Je konzumace vepřových jater jedovatá?

Požádat:

Mnoho lidí se domnívá, že vepřová játra obsahují mnoho toxinů a při konzumaci jsou škodlivá pro zdraví. Je tento názor správný, doktore?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoj )

Ilustrativní obrázek.

Odpověď Dr. Le Van Thieua z oddělení všeobecných infekčních nemocí, Ústřední nemocnice pro tropické nemoci:

Játra jsou orgán, který pomáhá detoxikovat tělo. Toxiny se však v játrech nehromadí; místo toho je játra při průchodu zadržují, přeměňují na netoxické látky a poté je z jater a z těla vylučují.

Játra jsou mezitím orgánovým masem s nejvyšším obsahem bílkovin. Kromě toho jsou bohatá na vitamín A a železo, které jsou velmi prospěšné pro děti s anémií a podvýživou. Proto je jejich konzumace dobrá, nikoli škodlivá.

Játra také dodávají železo pro boj s anémií a nedostatkem železa, což je velmi prospěšné pro děti, těhotné ženy a ženy v plodném věku. Poskytují také dostatek vitamínu A, který je dobrý pro zrak, posiluje imunitní systém a podporuje růst u dětí.

Naopak, protože obsahuje hodně cholesterolu, není vhodný pro starší osoby, osoby s metabolickými poruchami, jako je hypercholesterolemie, ateroskleróza, hypertenze, cukrovka, dna, onemocnění ledvin, nadváha nebo obezita...

Mějte však na paměti, že játra byste si měli vybrat od zdravého zvířete. Konkrétně by játra měla být čerstvá, tmavě červená a bez uzlíků na povrchu. Po zakoupení je nakrájejte na tenké plátky, důkladně je omyjte studenou vodou a poté osušte papírovými utěrkami zbývající krev.

Toxiny z krve jsou tak z jater odstraněny a zůstávají pouze jaterní buňky bohaté na živiny. Konzumace by však měla být provedena pouze s mírou, 2–3krát týdně, přičemž dospělí by měli jíst 50–70 g na jedno jídlo a děti pouze 30–50 g na jedno jídlo.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm