důkladně tepelně upravené, a to za použití vysokých teplot a dostatečné doby vaření, aby se zničily všechny bakterie a paraziti, kteří by mohli být přítomni. Živočišné droby by měly být připravovány a konzumovány teplé, aby se snížilo riziko infekce. Pokud nejsou droby konzumovány ihned, měly by rodiny skladovat droby v chladničce při vhodné teplotě, aby se zabránilo množení bakterií.
Vepřová střeva, zejména tenké střevo, jsou bohatá na bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. (Ilustrační obrázek)
Vepřové droby by měly být omezeny nebo se jim vyhnuty v následujících případech:
Dna
Vepřové droby zvyšují hladinu kyseliny močové v krvi, což vede k tvorbě a hromadění ostrých, pevných krystalů urátu v kloubech prstů na nohou a rukou, což způsobuje intenzivní bolest doprovázenou otokem, horkem a zarudnutím v okolí postižené oblasti.
Lidé s dnou, kteří trpí častými relapsy, mohou trpět destrukcí kloubů. U mnoha pacientů se v důsledku ukládání krystalů urátu vyvinou močové kameny, které způsobují ucpání, jež vede k infekcím močových cest a dysfunkci ledvin.
Pacienti s kardiovaskulárním onemocněním a vysokým cholesterolem.
Vepřové droby mají velmi vysoký obsah cholesterolu, zejména špatného cholesterolu, který může způsobit prudký nárůst hladiny lipidů v krvi. Lidé s vysokou hladinou lipidů v krvi by se proto měli vyhýbat konzumaci vepřových drobů nebo jíst jen několik kusů. Jde také o potravinu, kterou by měli omezit lidé s kardiovaskulárními a dalšími metabolickými onemocněními, jako je ateroskleróza a cukrovka.
Lidé se špatným trávením
Vepřové droby mají vysoký obsah tuku, takže jsou hůře stravitelné a nevhodné pro lidi s poruchami trávení, střevními infekcemi nebo pro ty, kteří mají citlivý žaludek, časté bolesti břicha či průjem.
Dále by se obézní a nadváhoví lidé měli vyhýbat konzumaci drobů, protože mají vysoký obsah kalorií. Toto jídlo není vhodné ani pro lidi s nachlazením nebo chřipkou, protože může snadno způsobit nadýmání a zažívací potíže, což již tak oslabené tělo ještě více unaví.
Lidé s hepatitidou
Pro lidi s normálním zdravotním stavem je konzumace drobů s mírou velmi prospěšná. Je však obzvláště důležité poznamenat, že lidé s cirhózou, hepatitidou, rakovinou jater nebo ztučněním jater by neměli droby jíst příliš často.
Játra jsou zodpovědná za metabolismus toxinů a potravy, proto zvířecí orgány neúmyslně obsahují množství nemetabolizovaných živin a toxinů. Jaterní buňky u lidí s onemocněním jater, které již tak nefungují tak dobře jako u zdravých jedinců, mohou být přetíženy a jejich stav se může zhoršit, pokud konzumují velké množství zvířecích orgánů.
Těhotné ženy
Těhotné ženy by se měly vyhýbat jídlům z drobů, jako jsou krevní pudinky, vepřová střeva, játra a žaludky, protože pokrmy z živočišných drobů neznámého původu představují mnoho rizik bakteriálních, virových a parazitárních infekcí (červi, motolice), které se mohou přenášet na člověka.
Konzumace nehygienických vepřových jater navíc s sebou nese vysoké riziko infekce aflatoxinem, látkou, která může u lidí způsobit rakovinu jater. Děsivějším onemocněním je infekce Streptococcus suis, bakterií běžně se vyskytující v krvi (sekretech), střevech, vnitřních orgánech a vepřovém mase.
Při konzumaci nedostatečně tepelně upravených vepřových výrobků, jako jsou krevní pudinky, droby, fermentované vepřové klobásy a kaše z drobů, se streptokokové bakterie z potravy mohou dostat do těla a způsobit onemocnění. To je extrémně nebezpečné pro zdraví těhotných žen.
Zdroj
Komentář (0)