Tři věci, kterým se vyhnout při konzumaci šneků

Šneci jsou bohatým zdrojem bílkovin, ale nesprávná konzumace může vést k bakteriálním infekcím a otravě jídlem.

Dušení šneci s limetkovými listy jsou oblíbeným pokrmem. (Foto: TC)

Šneci jsou oblíbeným pokrmem v mnoha částech světa , zejména ve Vietnamu a Francii. Pokud však nejsou správně připraveni a uvařeni, mohou být zdraví nebezpeční a vést k bakteriálním infekcím, parazitárním infekcím nebo otravě jídlem. Abyste zajistili bezpečnost, je třeba věnovat pozornost následujícímu:

1. Nezapomeňte dát šnekům bahno.

Podle Mashed žijí šneci v bahnitém prostředí a obvykle se živí různými rostlinami, půdou a dokonce i rozkládajícími se organickými látkami. Pokud nejsou před vařením vyloučeni, mohou obsahovat toxiny, bakterie nebo pesticidy. Tyto kontaminanty se mohou vyluhovat do vroucí vody, ulpět na šnečím mase a poškodit zdraví.

Správný způsob, jak vypláchnout bahno z šneků: Umístěte šneky do zakryté, dobře větrané nádoby s vodou a nekrmte je po dobu 24–72 hodin, aby se z těla mohli vyloučit všechny nečistoty. Někteří lidé doporučují krmit šneky hlávkovým salátem nebo rýžovou moukou k pročištění střev. Poté šneky několikrát opláchněte čistou vodou a vydrhněte jim ulity, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty.

2. Nevařte šneky při nízkých teplotách.

Šneci mohou obsahovat parazity, jako jsou jaterní motolice, meningokokové červy a škodlivé bakterie. Pokud nejsou důkladně tepelně upraveni, mohou tyto patogeny přežít a dostat se do lidského těla.

Jak bezpečně vařit šneky:

- Vaření při vysoké teplotě: Vařte šneky při 100 °C po dobu alespoň 10–15 minut, abyste zcela zničili bakterie a parazity.

- Odstraňte plovoucí šneky: Pokud se během vaření na hladinu vody vynoří šneci, vyhoďte je, protože mohou být mrtví nebo infikovaní.

- Zkontrolujte propečenost: Uvařené šnečí maso by mělo být pevné a ne slizké.

3. Nejezte příliš mnoho šneků.

Šneci jsou bohatým zdrojem bílkovin, železa a omega-3 mastných kyselin, ale také obsahují puriny, sloučeniny, které mohou zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi, což při nadměrné konzumaci vede k dně a ledvinovým kamenům. Proto byste měli:

- Omezte jejich konzumaci: Neměli byste jíst šneky více než 1–2krát týdně, zejména pokud vám hrozí dna.

- Kombinujte se zelenou zeleninou: Konzumace šneků s potravinami bohatými na vitamín C (jako jsou papriky, špenát a rajčata) pomáhá snižovat hladinu kyseliny močové.

- Vyhněte se pití alkoholu při konzumaci šneků: Alkohol zvyšuje riziko hromadění kyseliny močové, která může snadno vést k dně.

Nutriční složení šneků

Šneci jsou vysoce výživnou potravinou, která poskytuje bohatý zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů a zároveň má nízký obsah tuku:

Bílkoviny a tuky: Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje 100 g šneků přibližně 12–16 g bílkovin, což z nich činí vysoce kvalitní zdroj bílkovin. Obsah tuku je nízký, pouze 1–2 g na 100 g šneků, a to především z nenasycených tuků, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví.

Vitamíny: Šneci jsou bohatí na vitamín B12, který je nezbytný pro tvorbu červených krvinek a funkci nervů. Kromě toho obsahují vitamín A, který podporuje zrak a imunitní systém, a vitamín E, který pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.

Minerály: Šneci jsou dobrým zdrojem železa (které zvyšuje hemoglobin), hořčíku (důležitého pro svaly a nervy), zinku (který posiluje imunitní systém) a selenu (antioxidant). Kromě toho šneci obsahují vápník, který podporuje silné kosti.

Zdroj: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html