Chu-pejská kuchyně

Proto se zdejší kuchyně připravuje převážně z ryb a rýže, přičemž kombinace mnoha koření vytváří jedinečný kulinářský styl. Mezi známé pokrmy z provincie Hubei patří: ryba z Wuchangu, horké suché nudle, koláč Dou Pi...

Horké suché nudle

Horké suché nudle (neboli reganmianské nudle) jsou tradiční pokrm z města Wu-chan (provincie Chu-pej). Historie tohoto nudlového pokrmu sahá až do roku 1930 a lze ho jíst kdykoli během dne.

Přestože metoda přípravy horkých suchých nudlí není složitá, jejich dobrá příprava vyžaduje mnoho zkušeností. Nejprve se čerstvé nudle uvaří ve vroucí vodě smíchané se sezamovým olejem; poté se nechají vychladnout, osuší, poté se vrátí do vroucí vody a znovu se uvaří. Poté se nudle smíchají se sezamovým olejem, sezamovou pastou, omáčkou, kořením, posypou jarní cibulkou a pochutnají si.

V roce 2013 byly wuchanské horké suché nudle čínským ministerstvem obchodu zařazeny mezi nejoblíbenější druhy nudlí, následované pekingskými smaženými nudlemi a šansijskými žiletkovými nudlemi (krájenými nudlemi).

Wuchangská ryba

Ryba Wuchang je druh mořského cižmy, který žije v jezeře Liangzi - jednom z 10 slavných jezer v Číně a druhém největším sladkovodním jezeře v provincii Chu-pej o rozloze 304 km². Podle legendy existuje tento druh ryby již asi 1700 let.

Ryba Wuchang má tvar diamantu, kulatou hlavu, silné tělo, široká ústa, krátkou hřbetní ploutev a zdvižený ocas. Tato ryba se často živí trávou a mořskými řasami, takže je bohatá na bílkoviny a má pevné, sladké a tučné maso. Mezi lahodné pokrmy spojené s rybou Wuchang patří dušená ryba s houbami, bambusové výhonky nebo rybí polévka.

Ryba wuchang není jen ingrediencí pro přípravu lahodných pokrmů, ale má také vysokou léčivou hodnotu v prevenci nemocí, jako je anémie, vysoký krevní tlak...

Doupi

Doupi (vepřová kůže) je slavný místní pokrm. Vynalezl ho v roce 1931 místní šéfkuchař, který později otevřel slavnou restauraci s názvem Lao Tongcheng (Lao Tongcheng). Doupi je také známé jako „Tři čerstvé fazolové slupky“ a dovednosti Lao Tongchenga ve výrobě fazolových slupek byly v roce 2009 uznány provincií Chu-pej jako nehmotné kulturní dědictví.

Banh Dau Bi má slupku vyrobenou ze směsi mouky z mungo fazolí, vajec, mléka, pšeničné mouky a rýžové omáčky. Náplň se skládá ze smažené lepkavé rýže s nakrájeným vepřovým masem, houbami a jarní cibulkou. Banh Dau Bi lze také připravit na mnoho dalších příchutí, pokud se vepřové maso nahradí hovězím masem nebo krevetami.

Jakmile je koláč plně upečený, nakrájí se na malé kousky, asi 5–8 cm, aby si ho mohli pochutnat. Toto je jeden z hlavních pokrmů při snídani místních obyvatel.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html