Kdo by neměl jíst vepřové droby?

Podle Dr. Le Van Thieua z oddělení všeobecných infekcí Ústřední nemocnice pro tropické nemoci obsahuje tenké střevo prasat velké množství bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů, ale také znečišťující látky z potravy nebo prostředí, zejména pokud není zvíře správně chováno a zpracováno.

Tlusté střevo ukládá odpadní produkty z trávení a absorbuje vodu a zbývající živiny. Díky tomu je vystaveno vysokému riziku kontaminace.

Bez ohledu na to, který typ si vyberete, je stále třeba věnovat pozornost otázkám bezpečnosti potravin, protože tenké i tlusté střevo představují zdravotní rizika.

Odborníci radí nakupovat droby z důvěryhodných zdrojů, vybírat orgány zdravých zvířat a před vařením je důkladně čistit. Ať už se jedná o tenké nebo tlusté střevo, neměli byste jich jíst příliš mnoho.

Při konzumaci se rodiny musí ujistit, že jsou prasečí střeva plně uvařená, a to za použití vysokých teplot a dostatečné doby vaření k zabití bakterií a červů, kteří se v nich mohou vyskytovat. Zvířecí orgány by měly být zpracovány a konzumovány teplé, aby se snížilo riziko infekce. Pokud se střeva nepoužijí ihned, měly by rodiny skladovat střeva v chladničce při vhodné teplotě, aby se zabránilo množení bakterií.

Ve střevech prasat obsahuje tenké střevo velké množství bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů. (Ilustrační foto)

Vepřová střeva jsou pokrm, který by měl být omezen nebo se mu vyhnut v následujících případech:

Trpět dnou

Vepřová střeva zvyšují hladinu kyseliny močové v krvi, což vede k tvorbě a hromadění ostrých, pevných krystalů urátu v kloubech prstů na nohou a rukou, což způsobuje silnou bolest doprovázenou otokem, horkem a zarudnutím v jejich okolí.

Lidé s dnou, pokud opakovaně recidivují, si způsobí zničení kloubů. Mnoho pacientů má močové kameny v důsledku usazenin krystalů urátu, které způsobují ucpání močových cest a následně infekce močových cest a selhání ledvin.

Lidé s kardiovaskulárním onemocněním, vysokým obsahem tuků v krvi

Vysoký obsah cholesterolu ve vepřových střevech, zejména špatného cholesterolu, může způsobit prudký nárůst tuků v krvi. Lidé s vysokým obsahem tuků v krvi by proto neměli vepřová střeva jíst, nebo by měli jíst jen několik kusů. Toto jídlo by mělo být také omezeno u lidí s kardiovaskulárními a dalšími metabolickými onemocněními, jako je ateroskleróza a cukrovka.

Lidé se špatným trávením

Vepřová střeva obsahují hodně tuku, takže jsou hůře stravitelná, nejsou vhodná pro osoby s poruchami trávení, střevními infekcemi nebo slabým žaludkem, častými bolestmi břicha a průjmem.

Kromě toho by obézní a nadváhoví lidé neměli jíst droby, protože toto jídlo má vysoký obsah kalorií. Toto jídlo také není vhodné pro lidi s nachlazením a chřipkou, protože může snadno způsobit nadýmání, zažívací potíže a oslabené tělo se bude více unavovat.

Lidé s hepatitidou

Pro lidi s normálním zdravotním stavem je konzumace drobů s mírou velmi prospěšná. Zvláštní pozornost by však měli věnovat lidé s cirhózou, hepatitidou, rakovinou jater a ztučněním jater, kteří by neměli droby konzumovat příliš často.

Játra jsou zodpovědná za metabolismus toxinů a potravy, takže zvířecí orgány náhodně obsahují velké množství živin a toxinů, které nebyly metabolizovány. Jaterní buňky u lidí s tímto onemocněním již nefungují tak dobře jako u normálních lidí a mohou být přetíženy a vážněji onemocnět, pokud konzumují velké množství zvířecích orgánů.

Těhotné ženy

Těhotné ženy by neměly jíst pokrmy z drobů, jako jsou jelito, vepřová střeva, játra, žaludky, protože pokrmy z živočišných drobů neznámého původu představují potenciální riziko infekce bakteriemi, viry a parazity (červy, motolice), kteří mohou přenášet nemoci na člověka.

Kromě toho, pokud jíte nehygienická vepřová játra, existuje vysoké riziko infekce bakterií aflatoxin – látkou, která může u lidí způsobit rakovinu jater. Děsivějším onemocněním je infekce Streptococcus suis, tento typ bakterií se často usazuje v krvi (sekretech), střevech, orgánech a vepřovém mase.

Při konzumaci tepelně neupravených vepřových výrobků, jako jsou jelito, vnitřnosti, nem chua a kaše, se streptokokové bakterie z těchto potravin dostanou do lidského těla a způsobí onemocnění. To je extrémně škodlivé pro zdraví těhotných žen.

PŮJČKA NHU

Zdroj