Tři věci, kterým se vyhnout při konzumaci šneků

Šneci jsou bohatým zdrojem bílkovin, ale jejich nesprávná konzumace může způsobit bakteriální infekce a otravu jídlem.

Dušení šneci s citronovými listy jsou oblíbeným pokrmem. (Foto: TC)

Šneci jsou oblíbeným pokrmem v mnoha částech světa , zejména ve Vietnamu a Francii. Pokud však nejsou správně připraveni a zpracováni, mohou být zdraví nebezpeční a vést k bakteriálním infekcím, parazitům nebo otravě jídlem. Abyste zajistili jejich bezpečnost, je třeba věnovat pozornost následujícímu:

1. Nezapomeňte vypustit bahno pro šneky

Podle serveru Mashed žijí šneci v bahnitém prostředí, často se živí různými rostlinami, bahnem a dokonce i rozkládajícími se organickými látkami. Pokud se bahno před vařením neuvolní, mohou šneci obsahovat toxické látky, bakterie nebo pesticidy. Tyto kontaminanty se mohou smíchat s vroucí vodou, přilepit k šnečímu mase a způsobit škody na zdraví.

Jak správně uvolnit bahno ze šneků: Nechte šneky ve vodní nádrži s větraným víkem a 24–72 hodin je nekrmte, aby se z těla odstranily všechny nečistoty. Někteří lidé doporučují krmit šneky hlávkovým salátem nebo rýžovou moukou pro vyčištění střev. Poté šneky několikrát omyjte čistou vodou a vydrhněte ulitu, abyste odstranili nečistoty.

2. Nevařte šneky při nízké teplotě

Šneci mohou obsahovat parazity, jako jsou jaterní motolice, červi způsobující meningitidu, škodlivé bakterie... Pokud nejsou důkladně povařeni, mohou tyto patogeny přežít a dostat se do lidského těla.

Jak bezpečně vařit šneky:

- Vaření při vysoké teplotě: Vařte šneky při 100 stupních Celsia po dobu alespoň 10–15 minut, abyste zcela zničili bakterie a parazity.

- Odstraňte plovoucí šneky: Pokud se při vaření vody nějací šneci vyplavou na hladinu, vyhoďte je, protože mohou být mrtví nebo infikovaní.

- Kontrola propečenosti: Po uvaření musí být šnečí maso pevné a ne slizké.

3. Nejezte příliš mnoho šneků

Šneci jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa a omega-3 mastných kyselin, ale také obsahují puriny, sloučeniny, které mohou zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi, což při nadměrné konzumaci vede k dně a ledvinovým kamenům. Proto byste měli:

- Omezte počet jídel: Neměli byste jíst šneky více než 1–2krát týdně, zejména pokud vám hrozí dna.

- Kombinujte se zelenou zeleninou: Konzumace šneků s potravinami bohatými na vitamín C (jako jsou papriky, špenát, rajčata) pomáhá snižovat hladinu kyseliny močové.

- Vyhněte se pití alkoholu při konzumaci šneků: Alkohol zvyšuje riziko hromadění kyseliny močové, což může snadno vést k dně.

Nutriční složení šneků

Šneci jsou výživnou potravinou, která poskytuje bohatý zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů a zároveň má nízký obsah tuku:

Bílkoviny a tuky: Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje 100 g šneků asi 12–16 g bílkovin, což je zdroj vysoce kvalitních bílkovin. Nízký obsah tuku, pouze 1–2 g na 100 g šneků, převážně nenasycených tuků, které jsou prospěšné pro srdce.

Vitamíny: Šneci jsou bohatí na vitamín B12, který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a funkci nervů. Obsahují také vitamín A, který podporuje zrak a imunitní systém, a vitamín E, který pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.

Minerály: Šneci poskytují hodně železa (zvyšuje hemoglobin), hořčíku (důležitého pro svaly a nervy), zinku (posílí imunitu) a selenu (antioxidant). Kromě toho šneci obsahují také vápník, který podporuje silné kosti.

Zdroj: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html