Během horkého svátku Tet lepkavé rýžové koláčky (banh chung) často plesniví. Mám plesnivou část odříznout a zbytek jíst dál? (Thuy, 34 let, Hanoj )
Odpověď:
Během Tetu (vietnamského Nového roku) rodiny často pečou velké množství rýžových koláčků a skladují je po delší dobu. Kolem okrajů koláče se může vytvořit plíseň, ale nerozšíří se po celém těstě. Plesnivé oblasti můžete odříznout a zbytek sníst. Upozorňujeme, že i když se plíseň může objevit v jednom rohu, některé druhy plísní mohou kvasit a způsobit, že koláč zkysne. Proto byste měli plíseň kolem okrajů odříznout a ponechat pouze neporušené části koláče. Poté koláč před konzumací opatrně napařte nebo osmažte.
Pokud se plíseň příliš rozšíří, měl by se celý dort vyhodit, protože bakterie pronikly hluboko dovnitř a jeho konzumace by mohla snadno způsobit bolesti žaludku a trávicí potíže.
Pro uchování banh chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) nechte obalové listy neporušené a dejte do chladničky. Odřízněte pouze část, kterou chcete sníst, a řeznou plochu zakryjte potravinovou fólií. Pokud koláč ztvrdne, před konzumací jej ohřejte vařením, smažením nebo dušením. Banh chung uchovávaný v chladničce vydrží 7–10 dní.
Obecně je nejlepší nejíst plesnivé jídlo, protože plesnivé jídlo produkuje toxiny.
Doc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Bývalý pracovník Ústavu potravinářských technologií Hanojské univerzity vědy a techniky.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)