|
Fermentované vepřové klobásy (nem chua) z provozovny Tuong Ha Food Service, Production and Processing Facility jsou oblíbenou volbou mezi zákazníky. |
Téměř každý den je v podniku Tuong Ha ruch plný aktivit. Od časného rána sem zákazníci přicházejí koupit vepřové klobásy, masové kuličky a fermentované vepřové závitky; telefon neustále zvoní s objednávkami ze sousedních obcí. Málokdo ví, že k dosažení dnešního úspěchu museli pan a paní Tran Van Tuong a Ngo Thi Ha začít ve své malé rodinné kuchyni s několika hrnci, hmoždíři a pilnýma rukama.
Paní Ha zpočátku vyráběla pro místní komunitu pouze vepřové klobásy, masové kuličky a fermentované vepřové závitky. Díky jejich lahodné chuti a zaručené hygieně se s nimi zákazníci seznámili a šířili informace, což vedlo k neustálému nárůstu prodeje.
„V minulosti jsem prostě přemýšlel o tom, jak zajistit chutné a bezpečné jídlo pro všechny. Zákazníci by se cítili uklidněni a postupně by se vraceli, aby nás podpořili,“ vzpomínal pan Tuong. Paní Ha se podělila: „Příprava jídla pro zákazníky by měla být jako příprava jídla pro mého manžela, děti a příbuzné. Může to být těžší, zisk může být menší, ale bezpečnost a hygiena potravin musí být zaručena.“
Během let svého působení v oboru manželský pár vždy upřednostňoval zájmy a zdraví spotřebitelů. Každý krok procesu v jejich zařízení je prováděn pečlivě a precizně. Paní Ha každý den vstává ve 4 hodiny ráno, aby si osobně vybrala a nakoupila čerstvé vepřové maso na jatkách.
U fermentované vepřové klobásy (nem chua) – hlavního produktu podniku – je ještě pečlivější. Klobása se vyrábí z čerstvého vepřového masa a kůže spolu s tradičním kořením, bez přidání mouky, která by zvyšovala hmotnost. Výsledkem je, že produkt má přirozenou růžovou barvu, bohatou, sladkou masovou chuť a je měkký, ale ne drobivý, suchý a tvrdý.
Její rodina také upřednostňuje čerstvost před kvantitou. Produkty se prodávají ihned po výrobě a obvykle se neskladují déle než 24 hodin, aby si zachovaly svou lahodnou chuť.
Právě tato pečlivost pomohla podniku Tuong Ha vybudovat si rostoucí důvěru zákazníků. Mnoho zákazníků ze sousedních obcí si sem také přijíždí objednat fermentované vepřové klobásy, šunku a další výrobky pro osobní potřebu nebo jako dárky.
Paní Ha vzpomínala na cestu budování značky „Fermentovaná vepřová klobása Tuong Ha“ a řekla: „Když jsem tento produkt přivezla na veletrhy a výstavy v obci, uvědomila jsem si, že i když je fermentovaná vepřová klobása dobré kvality, je stále obtížné s ní konkurovat, protože jí chybí jasná značka. Na základě této skutečnosti se moje rodina v roce 2023 rozhodla zaregistrovat se do programu „Jedna obec, jeden produkt“ (OCOP).“
Během vývoje produktů OCOP závod neustále zpřísňuje požadavky na bezpečnost a hygienu potravin; investuje do dalších vysokokapacitních kráječů masa, chladniček, vakuových balicích strojů a buduje uzavřený zpracovatelský prostor. Nádobí, které přichází do přímého kontaktu s potravinami, je důkladně čištěno a dezinfikováno před výrobou, během ní i po ní.
V současné době výrobní závod vyrábí průměrně 3 000–4 000 fermentovaných vepřových závitků (nem chua) měsíčně. Během hlavních sezón, jako je lunární Nový rok, může produkce dosáhnout 1 000 závitků denně. Kromě nem chua rodina také vyrábí různé druhy klobás a prodává vařená jídla, což generuje roční příjem přibližně 200 milionů VND.
Pro pana a paní Tuong a Ha není certifikace OCOP (One Commune One Product) konečným cílem. Důležitější je klid, který zákazníci mají při každém rodinném jídle. Z jejich malé kuchyně ve venkovské oblasti Van Phu se fermentované vepřové závitky se značkou „Ky Phu“ staly vyvrcholením jejich odhodlání, zodpovědnosti a vášně pro produkci čistých potravin.
Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
![[INFOGRAFIKA] Posílení strategie pro etnické záležitosti do roku 2030 s vizí do roku 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/23/1779540129141_1779539919.webp)
Komentář (0)