 |
Správná konzumace vajec může nabídnout mnoho zdravotních výhod. Foto: Freepik . |
Vejce jsou díky své vysoké nutriční hodnotě, rozumné ceně a snadné přípravě běžnou potravinou v každodenním jídelníčku. Mnoho lidí se obává, že pravidelná konzumace vajec může kvůli jejich vysokému obsahu bílkovin zvýšit zátěž ledvin. Odborníci však tvrdí, že dopad vajec na zdraví ledvin závisí na zdravotním stavu každého jednotlivce a množství konzumovaných vajec.
Vaječné bílky mohou nabídnout nečekané výhody pro ledviny.
Podle Health Digest nemají všechny části vejce stejný vliv na zdraví ledvin. Odborníci na výživu tvrdí, že bílky jsou považovány za jeden z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních bílkovin vhodných pro lidi s chronickým onemocněním ledvin.
Na rozdíl od žloutků obsahují bílky jen velmi málo fosforu – minerálu, který musí ledviny z těla vylučovat. Když se funkce ledvin zhorší, fosfor se může hromadit v krvi, což zvyšuje riziko osteoporózy, poškození cév a kardiovaskulárních komplikací.
Studie publikovaná v časopise Journal of Renal Care sledovala pacienty na dialýze a zjistila, že nahrazení jedné porce masa denně pasterizovanými vaječnými bílky po dobu šesti týdnů zlepšilo hladinu fosforu v krvi a zároveň mírně zvýšilo příjem bílkovin. Výsledky ukázaly, že pacienti stále dokázali přijímat dostatek bílkovin, aniž by se zvýšila zátěž ledvin.
Nevyhazujte žloutek úplně.
I když jsou bílky vysoce ceněny pro zdraví ledvin, neznamená to, že žloutek je „škodlivá“ část. Ve skutečnosti je většina vitamínů a minerálů ve vejci koncentrována právě ve žloutku.
Vaječné žloutky obsahují vitamín D, vitamín A, vitamín B12, cholin a antioxidanty, jako je lutein a zeaxanthin, což jsou živiny, které hrají důležitou roli pro mozek, oči a imunitní systém. Zdraví lidé proto nemusí nutně jíst pouze bílky.
Odborníci doporučují, aby se lidé s chronickým onemocněním ledvin nebo ti, kteří potřebují kontrolovat hladinu fosforu či cholesterolu, poradili se svým lékařem o úpravě poměru bílků a žloutků. Pro lidi s normální funkcí ledvin je zároveň zdravou volbou zdravé výživy konzumace celých vajec s mírou.
 |
Vaječné bílky jsou považovány za jeden z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních bílkovin vhodných pro lidi s chronickým onemocněním ledvin. Foto: Shutterstock. |
Co se stane, když sníte příliš mnoho vajec?
Podle Národní asociace pro ledviny v Americe (National Kidney Association of America) může konzumace příliš velkého množství vajec po dlouhou dobu, ačkoli jsou výživná, vést k nutriční nerovnováze, pokud nahrazují zelenou zeleninu, ovoce a další zdroje bílkovin.
Vaječné žloutky obsahují relativně vysoké hladiny cholesterolu a fosforu. Pravidelná konzumace velkého množství vajec spolu se zpracovanými potravinami, jako jsou klobásy, slanina nebo smažená jídla, může zvýšit riziko vysokého krevního tlaku a kardiovaskulárních onemocnění. Tyto faktory nepřímo ovlivňují zdraví ledvin.
Kromě toho musí lidé s chronickým onemocněním ledvin věnovat zvláštní pozornost příjmu bílkovin. S poklesem funkce ledvin se zpracování odpadních produktů z bílkovin stává obtížnějším, což vede k únavě, otokům nebo elektrolytové nerovnováze.
Jak jíst vejce způsobem, který je dobrý pro vaše ledviny?
Odborníci doporučují, aby zdraví jedinci konzumovali přibližně jedno vejce denně jako součást vyvážené stravy. Je důležité kombinovat to se zelenou zeleninou, celozrnnými výrobky a dostatečným příjmem vody.
Pro minimalizaci nežádoucích účinků na ledviny a kardiovaskulární systém se doporučuje:
- Dejte přednost vařeným nebo dušeným vejcům před smaženými.
- Vyhněte se jejich konzumaci s potravinami, které jsou příliš slané nebo s vysokým obsahem nasycených tuků.
- Lidé s onemocněním ledvin by se měli poradit se svým lékařem nebo nutričním poradcem, aby jim upravil příjem vaječného žloutku a bílkovin.
- Vařená vejce se rychle zkazí, pokud je necháte venku. Dejte je do 2 hodin do chladničky.
Vejce jsou navíc také potravinou, u které hrozí bakteriální kontaminace, pokud nejsou správně skladována nebo zpracována. Nejčastěji uváděným viníkem je bakterie Salmonella, která může přežít na skořápce nebo ve žloutku, než je plně uvařena.
Odborníci doporučují vejce před konzumací důkladně uvařit a vyhýbat se syrovým vejcím nebo pokrmům obsahujícím nepasterizovaná vejce, jako je domácí majonéza, domácí šlehačka nebo některé druhy pečiva s náplní ze syrových vajec.
Zdroj: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html
Komentář (0)