Bac Ninh: Země „stovek řemesel“ přijímající technologické inovace.

BAC NINH – Starověký region Yen Phu (nyní součást obce Van Mon v provincii Bac Ninh) byl kdysi známý mnoha tradičními řemesly, jako je mletí rýže, výroba nudlí, výroba jarních závitků a vaření rượu (rýžového vína), spolu se speciální lepkavou rýží. Počínaje malým rozsahem a investicemi do technologií a strojů se mnoho podniků rozšířilo, zvýšilo hodnotu, vytvořilo pracovní místa a úspěšně rozvíjelo místní tradiční řemesla.

Modernizace výrobních procesů

Podle pana Dang Thanh Hueho, tajemníka strany a zástupce ředitele Zemědělského servisního družstva ve vesnici Duc Lan v bývalé obci Yen Phu (nyní obec Van Mon), navzdory průmyslovému a městskému rozvoji 100 % domácností členů družstva udržuje pěstování lepkavé rýže (Nếp Cái Hoa Vàng). Vzhledem k současným obtížím v zemědělské produkci, kdy se obdělává pouze 58,3 hektarů, se místní úřady zaměřují na zlepšení kvality této místní speciální odrůdy rýže. Pan Hue uvedl: „Aby družstvo povzbudilo lidi k vytrvalosti v zemědělství, podporuje mechanizaci ve všech fázích od přípravy půdy až po sklizeň, takže každá domácnost potřebuje k produkci během setí pouze 1–2 osoby. Zemědělci jsou vedeni k pěstování v koncentrovaných oblastech s použitím jediné odrůdy rýže, aby se minimalizovalo křížové opylování. Současně úkoly, jako je setí, postřik pesticidy letadly a dodávky materiálů a hnojiv přímo na pole, pomáhají snižovat pracnost a výrazně zvyšovat produktivitu.“ Díky tomu bylo družstvo v roce 2025 schopno dodat 700 tun lepkavé rýže dle standardů VietGAP a bylo uznáno jako čtyřhvězdičkový produkt OCOP, což přilákalo mnoho kupujících přímo z polí za stabilní ceny.

V domácnosti pana Chu Van Dao se k optimalizaci procesu mletí rýže používá synchronizovaný strojní systém.

Jakožto velký závod na mlýn rýže ve vesnici Cau Gao v obci Van Mon, který přímo nakupuje lepkavou rýži odrůdy „zlatý květ“, investovala domácnost pana Chu Van Dao také do strojů na zpracování a zlepšení kvality rýže pro trh. V posledních dnech roku se v dílně pana Dao harmonicky mísí zvuky lidí a strojů. Zde, poté, co každou sezónu od farmářů nakoupí surovou lepkavou rýži, provádí procesy separace, čištění, leštění a balení produktu. Od roku 2016 s využitím kapitálu vypůjčeného na podnikání mladých lidí vylepšil tradiční rodinné zařízení na mlýn rýže, včetně automatické tepelné sušičky, odlučovače slupek, bělicího stroje a bagru...

Nedávno si také najal projektanty, aby instalovali systém filtrace prachu ze vzduchu a dopravníkové pásy pro přepravu rýže, což snižuje náklady na pracovní sílu. Celková investice do výrobní linky dosáhla téměř 6 miliard VND. Díky tomu může jeho rodina ročně skladovat téměř 1 000 tun čerstvé lepkavé rýže, sušit ji a zpracovávat na 700–800 tun sušené rýže. Během dvou měsíců před Tetem (lunárním Novým rokem), kdy se zvyšuje poptávka, mlýn také zvyšuje svou mlecí kapacitu o 30–40 % a prodává přibližně 40–50 tun rýže měsíčně. „Moje rodina se specializuje na mletí lepkavé rýže na výrobu koláčů a dalších zpracovaných potravin, které vyžadují velmi vysoké standardy bělosti a minimální nečistoty, jako jsou otruby, černé tečky a štěrk... Díky synchronizovanému a modernímu strojnímu systému můžeme lépe kontrolovat kvalitu rýže, snižovat náklady na pracovní sílu a zajistit bezpečnost pro mou rodinu a okolní prostředí mlýna,“ sdělil pan Dao.

Investice do zpracovatelské technologie

Díky renomovaným a moderním mlýnským zařízením má nyní mnoho domácností v obci Van Mon přístup ke standardizovaným surovinám pro zpracování rýžových nudlí a balicích strojů na jarní závitky vyšší kvality. Postupem času se i výroba v těchto zpracovatelských zařízeních přesunula z malého na velkovýrobu. Slavný závod na balicí stroj na jarní závitky Dao Lien ve vesnici Cau Gao v obci Van Mon prochází komplexní transformací, v rámci kterého se instalují elektrické sušicí pece a elektrické napařovače, které nahrazují veškeré dříve ruční zařízení, což vede k znatelným zlepšením.

Výrobní závod Dao Lien na výrobu obalů na jarní závitky nainstaloval elektrickou sušárnu pro zvýšení produktivity.

Paní Dao Thi Lien s nadšením sdílela: „Po téměř 30 letech práce v tomto oboru jsem po období tradičních výrobních metod, jako je výroba rýžového papíru v kamnech na dřevo a jeho sušení venku na roštech, investovala miliardy dongů do nákupu systému 3 sušicích pecí s kapacitou 400 kg obalů na dávku a velkokapacitního elektrického parního kotle. Používání elektřiny je dražší, ale kvalita obalů je konzistentní, což zajišťuje bezpečnost a hygienu potravin, a co je nejdůležitější, už nemusíme být závislí na počasí jako dříve. Spolu s profesionálním procesem zpracování dokáže zařízení uspokojit velké objednávky od distribučních společností po celé zemi. Díky zlepšené kvalitě se společnost Dao Lien vyrábějící rýžový papír zúčastnila provinčního programu OCOP a získala tříhvězdičkovou certifikaci.“

V současné době závod Dao Lien na výrobu obalů na jarní závitky vyrábí denně přibližně 1 tunu hotových výrobků. V období před Tetem (lunárním Novým rokem) se poptávka po objednávkách zvyšuje o 10 %, což zajišťuje zaměstnání pro téměř 20 stálých pracovníků. Výrobky se neprodávají pouze v provincii, ale také v Hanoji a vyvážejí se na náročné trhy, jako je Japonsko, Jižní Korea a Evropa. Aby bylo možné uspokojit velké objednávky, závod Dao Lien nyní spolupracuje a funguje jako distribuční centrum pro mnoho dalších domácností ve vesnici.

Dá se říci, že v okrese Yen Phu je v této době atmosféra výroby neustále rušná a uspěchaná. Většina podniků a firem proaktivně dováží vysoce kvalitní suroviny v rámci příprav na vrchol sezóny Tet (lunárního Nového roku). Přechod od tradiční výroby založené na zkušenostech ke standardizované produkci nejen zvyšuje hodnotu lepkavé rýže a zachovává tradiční řemesla Yen Phu, ale také pomáhá mnoha domácnostem prosperovat přímo v jejich rodném městě. Kombinace oddanosti těch, kteří milují své řemeslo, a technologické podpory vytváří novou tvář tradiční řemeslné vesnice a směřuje k profesionálnějšímu a udržitelnějšímu směru.

Text a fotografie: Huyen Thuong

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg