Kuchyně Lang Son okouzluje turisty.

Pokrmy ztělesňují kulturní podstatu různých etnických skupin.

„Dong Dang má ulici Ky Lua / Je tu To Thi, je tu pagoda Tam Thanh…“. Tato známá lidová píseň vždy zve turisty z blízka i z daleka k návštěvě Lang Son. Lang Son se pyšní systémem více než 330 slavných historických památek a malebných míst, jako například: Citadela dynastie Mac, Chrám bohyně matky Dong Dang, historické místo Chi Lang, hora Mau Son, jeskyně Tam Thanh - Nhi Thanh, hora To Thi…

Turistický potenciál provincie Lang Son nespočívá jen v jejích historických památkách a malebné krajině, ale také v jedinečné kulturní kráse etnických skupin: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay a dalších. Tato etnická rozmanitost vytváří bohatou kulturní tapiserii s jedinečnými zvyky, kroji a kuchyní , z nichž každá má svou vlastní osobitou atmosféru.

Pro etnické komunity provincie Lang Son se kulinářská kultura netýká pouze prezentace nebo přípravy pokrmů; odráží také přesvědčení a jedinečné kulturní charakteristiky každé etnické skupiny. Lidové znalosti etnických skupin v provincii Lang Son jsou bohaté a sahají od zkušeností se zemědělskou produkcí a tradičních léčebných postupů až po metody přípravy speciálních jídel a nápojů, jako jsou: pečené vepřové maso, pečená kachna, dušené vepřové břicho, klobásy, černé lepkavé rýžové koláčky, barevná lepkavá rýže, ovesná kaše v horkém hrnci, dušené vepřové břicho, cao sang, koláčky cooc, coong phu, phoong dam, pětibarevná lepkavá rýže, grilované jarní závitky Huu Lung, pelyňkové koláčky, víno Mau Son… To je jedna z příznivých podmínek pro rozvoj gastronomické turistiky.

Když se mluví o specialitách Lang Son, turisté si nemohou nechat ujít slavnou pečenou kachnu, která se připravuje z pečlivě vybraného plemene kachen That Khe. Po upečení si toto plemeno kachny zachovává silné a pevné maso, má málo kostí a její kůže je křupavá a chutná, ale ne mastná. Paní Hong Xiem (z města Lang Son), narozená v rodině se čtyřmi generacemi pekařů pečených kachen, se podělila: „Abyste udělali lahodnou a šťavnatou pečenou kachnu, nejdůležitější je vybrat si dobrou, pevnou kachnu s vysokým podílem libového masa. Po očištění se kachna marinuje ve více než 20 druzích koření, včetně základních, jako je mac mat, hřebíček, kardamom, badyán, fermentované sójové boby atd. Poté se kachna nafoukne, aby se kůže oddělila od masa a vytvořila se křupavá textura. Pro dosažení zlatavě hnědé barvy, křupavé kůže a jemného, ​​sladkého masa se kachna „vykoupe“ ve směsi divokého medu a vody. Poté se kachna vloží do trouby, aby se asi hodinu sušila na vzduchu. Tento krok pomáhá kachně rovnoměrně absorbovat koření; čím je kachna sušší, tím bude kůže po upečení napjatější a lesklejší. Po sušení na vzduchu se kachna vloží do trouby. Po 40–45 minutách pečení bude kachna upečená. Při krájení se každý kus kachny pokape šťávou z břicha kachny.“ maso.“ Při konzumaci kachny mohou návštěvníci ochutnat vonnou vůni mac mat (druh koření) a sladkou, bohatou chuť medu.

Turisté objevují, jak se připravuje slavná pečená kachna Lang Son.

Stejně jako pečená kachna je pečené vepřové maso nepostradatelnou specialitou hostin Lang Son, a to nejen kvůli své lahodné chuti, ale také proto, že ztělesňuje jedinečné chutě místních etnických skupin, zejména kmene Tay v Lang Son. Obyvatelé Lang Son si obvykle vybírají plemeno prasat Mong Cai, které je známé svými malými kostmi, pevným masem a libovou dužinou. Prase se čistí a peče celé, pečlivě se připravuje bez natržení kůže, aby během vaření nepraskalo, a zachovala se tak šťáva a aroma masa. Koření na pečené vepřové maso zahrnuje různá koření, jako je sůl, pepř a listy badyánu, které se plní do břicha prasete. Během pečení se na kůži prasete opatrně nanáší směs medu a octa, aby se zajistila křupavá textura a tmavě zlatavá barva. Pečené vepřové maso Lang Son má sladkou, dokonale propečenou chuť a bohatou vůni listů badyánu; jakmile ho ochutnáte, nikdy na něj nezapomenete.

Kromě pečené kachny je zde velmi oblíbené také kachní pho. Křehké, sladké kachní maso, bohatý vývar a kyselost bambusových výhonků vytvářejí neodolatelné kouzlo kuchyně Lang Son.

Každé jídlo, nápoj a specializované ovoce provincie Lang Son ztělesňuje jedinečné kulturní charakteristiky, odrážející osobitost, chuť a výsledky kreativního výrobního procesu, zvyků, tradic a vzácných lidových znalostí, které lidé po generace uchovávají, udržují a dodržují.

Turisté si pochutnávají na odpoledním občerstvení, jako jsou dušené housky plněné kachnou.

Rozvoj kulinářských turistických zájezdů.

Během zážitku „Lang Son Food Tour“, který koncem listopadu 2024 uspořádalo investiční, obchodní a turistické propagační centrum Lang Son, paní Nguyen Thuy Hien (turistická společnost Sen Vang) s nadšením uvedla: „Zažila jsem kulturní a kulinářský turismus na mnoha místech, ale s ‚Lang Son Food Tour‘ jsem shledala zajímavější, neotřelejší a rozmanitější než cokoli jiného. Mám ráda koláč phoong dam. Dozvěděla jsem se, že se jedná o dlouholetý pokrm etnických skupin Tay a Nung v Lang Son, jehož hlavními ingrediencemi jsou lepkavá rýže a vepřové maso. Na přípravu náplně do koláče phoong dam se vepřové maso orestuje, přidají se houby dřevní, houby shiitake, rýže, pepř... a dobře se míchá na ohni asi 15 až 20 minut, dokud maso neztuhne a nezvoní. Lang Son nabízí mnoho lahodných pokrmů. Lang Son si však musí více vybírat speciality a restaurace a jídelny by měly být lépe vybaveny.“ „Majitel i personál by měli nosit kostýmy, které odrážejí národní identitu pokrmu, aby přilákali více domácích i zahraničních turistů, a zároveň zajistit poutavou a živou prezentaci.“

Paní Thuy Duong (Mosaic Tour) řekla: „Během kulinářské prohlídky jsem si mohla vychutnat jedinečné pokrmy z Lang Son. Obzvláště v chladných dnech v hornaté oblasti Lang Son bylo úžasné vychutnat si žvýkací, horké knedlíčky coong phu, vychutnávat si pikantní zázvorovou chuť a sladkou vůni cukru. Byla jsem docela ohromena a vyfotila jsem pokrmy, abych se o ně podělila na sociálních sítích, na své osobní stránce, a dostala jsem mnoho reakcí a komentářů od příbuzných, přátel a turistů. Rádi si udělají čas na návštěvu malebných míst Lang Son a také si pochutnají na místní kuchyni. Miluji Lang Son a ještě více si vážím toho, že se zde zachovává a propaguje identita a kulturní krása etnických skupin.“

Paní Tran Thi Bich Hanh, zástupkyně ředitele Centra pro investice, obchod a podporu cestovního ruchu v provincii Lang Son, uvedla, že v posledních letech se kulinářská turistika (neboli food tour) stala ve Vietnamu novým trendem, který podporuje rozvoj turistického ruchu. Provincie Lang Son si tento trend uvědomuje a pozvala odborníky, aby provedli průzkum, vyhodnotili a vyvinuli produkt „Lang Son Culinary Tourism Tour“; zorganizovala registraci pro restaurace, stravovací zařízení, hotely a zemědělská družstva v provincii; vytvořila upoutávky představující kulinářské produkty a zážitky provincie Lang Son; vyvinula mapu food tour provincie Lang Son; a propagovala turisty prostřednictvím novin, médií a platforem sociálních médií, aby se o místní kuchyni mohlo dozvědět, vychutnat si a zažít ji více lidí z celého světa.

Unikátní pokrm z horké kaše.

Lang Son povzbuzuje lidové řemeslníky, aby zkoumali, sbírali a aktivně přidávali do menu pro turisty více místních specialit; aby zkoumali a organizovali aktivity, jako jsou soutěže, výstavy a ukázky kulinářské přípravy; aby navštěvovali místní specializovaná výrobní zařízení; a aby zkoumali a rozvíjeli uličky s jídlem a jídelní koutky v Lang Son... Například soutěž „Chutě a barvy kuchyně Lang Son“ představila krásně zdobené stánky; zúčastněné týmy připravily a předvedly lahodné pokrmy a jedinečné místní produkty, čímž přilákaly desítky tisíc turistů k návštěvě a pochutnání si. Soutěž vytvořila příležitosti pro podniky k výměně nápadů, představení produktů a tras gastronomické turistiky a k podpoře spolupráce při rozvoji cestovního ruchu v severovýchodním regionu.

Provinční centrum pro podporu cestovního ruchu navíc každoročně produkuje 2 až 5 videí; tiskne a distribuuje 3 000 až 4 000 letáků a propagačních publikací o cestovním ruchu, které všechny zahrnují propagaci kuchyně provincie Lang Son a místních produktů. Je pozoruhodné, že ve všech stáncích účastnících se domácích i mezinárodních akcí v oblasti spolupráce v cestovním ruchu, propagace a reklamy centrum věnuje jeden stánek speciálně prezentaci kuchyně provincie Lang Son.

Zejména od října 2020, kdy byla ve městě Lang Son uvedena do provozu pěší zóna Ky Lua, získala kuchyně Lang Son nový prostor pro prezentaci a potvrzení své hodnoty při přilákání turistů. V současné době jsou na pěší zóně Ky Lua stánky s jídlem a nápoji a mnoha rozmanitými a atraktivními pokrmy, jako jsou: kyselé pho, pečená kachna, coong phu, cao sang, grilovaná jídla atd.

...Prostřednictvím zážitku „Lang Son Food Tour“, při kterém si turisté vychutnávají lahodné pokrmy, získávají hlubší povědomí o kulturní kráse a zvyklostech etnických menšin v pohraniční oblasti naší země.

Gastronomické zájezdy jsou druhem cestovního ruchu zaměřeným na objevování a prožívání jedinečných a nezapomenutelných zážitků spojených s jídlem a pitím. Podle Světové organizace cestovního ruchu turisté obvykle utratí v průměru jednu třetinu svých cestovních výdajů za jídlo. Více než 80 % dotázaných turistických organizací navíc označilo kulinářský cestovní ruch za strategický prvek destinací a klíčový motor rozvoje cestovního ruchu.

Zdroj: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html