Bac Ninh: Zvyšování technologického obsahu, zvyšování hodnoty zemědělských produktů

Zemědělství vstupuje do období silné restrukturalizace se zaměřením na zvyšování technologického obsahu v zemědělském zpracování. Od automatických zpracovatelských linek, inteligentního chladírenského skladování, původních mikrobiologických produktů až po digitalizované kódy pěstitelských oblastí, to vše dláždí cestu novému směru – udržitelnějšímu, hodnotnějšímu a splňujícímu přísnější mezinárodní standardy.

Modernizace zemědělských produktů pomocí technologií

S touhou zvýšit hodnotu liči hledají podniky v provincii, jako například Vifoco Import-Export Joint Stock Company (okres Tien Phong) a Toan Cau Food Import-Export Joint Stock Company (okres Phuong Son, zkráceně Toan Cau Company), nový směr prostřednictvím technologie konzervace čerstvého liči. Tato metoda pomáhá prodloužit trvanlivost a rozšířit prostor pro spotřebu, zejména v době, kdy je čerstvé liči vzácné.

Balení zpracovaných zemědělských produktů ve společnosti Global Food Import Export Joint Stock Company.

Ve společnosti Vifoco je výrobní proces organizován v uzavřeném řetězci. Po sklizni se liči omyjí a ihned umístí do rychlomrazicí komory IQF, aby si zachovala svou původní kvalitu. Společnost používá systém řízení kvality dle norem ISO 22000 a HACCP s roční zpracovatelskou kapacitou 8 000 - 10 000 tun.

Ve společnosti Toan Cau se investuje do zpracovatelského zařízení synchronně. Fáze klasifikace, sterilizace a balení probíhají nepřetržitě a každoročně zpracovávají tisíce tun liči, zejména pro export. Technologie „hibernace“ při -20 °C pomáhá liči zachovat si buněčnou strukturu. Po uvedení do provozu se liči „probouzí“ při teplotě 0–5 °C, čímž si zachovává svou přirozenou sladkost, aroma a barvu. Zvládnutí technologie hlubokého uchovávání pomáhá spotřebitelům vychutnávat si liči po celý rok, zatímco podniky mohou převzít iniciativu při vyhledávání zdrojů a při uvádění produktů na trh.

Pan Nguyen Binh Phuong, ředitel společnosti Nanocare R&D Limited Liability Company (obec Gia Binh), si uvědomil, že fialový česnek z oblasti Gia Binh má charakteristickou vůni a pokud by se z něj stal jednostroužkový česnek, mohl by se stát novou specialitou. Proto se spojil s vědci z Biologického ústavu (Vietnamské zemědělské akademie), aby provedl výzkum a aplikoval nanotechnologie ve výrobě. Cílem je vytvořit nanoživiny vhodné pro každou fázi růstu, které by rostlinám pomohly správně a dostatečně absorbovat živiny.

Od roku 2017 si pan Phuong pronajal od místních obyvatel přibližně 6 hektarů půdy, aby zde vybudoval oblast s surovinami a aplikoval nové technické postupy. Výrobní řetězec je přísně kontrolován, včetně výběru odrůd, ošetření bakterií a hub nanostříbrem, ozařování krátkovlnným světlem, tepelného ošetření, přidávání nano stopových prvků pro stimulaci silného růstu klíčků; zároveň se odstraňují slabé embrya a upravuje se vlhkost pro co nejlepší regeneraci rostlin.

Během procesu pěstování a zpracování hraje nanotechnologie klíčovou roli v tom, že česnek Gia Binh s jedním stroužkem dosahuje vysokého nutričního obsahu, jehož kvalita se blíží kvalitě špičkových japonských odrůd česneku. Zejména při zpracování černého česneku se obsah antioxidantů zvyšuje až 50krát ve srovnání s běžným česnekem. V současné době podnik provozuje dvě moderní sušárny, které ročně vyprodukují přes 10 tun černého česneku, který se spotřebovává v supermarketech a u obchodních zástupců v tuzemsku a vyváží se do některých východoevropských zemí.

Propagace Bac Ninh jako zpracovatelského centra

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí klade Bac Ninh technologie do centra své strategie modernizace zemědělského hodnotového řetězce. Provincie přehodnotila plánování pěstitelských oblastí, identifikovala oblasti, které potřebují restrukturalizaci, které oblasti potřebují standardizaci kódů pěstitelských oblastí a které oblasti uplatňují GlobalGAP. Současně studuje mechanismus podpory kapitálu pro investice do technologií, kompenzaci úrokových sazeb pro zpracovatelské podniky a podporuje rozšiřování průmyslových zón pro zpracování zemědělských surovin spojených s oblastmi surovin.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí má celá provincie více než 184 tisíc hektarů zemědělské půdy; přibližně 53 900 hektarů ovocných stromů v celkové hodnotě více než 7 400 miliard VND/rok. Celá provincie má 404 kódů pěstitelských oblastí, včetně 94 kódů sloužících domácímu trhu, 310 kódů pro vývoz a 43 kódů pro zařízení na balení čerstvého ovoce. Řada podniků dováží zpracované zemědělské produkty z provincie na trhy v Číně, Spojených státech, Japonsku, Austrálii, EU, na Blízký východ atd.

Během nedávné inspekční cesty do Tan Yen a Phuc Hoa poznamenal provinční tajemník strany Nguyen Hong Thai, že odvětví a lokality, které chtějí zvýšit ekonomickou hodnotu, se nemohou spoléhat pouze na čerstvé ovoce; musí podporovat hluboké zpracování, diverzifikovat produkty, zlepšovat balení a design tak, aby vyhovovaly mnoha segmentům trhu. Budování značky, propagace a propojení s trhem je také nutné provádět systematičtěji, zejména v době, kdy exportní trhy stále více zpřísňují standardy kvality. Provinční tajemník strany navrhl přilákat podniky k velkým investicím do technologií posklizňového zpracování a konzervace, prodloužit dobu spotřeby a snížit tlak na rychlý prodej během hlavní sezóny. Zahrádkáři musí dodržovat bezpečné výrobní procesy a udržovat pověst pěstitelské oblasti.

Podniky a družstva se však potýkají i s problémy, jako je příliš mnoho investičního kapitálu do technologií; suroviny splňující standardy GlobalGAP a Organic jsou stále nedostatečné a nerovnoměrné; chladírenské, přepravní a logistické systémy jsou stále vysoce nákladné; a technologicky vyspělé lidské zdroje jsou stále nedostatkové.

Ve skutečnosti aplikace a zvyšování obsahu technologií ve zpracovaných zemědělských produktech staví zemědělce a podniky na novou cestu, kde se zemědělské produkty nezastaví pouze u své surové podoby, ale jsou „obnovovány“, standardizovány a vstupují na širší trh. Díky systematickému přístupu se Bac Ninh snaží stát se světlým bodem v hlubokém zpracování, spojeném s technologiemi v procesu vývoje.

Yen Ngoc

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-tang-ham-luong-cong-nghe-nang-gia-tri-nong-san-postid431792.bbg