Objevte slavnou uličku s fermentovanými vepřovými klobásami ve staré čtvrti Hanoje.

Křupavá smažená fermentovaná vepřová klobása (nem chua rán) – „národní“ svačina, kterou si pochutnává mnoho mladých lidí. Foto: Minh Vũ

Ulička Tam Thuong je dlouhá jen asi 10 metrů, ale už dlouho je známým místem k občerstvení v rušné čtvrti Hang Bong. V této malé uličce se nachází 6–7 stánků prodávajících smažené fermentované vepřové závitky (nem chua rán), které jsou vždy plné zákazníků. Řady těsně u sebe umístěných plastových židlí slouží jak k sezení, tak i jako tácy s jídlem, což vytváří velmi osobitou atmosféru hanojské kuchyně staré čtvrti.

Fermentovaná vepřová klobása (nem chua) se zde obvykle předpřipravuje a smaží a poté se na objednávku znovu smaží, což vede k zlatavé, křupavé a lákavé kůrce. Klobása se buď nakrájí diagonálně na malé kousky, nebo se nechá vcelku pro vizuálně atraktivní prezentaci na zelených banánových listech. Aby se zmírnil pocit mastnoty, hosté si ji mohou vychutnat s různou zeleninou a omáčkou z chilli soli.

Krásně prezentované pokrmy dodávají talíři fermentovaných vepřových závitků ještě větší lákavost. Foto: Trung Ninh

Jarní závitky, zlatavé zvenku a měkké, žvýkavé růžové zevnitř, v kombinaci se sladkou a pikantní chutí chilli omáčky vytvářejí neodolatelnou chuť, kterou si mnoho lidí pamatuje ještě dlouho po prvním soustu.

Jarní závitky v této restauraci jsou oblíbenou volbou hostů díky svým rozmanitým a snadno stravitelným chutím. Vrcholem jsou smažené fermentované vepřové jarní závitky, jejichž cena za 10 kusů činí 60 000 VND. Pyšní se atraktivní zlatavou křupavou kůrkou, ale zároveň si zachovávají měkký a žvýkavý vnitřek a podávají se se sladkokyselou chilli omáčkou, která je velmi chutná.

Čerstvě smažené jarní závitky jsou u hostů vždycky hitem. Foto: Minh Vu

Kromě toho grilované jarní závitky za cenu 80 000 VND/10 kusů zaujmou také svou bohatou vůní a lákavými křupavými okraji. Restaurace také nabízí křupavé smažené jarní závitky za 70 000 VND/10 kusů s křupavou vnější vrstvou a sýrové jarní závitky za 90 000 VND/10 kusů, které kombinují lehce kyselou chuť jarních závitků s bohatým roztaveným sýrem uvnitř.

Smažené brambory v restauraci jsou také oblíbenou volbou mezi mladými lidmi k jarním závitkům, všechny za cenu 50 000 VND. Hranolky s česnekovým máslem vynikají křupavou zlatavou bramborovou vrstvou a voňavým, bohatým česnekovým máslem. Kořeněné hranolky jsou navíc posypané sýrovým práškem nebo pikantním kořením, což vytváří perfektní svačinu. Hranolky ze sladkých brambor navíc nabízejí přirozenou sladkost, lehkou křupavost na povrchu a měkký, krémový vnitřek, což hostům nabízí alternativu k jiným smaženým pokrmům.

Křupavé zlatavé smažené brambory jsou oblíbenou přílohou mladých lidí k smaženým fermentovaným vepřovým závitkům (nem chua rán). Foto: Trung Ninh

Díky rozmanitému menu a charakteristické atmosféře posezení na chodníku se stánek se smaženými fermentovanými vepřovými klobásami v uličce Tam Thuong stal známým místem setkávání mnoha mladých lidí v Hanoji .

Zdroj: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/kham-pha-ngo-nem-chua-noi-tieng-pho-co-ha-noi-1707612.html