Okřehek - potenciální "superpotravina" budoucnosti.

Z pouhého pokrmu v jihovýchodní Asii až po „superpotravinu“ uznávanou v Evropě se okřehek stává potenciálním řešením pro potravinovou bezpečnost a udržitelnou stravu.

Podle evropského zpravodaje Vietnamské tiskové agentury je okřehek, ačkoli je na Západě stále relativně nový, již dlouho známou součástí kuchyně mnoha asijských zemí.

Nyní, po letech výzkumu, byla tato drobná vodní rostlina oficiálně uznána Evropskou unií (EU) jako čerstvá zelenina, což jí připravilo cestu k objevení se na evropských jídelních stolech.

Okřehek není jen obyčejná zelená zelenina. Je považován za „superpotravinu“ s působivým nutričním obsahem. Podle výzkumu Wageningenské univerzity v Nizozemsku obsahuje okřehek vysoké množství bílkovin, až 45 % při pěstování za optimálních podmínek. Je také bohatý na vitamíny, minerály a další živiny.

Pozoruhodnou vlastností okřehku je jeho extrémně rychlý růst. Jeho počet se může zdvojnásobit za méně než 48 hodin.

To znamená, že výnos okřehku na hektar je vyšší než u mnoha jiných plodin, včetně sóji, luštěniny široce pěstované po celém světě .

Díky své vynikající nutriční hodnotě a produktivitě je okřehek považován za potenciální řešení mnoha globálních problémů. Může pomoci snížit tlak na zemědělskou půdu, protože se mu může dařit v uzavřeném vodním prostředí bez potřeby půdy.

To je obzvláště důležité v kontextu zmenšování orné půdy v důsledku klimatických změn a urbanizace. Pěstování okřehku má navíc menší dopad na životní prostředí než mnoho jiných plodin.

Nevyžadují mnoho vody a mohou pomoci snížit emise uhlíku spojené s produkcí potravin.

Navzdory svému obrovskému potenciálu zůstává uvedení okřehku na trh a jeho široká dostupnost značnou výzvou. Výzkumníci a firmy pracují na nalezení způsobů, jak okřehek zpracovávat, balit a konzervovat tak, aby se ke spotřebitelům dostal pohodlně a atraktivně.

Jedním z možných směrů je použití okřehku v hotových pokrmech, jako je pesto a ravioli, nebo jeho kombinace s dalšími ingrediencemi k vytvoření instantních potravin.

Restaurace také hrají důležitou roli v představení okřehku veřejnosti prostřednictvím kreativních a lákavých pokrmů.

Díky svým vynikajícím nutričním výhodám, produktivitě a udržitelnosti se okřehek postupně etabluje jako potenciální „superpotravina“ budoucnosti.

(VNA/Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp