Kuchyně minulosti: Vnášíme teplo do městských kuchyní.
Slavnostní uvedení značky Bếp Cội od řemeslníka Hồ Đắc Thiếu Anh se konalo ráno 24. května v supermarketu Genshai Vista Verde.
V shonu moderního městského života, kde je čas na rodinné jídlo stále omezenější, se zdá, že kouř z tradičních kuchyní je v mnoha malých bytech méně obvyklý. V tomto kontextu není vznik tradiční kuchyně pouze komerční záležitostí, ale splněním snu, upřímnou touhou těch, kteří zasvětili svůj život zachování kulinářské kultury své země. Bếp Cội (Tradiční kuchyně) se zrodila z lásky a zájmu řemeslníka Hồ Đắc Thiếu Anha s cílem poskytnout kompletní nutriční řešení pro zaneprázdněné rodiny.
Vstupující do digitálního věku čelí lidé rostoucímu časovému tlaku. Po dlouhém pracovním dni se osobní výběr ingrediencí a trávení hodin v kuchyni přípravou slušného jídla pro mnoho mladých lidí stal neviditelnou zátěží. Pohodlí rychlého občerstvení a technologicky vyspělých donáškových služeb neúmyslně narušilo zvyk scházet se kolem rodinného stolu. Lidé začínají jíst, aby uhasili hlad, aby dodrželi termíny, místo aby jedli proto, aby si jídlo užili a cítili se vzájemně propojeni.
Právě tato skutečnost podnítila neustálý zájem kulinářské umělkyně Ho Dac Thieu Anh a její dcery, umělkyně Nguyen Ho Tieu Anh, které vytvořily značku Bep Coi (Domácí kuchyně). Vietnamská kuchyně pro ně není jen směsí koření nebo kulinářských technik, ale duší, posvátným emocionálním nitem spojujícím generace. Rodinné jídlo je místem, kde se duše živí, nejklidnějším místem, kam se každý člověk může vrátit po bouřích života. Když plamen domácí kuchyně v srdci města má tendenci vychladnout, tito řemeslníci chápou, že musí jednat, musí najít nový způsob, jak vrátit původní chutě zpět do každodenního života.
Bếp Cội se narodil z vášně pro vietnamskou kuchyni řemeslníka Hồ Đạt Thiếu Anh a jeho dcery.
Kuchyně minulosti: Jak zajistit, aby jídlo bylo „chutné i zdravé“
Řemeslnice Hồ Đắc Thiếu Anh, narozená v rodině Hồ Đắc s bohatým kulturním dědictvím, vstřebávala od útlého věku podstatu a sofistikovanost královské i lidové kuchyně. Během desetiletí strávených v rolích, jako byla zástupkyně ředitele Centra UNESCO pro vietnamskou kulinářskou kulturu a vedoucí Klubu lidových a současných kulinářských řemeslníků, vždy pevně věřila: Kultura musí žít, ne zůstat jen na stránkách knih. Tuto touhu v plném rozsahu předala své dceři – řemeslnici Nguyễn Hồ Tiếu Anh.
Řemeslník Ho Dac Thieu Anh, narozený v rodině Ho Dac s bohatým kulturním dědictvím, vstřebával od útlého věku podstatu a sofistikovanost královské i lidové kuchyně.
Bếp Cội (Kořenová kuchyně) se zrodila jako tiché a lidské útočiště uprostřed shonu života, kde matka a dcera, řemeslnice, vkládají veškerou svou lásku a porozumění do obsluhy zaneprázdněných lidí. Slovo „Cội“ znamená návrat ke kořenům, připomínku původu každého člověka prostřednictvím známých chutí. Hlavní myšlenkou projektu je vytvořit kulinářský prostor, který může sdílet břímě s ženami, těmi, které si v moderní společnosti staví domovy. Zde je prvořadá filozofie „Lahodné a zdravé“. „Lahodné“ označuje autentické chutě každého regionu, bez jakéhokoli falšování nebo míchání. „Zdravé“ je závazek k čistým surovinám a pečlivé přípravě, aby byla zajištěna nejvyšší nutriční hodnota a chráněno zdraví komunity.
Kuchyně předků: Kořeny národa se sbíhají v jediném jídle.
Opravdu autentické jídlo v Bếp Cội je vyvrcholením kulturní esence z celé země. Hosté zde najdou vytříbenou eleganci misky masové polévky s bohatými chutěmi severovietnamských hostin; hlubokou a pikantní bohatost hovězí nudlové polévky ve stylu Hue ; nebo štědré a bohaté chutě jihovietnamské kuchyně s hrncem dušeného vepřového masa s vejci přirozeně jantarové barvy a bublajícím hrncem dušené ryby podávané s talířem vařené zeleniny v voňavé rybí omáčce.
Opravdu autentické jídlo v restauraci Bếp Cội je vyvrcholením kulturní excelence a odhodlání šéfkuchaře.
Aby šéfkuchař mohl vytvořit tyto vynikající pokrmy, musí každému z nich věnovat spoustu srdce a duše. Každá miska kyselé polévky, každý plátek dušené ryby ztělesňuje puntičkářskou pozornost k detailům, od výběru ryb a zeleniny až po pečlivou kontrolu pálivosti a načasování koření. Toto úsilí proměňuje bezduché, masově vyráběné pokrmy v kulinářská mistrovská díla prodchnutá teplem mateřské lásky, která hostům umožňují cítit péči a pozornost, jako by si užívali jídlo, které doma připravuje jejich milovaná osoba.
Bếp Cội: Destinace, která vyzařuje pocit domova.
Závěrem lze říci, že to, co nezbývá, není jen propagace nově otevřeného stánku. Bếp Cội, který se nachází v Genshai Vista Verde, je důkazem toho, že obchod se může stát udržitelným způsobem přepravy a šíření krásných kulturních hodnot.
Přinášení tradičních pokrmů do moderního maloobchodu je sofistikovaný strategický krok. Pomáhá kulinářskému dědictví uniknout z izolovaných výstavních prostor a vstoupit do každodenního života lidí, do jejich nákupních rutin. Zároveň pomáhá přiblížit domácí jídla moderním rodinám s omezeným časem. Podnikání s integritou v kombinaci s praktickým modelem supermarketu sloužícím komunitě – takhle kuchaři zachovávají kořeny vietnamské kuchyně a zajišťují, aby plamen sounáležitosti i nadále jasně hořel v každém domově uprostřed tohoto rušného města.
Sledujte prosím každý den zprávy HTV ve 20:00 a 24hodinový světový program ve 20:30 na HTV9.
Zdroj: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
Komentář (0)