„Jezte zdravě, žijte zeleně“ správným způsobem

BAC NINH - Vzhledem k obavám ohledně jídla a životního prostředí si mnoho lidí aktivně volí životní styl „čistého stravování – zeleného života“.

Spotřebitelské trendy

Příběh Le Ha Giang, instruktorky jógy v okrese Kinh Bac, a jejího závazku k „zdravému stravování“ začal signály jejího těla. Dříve, když pociťovala závratě kvůli anémii, jí bylo doporučeno zvýšit příjem potravin bohatých na železo. Po určité době snahy se však její stav nezlepšil; často se cítila malátná a postrádala energii.

Paní Le Ha Giang s nadšením denně konzumuje rostlinné jídlo.

„Byly chvíle, kdy jsem dodržovala dietní doporučení, ale zdálo se, že moje tělo nespolupracuje. Takže jsem se kromě pravidelného cvičení jógy pokusila upravit svůj jídelníček tak, aby byl lehčí, zvýšila příjem zelené zeleniny, omezila živočišné bílkoviny a postupně přešla na čistě rostlinnou stravu. Po více než roce dodržování této zásady se mi výrazně zlepšily závratě a anémie, cítila jsem se lehčí a měla jsem lepší náladu,“ řekla paní Giang.

Giangina jídla jsou v současné době strukturována podle jednoduchých principů: rozmanitost potravin, upřednostňování sezónní zeleniny, výběr lokálních surovin a omezení nadměrného zpracování. „Zdravé stravování“ pro ni neznamená extrémní diety, ale naslouchání a odpovídající úpravu jídelníčku.

Paní Le Thi Thu Hang (sbor Tu Son) jako učitelka angličtiny zpočátku zkoušela vegetariánství, ale příliš o něj neměla zájem. Poté, co však ochutnala řadu chutných vegetariánských pokrmů, si uvědomila, že se jedná o zdravý kulinářský trend. Přestože je udržování vegetariánské stravy doma kvůli odlišným chutím obtížné, aktivně omezila příjem masa a o víkendech se rozhodla jíst vegetariánská jídla.

Z těchto osobních rozhodnutí se postupně formuje nový spotřebitelský trend. Paní Nguyen Thi Tuyet Thanh, majitelka vegetariánské restaurace Tam Dan (okres Tu Son), uvedla, že počet zákazníků v její restauraci zůstává poměrně stabilní a má tendenci mírně rostout, kolem 80–100 jídel ve všední dny, ale 15. a 1. dne lunárního měsíce může dosáhnout 300–400 jídel, přičemž 80 % tvoří stálí zákazníci.

Pan Bui Xuan Que, ředitel družstva pro všeobecné zemědělské služby Xuan Mai (obec Nhan Thang), také jasně pociťuje změny na trhu. Od roku 2017 družstvo začalo produkovat zemědělské produkty bezpečným způsobem a nyní rozšířilo svůj rozsah na více než 5 000 m² skleníků a přibližně 4 hektary venkovní produkce. V současné době jsou zemědělské produkty z farem dodávány do téměř 20 obchodů s bezpečnými potravinami v provincii i mimo ni.

„Je těžké přesně říct, o kolik se ceny zvýší, ale je jasné, že spotřebitelé mají stále větší zájem o bezpečné zemědělské produkty. Aby se produkty dostaly do obchodů s biozeleninou a udržely si objem prodeje, musí mít výsledky testů bezpečnosti,“ řekl pan Que.

Naslouchejte svému tělu, vybírejte si jídlo moudře.

Spolu s rostoucím trendem „jíst zdravě – žít zeleně“ však přichází i riziko nedorozumění, pokud chybí vědecké poznatky. Podle Dr. Nguyen Thi Ngoc Chi, vedoucího oddělení výživy ve Všeobecné nemocnici Bac Ninh č. 2, se jedná o pozitivní trend, který však může snadno zhatit, pokud se uplatňuje extrémně.

Dr. Chi vysvětlil, že zdravá strava nespočívá v vyloučení určité skupiny potravin, ale v zajištění rovnováhy živin. Ve skutečnosti mnoho lidí zavádí extrémní diety, jako je úplné vyloučení sacharidů nebo pití pouze džusů po delší dobu…

Tyto metody mohou přinést krátkodobé výsledky, ale z dlouhodobého hlediska způsobují nutriční nerovnováhu, která ovlivňuje fyzické i duševní zdraví. Omezení se zcela liší od absolutního zákazu. „Čisté nebo biopotraviny mohou být velmi dobré, ale to neznamená, že můžete jíst, kolik chcete, protože pokud si nekontrolujete velikost porcí, může to stále vést ke zdravotním problémům,“ potvrdil Dr. Chi.

Na základě svých zkušeností mnoho lidí postupně přechází na stravu, která omezuje potraviny živočišného původu.

Zdravotnická zařízení v provincii nedávno zaznamenala případy komplikací v důsledku používání detoxikačních metod, které postrádají vědecký základ a vyžadují dokonce chirurgický zákrok. Například u ženy, která delší dobu dodržovala detoxikační režim pitím citronové vody, se vyvinula nekróza tlustého střeva a musela podstoupit urgentní operaci ve všeobecné nemocnici Bac Ninh č. 1. Někteří pacienti s rakovinou, kteří dodržovali extrémní diety, trpěli těžkým oslabením a vyžadovali klinickou nutriční intervenci. To slouží jako jasné varování, že pokud je „zdravé stravování a ekologický životní styl“ špatně pochopen a nesprávně uplatňován, může být v rozporu se svým původním cílem ochrany zdraví.

Nejen z hlediska zdraví, ale i na trhu odhaluje koncept „čistých potravin“ mnoho nedostatků. Podle pana Ngo Hoang Diepa, vedoucího oddělení bezpečnosti potravin (Ministerstvo zdravotnictví), rozšířené používání pojmů jako „čisté“, „bio“, „přírodní“ atd. způsobuje, že spotřebitelé upadají do informačního „bludiště“.

„Při zkoumání celého řetězce od výroby až po spotřebu spočívá největší problém v nedostatečné sledovatelnosti. Nedostatečné sankce ve srovnání se zisky z podvodných praktik jsou navíc také důvodem, proč praxe označování potravin jako „čistých“ přetrvává.“ Aby se tento problém vyřešil, úřady posilují následné kontroly, podporují sledovatelnost pomocí QR kódů, vyvíjejí bezpečné dodavatelské řetězce potravin a koordinují meziresortní úsilí o kontrolu trhu.

Věřím, že „zdravé stravování – ekologický život“ nemusí nutně začínat velkými nebo drahými věcmi. Může to být snížení plýtvání potravinami, výběr sezónních potravin, znalost vědecké přípravy, zpracování a konzervace potravin... Tyto malé změny, pokud se jich budeme vědomě držet, vytvoří dlouhodobou hodnotu nejen pro zdraví jednotlivce, ale i pro životní prostředí.

Hue Nguyen

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg