Bac Ninh: Zvyšování technologického obsahu, zvyšování hodnoty zemědělských produktů.

BAC NINH - V prvních zimních dnech, kdy pomerančové, pomelové a jablečné sady začínají s novou úrodou, jsme navštívili produkční a zpracovatelské clustery několika velkých podniků v provincii Bac Ninh, abychom pozorovali znatelné změny.

Zemědělství vstupuje do období významné restrukturalizace se zaměřením na zvyšování technologického obsahu ve zpracování zemědělských produktů. Od automatizovaných zpracovatelských linek a inteligentního chladírenského skladování až po původní mikrobiální přípravky a digitalizované kódy oblastí pěstování, to vše dláždí cestu novému směru – směru, který je udržitelnější, hodnotnější a splňuje přísnější mezinárodní standardy.

Modernizace zemědělských produktů pomocí technologií.

Ve snaze zvýšit hodnotu liči hledají podniky v provincii, jako například akciová společnost Vifoco Import-Export Joint Stock Company (okres Tien Phong) a akciová společnost Toan Cau Food Import-Export Joint Stock Company (okres Phuong Son, dále jen Toan Cau Company), nové přístupy k uchovávání čerstvých liči pomocí technologií. Tato metoda pomáhá prodloužit trvanlivost a rozšířit oblasti spotřeby, zejména v době, kdy je čerstvých liči nedostatek.

Balení zpracovaných zemědělských produktů ve společnosti Global Food Import-Export Joint Stock Company.

Ve společnosti Vifoco je výrobní proces organizován na základě uzavřeného cyklu. Po sklizni se liči omyjí a ihned umístí do komory IQF (Individual Quick Freezing), aby se zachovala jejich původní kvalita. Společnost používá systém řízení kvality dle norem ISO 22000 a HACCP s roční zpracovatelskou kapacitou 8 000–10 000 tun.

Ve společnosti Global Company se komplexně investuje do zpracovatelského zařízení. Třídění, sterilizace a balení probíhají nepřetržitě a ročně se zpracovávají tisíce tun liči, primárně pro export. Technologie „dormance“ při -20 °C pomáhá liči zachovat si buněčnou strukturu. Když jsou liči připraveny ke konzumaci, „probouzejí se“ při teplotách 0–5 °C, čímž si zachovávají svou sladkost, aroma a přirozenou barvu. Zvládnutí této pokročilé konzervační technologie umožňuje spotřebitelům vychutnávat si liči po celý rok, zatímco podniky mohou proaktivně řídit své dodávky a načasování uvedení na trh.

Pan Nguyen Binh Phuong, ředitel společnosti Nanocare R&D Co., Ltd. (obec Gia Binh), si uvědomil charakteristickou vůni fialového česneku v oblasti Gia Binh a jeho potenciál stát se novou specialitou, pokud by se z něj vyvinul česnek s jedním stroužkem. Proto spolupracoval s vědci z Biologického ústavu (Vietnamské zemědělské akademie) na výzkumu a aplikaci nanotechnologií do produkce. Cílem je vytvořit nanočástice mikroživin vhodné pro každou fázi růstu, které zajistí, že rostlina absorbuje správné a dostatečné množství živin.

Od roku 2017 si pan Phuong pronajal od místních obyvatel přibližně 6 hektarů půdy, aby zde vybudoval oblast produkce surovin a aplikoval nové technické postupy. Výrobní řetězec je přísně kontrolován a zahrnuje výběr semen, dezinfekci a antimykotické ošetření pomocí nanočástic stříbra, ozařování světlem o krátkých vlnách, tepelné ošetření a přidávání nanočástic stopových prvků pro stimulaci silného růstu sazenic. Zároveň se odstraňují slabé sazenice a upravuje vlhkost, aby se zajistila optimální regenerace rostlin.

V průběhu celého procesu pěstování a zpracování hraje nanotechnologie klíčovou roli v zajištění vysokého obsahu živin a kvality česneku Gia Binh srovnatelného s prémiovými japonskými odrůdami česneku. Zejména při zpracování na černý česnek se obsah antioxidantů zvyšuje až 50krát ve srovnání s běžným česnekem. V současné době společnost provozuje dvě moderní sušárny, které ročně vyprodukují přes 10 tun černého česneku, který se prodává v supermarketech a distributorům v tuzemsku a vyváží se do několika východoevropských zemí.

Propagace Bac Ninh jako zpracovatelského centra.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí klade Bac Ninh technologie do centra své strategie modernizace zemědělského hodnotového řetězce. Provincie přeplánovala své pěstitelské oblasti a identifikovala, které oblasti potřebují strukturální transformaci, které oblasti vyžadují standardizované kódy pěstitelských oblastí a které oblasti uplatňují GlobalGAP. Současně zkoumá mechanismy na podporu investičního kapitálu do technologií, dotuje úrokové sazby pro zpracovatelské podniky a podporuje rozšiřování průmyslových zón pro zpracování zemědělských surovin napojených na oblasti surovin.

Podle Ministerstva zemědělství a životního prostředí má provincie přes 184 000 hektarů zemědělské půdy; přibližně 53 900 hektarů ovocných stromů s celkovou hodnotou přesahující 7 400 miliard dongů ročně. Provincie udržuje 404 kódů oblastí pěstování, včetně 94 kódů pro domácí trh, 310 kódů pro export a 43 kódů pro zařízení na balení čerstvého ovoce. Několik podniků vyváželo a v současné době vyváží zpracované zemědělské produkty z provincie na trhy v Číně, Spojených státech, Japonsku, Austrálii, EU, na Středním východě a v dalších zemích.

Během nedávné inspekční cesty do okresů Tan Yen a Phuc Hoa poznamenal provinční tajemník strany Nguyen Hong Thai, že pro zvýšení ekonomické hodnoty se odvětví a lokality nemohou spoléhat pouze na čerstvé ovoce; musí podporovat hluboké zpracování, diverzifikovat produkty a zlepšovat balení a design tak, aby vyhovovaly různým segmentům trhu. Budování značky, propagace a propojení s trhem je také nutné systematičtější, zejména s ohledem na to, že exportní trhy stále více zpřísňují standardy kvality. Provinční tajemník strany naléhal na přilákání podniků k velkým investicím do technologií posklizňového zpracování a konzervace, čímž se prodlouží trvanlivost a sníží tlak na rychlý prodej během hlavní sezóny. Zemědělci byli rovněž vyzýváni, aby dodržovali bezpečné výrobní postupy a udržovali si pověst svých pěstitelských regionů.

Podniky a družstva však také sdílely problémy, jako je vysoký investiční kapitál potřebný do technologií; nedostatek a nerovnoměrná dostupnost surovin certifikovaných podle GlobalGAP a Organic; vysoké náklady na skladování v chladu, dopravu a logistiku; a nedostatek vysoce kvalifikovaného technologického personálu.

Ve skutečnosti aplikace a zvýšený technologický obsah zpracovaných zemědělských produktů staví zemědělce a podniky na novou cestu, kde zemědělské produkty nejsou jen v surové podobě, ale jsou „obnovovány“, standardizovány a vstupují na širší trh. Díky systematickému přístupu se Bac Ninh snaží stát zářným příkladem hlubokého zpracování a integruje technologie do svého vývojového procesu.

Yen Ngoc

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-tang-ham-luong-cong-nghe-nang-gia-tri-nong-san-postid431792.bbg