Můžete stále jíst plesnivou část banh chungu?

Během horkého období svátků Tet banh chung často plesniví, takže mám plesnivou část odříznout a zbytek jíst dál? (Thuy, 34 let, Hanoj )

Odpověď:

Během Tetu rodiny balí velké množství koláčů a nechávají je na dlouhou dobu, koláče snadno plesniví v rozích a nerozšíří se na celý dort. Plesnivou část můžete odříznout a zbývající části sníst. Všimněte si, že plíseň se objevuje v jednom rohu dortu, ale některé druhy plísní mají schopnost kvasit a dort zkysnout. Proto je třeba dort široce nakrájet, vzít pouze neporušenou část a poté dort před konzumací opatrně napařit nebo osmažit.

Pokud se plíseň příliš rozšíří, měli byste dort vyhodit, protože bakterie pronikly hluboko dovnitř a pokud ho sníte, může snadno způsobit bolesti břicha a zažívací potíže.

Banh chung můžete konzervovat tak, že necháte listy zabalené a dáte je do lednice. Při konzumaci je krájíte a řeznou část zakryjete potravinovou fólií. Pokud koláč ztvrdne, znovu jej uvařte, osmažte nebo napařte a pokračujte v konzumaci. Banh chung lze v lednici skladovat 7–10 dní.

Obecně je nejlepší vyhýbat se konzumaci plesnivých potravin, protože plesnivé potraviny produkují toxiny.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Bývalí zaměstnanci Ústavu potravinářských technologií Hanojské univerzity vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html