Bac Ninh: Využití kulinářského potenciálu pro zvýšení turistické hodnoty.

BAC NINH - Ve strategii rozvoje udržitelného cestovního ruchu s bohatou kulturní identitou je kuchyně Bac Ninh považována za známou a praktickou „vizitku“ při propagaci místního image... Protože jen pár koláčů „phu the“, lidové jídlo Quan Ho nebo novoroční hostina etnické skupiny Nung... může vyprávět příběh kultury, zvyků, životního stylu a pohostinnosti obyvatel Bac Ninh - Kinh Bac.

Unikátní kulinářská kultura

Obyvatelé Bac Ninh - Kinh Bac mají po staletí tradici vytříbené kuchyně s elegantními a sofistikovanými stravovacími návyky. Jejich pokrmy jsou pečlivě připravené, rozmanité a lákavé, což vytváří jedinečný charakter jejich kulinářské kultury. Každý pokrm vyživuje nejen tělo, ale i duši a ducha.

Paní Vi Thi Den z vesnice Ao Vuong v obci Tan Son (zcela vpravo) představuje tradiční koláč Khau Sli, který pečou etnické menšiny v horách Bac Ninh.

Kuchyně Bac Ninh také odráží životní styl, který si cení loajality a zdvořilosti v komunikaci, což se živě projevuje v jídlech, která hostům servírují zpěváci Quan Ho, a v jejich zdvořilých pozváních. Pan Duong Duc Thang, místopředseda klubu Quan Ho ve vesnici Hoai Trung (obec Lien Bao), se aktivně podílí na obnově a propagaci krásy kuchyně Quan Ho a podělí se: „Jídla Quan Ho nejsou jen jídla, ale kulturní prostor. Od způsobu, jakým jsou aranžovány podnosy a misky, až po pozvání pro hosty, vše vykazuje úctu a pokoru. Pokud je to uspořádáno jako zážitkový produkt, turisté budou mít další zajímavou možnost, jak hlouběji porozumět kultuře Quan Ho.“

Kromě jedinečných chutí láká kuchyně Bac Ninh hosty také svými kulturními příběhy. Například dort „phu the“ od Dinh Banga je již dlouho symbolem neochvějné věrnosti a oddanosti. Legenda praví, že dort vznikl za dynastie Ly, kdy král Ly Anh Tong šel do bitvy a jeho žena, která ho postrádala, dort upekla, aby mu ho poslala. Paní Nguyen Pham To Quyen, turistka z Dong Thap, země lotosových květů, se vyjádřila: „Jsem velmi ráda, že jsem mohla ochutnat tento dort ‚phu the‘, o kterém jsem předtím slyšela a četla jen v knihách a novinách. Dort je žvýkací, s tou správnou dávkou sladkosti, bohatou a krémovou chutí z rozmačkaných mungo fazolí, krémové kokosové dužiny a osvěžujících lotosových semínek... Téměř každý v naší turistické skupině koupil dort ‚phu the‘ jako dárek pro své příbuzné.“

Chuť místních lahůdek, jednoduchých pokrmů, se často stává nití spojujícím vzpomínky a v každém člověku vyvolává pocity nostalgie. Nedávno jsme měli v rámci festivalu lidového zpěvu Sloong Hao v horách Bac Ninh možnost zúčastnit se kulinářské kulturní soutěže mezi vesnicemi a osadami, kde se představilo mnoho jedinečných tradičních pokrmů. Mezi nimi vynikal dort Khau Sli – tradiční koláč etnické skupiny Nung. Paní Vi Thi Den z vesnice Ao Vuong (obec Tan Son) se podělila: „Khau Sli je nepostradatelný koláč během lunárního Nového roku naší etnické skupiny Nung. Od dětství mě babička a matka učily, jak ho péct. Abyste si udělali lahodnou várku dortu Khau Sli, musíte si vybrat dobré ingredience. Lepkavá rýže odrůdy „zlatý květ“ se vaří v páře, suší se, praží do křupava a poté se smíchá s arašídy, sezamovými semínky a melasou, aby se vytvořila její charakteristická sladká a slaná chuť…“

Dort Khau Sli, jednoduchý formou, ale bohatý na chutě domoviny, není jen tradičním pokrmem, ale také symbolem pohostinnosti, solidarity a lásky v komunitním životě hor. Prostřednictvím takových pokrmů není kuchyně jen o materiální hodnotě, ale funguje také jako „posel“, který zachovává a předává kulturní identitu po generace.

Pozicování potravinářské značky

Bac Ninh je známý svým bohatým kulinářským životem a pyšní se rozmanitostí místních produktů a tradičních pokrmů. Od lidových koláčů, lepkavé rýže, sladkých polévek a nápojů až po jednoduché, rustikální místní pochoutky, každé jídlo nejen nabízí jedinečné chuťové zážitky, ale také odráží zvyky, víru a osobitou místní kulturu každé vesnické komunity.

Od tradičních koláčů, lepkavé rýže, sladkých polévek a nápojů až po jednoduché, rustikální místní pochoutky, každé jídlo nabízí nejen jedinečné kulinářské zážitky, ale také odráží životní styl, přesvědčení a osobitou místní kulturu každé vesnické komunity.

V poslední době se Bac Ninh zaměřuje na propagaci produktů OCOP a místních specialit a zároveň zintenzivňuje výzkum a zlepšování designu a kvality produktů, aby postupně přiblížil kuchyni Bac Ninh domácím i mezinárodním hostům. Obrázky tradičních pokrmů a speciálních koláčů z Bac Ninh se stále častěji objevují v novinách, na sociálních sítích, v turistických publikacích a v propagačních videích. Četné propagační aktivity a veletrhy vytvořily pro turisty příležitosti zažít jedinečné chutě regionu Kinh Bac.

Ve svém plánu rozvoje cestovního ruchu si provincie rovněž stanovila úkol rozvíjet produkty OCOP (Jedna obec, jeden produkt) ve spojení s cestovními aktivitami a vybírat typické speciality, které budou součástí supermarketů, odpočívadel a zařízení turistických služeb, aby se usnadnilo nakupování suvenýrů. Zároveň povzbuzuje hotely a restaurace, které splňují standardy, aby vytvořily menu s pokrmy specialit Bac Ninh a integrovaly je do turistických programů s cílem vytvořit jedinečnou identitu a zvýšit konkurenceschopnost ve srovnání s jinými lokalitami.

Vietnamci mají přísloví: „Na lahodné jídlo se dlouho vzpomíná.“ Kuchyně už není jen podpůrným prvkem sloužícím jednoduchým potřebám turistů, stala se účelem cestování. Mnoho domácích i mezinárodních cestovních kanceláří ve skutečnosti organizuje programy kulinářské turistiky, jejichž hlavním cílem je uspokojit touhu turistů vychutnat si tradiční chutě a speciality v turistických destinacích. Rozvoj kulinářské turistiky proto nejen přispívá k posílení místní ekonomiky a rozšíření hodnotového řetězce od zemědělské produkce přes zpracování až po služby, ale slouží také jako účinný způsob, jak zachovat a šířit kulturní identitu. S cílem učinit z cestovního ruchu klíčové hospodářské odvětví je praktickým a dlouhodobým úkolem vytvořit strategii pro rozvoj kulinářské turistiky, zvyšování její hodnoty a prezentování kulinářské značky Bắc Ninh.

Text a fotografie: Thanh Lam

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg