„Variace“ s durianem

08:55, 01.10.2023

Durian, přezdívaný „král“ tropického ovoce, má výraznou chuť a vůni a lze si ho vychutnat čerstvý nebo z něj připravit řadu neobvyklých, ale stejně lákavých pokrmů.

Paní Nguyen Thi Thoa, pekařka z města Buon Ma Thuot, se podělila o to, že pro zvýraznění bohaté, krémové chuti tohoto ovoce lidé vytvořili nespočet lahodných pokrmů, jako je sladká polévka z durianu, koláče, zmrzlina, jogurt, smoothie, lepkavá rýže a želé... Zejména palačinka z durianu je oblíbená a rychle se vyprodává, kdykoli nastane sezóna durianu. Jedná se o kombinaci palačinky, čerstvé smetany a durianu, která vytváří jedinečný dezert.

Tyto hladké, pevné koláčky s žvýkací krustou (vyrobené z mouky, cukru, vajec a čerstvého mléka), v kombinaci s bohatou, voňavou smetanou a jemně rozmačkanou durianovou náplní, se podávají vychlazené a probudí všechny vaše smysly.

Kromě toho je zmrzlina z durianu a avokáda také mimořádně lahodnou pochoutkou pro ty, kteří mají rádi sladké. Je to perfektní kombinace čerstvé smetany, avokáda a pyré z durianu. Směs ingrediencí vytváří dezert, který je sladký, voňavý a zároveň bohatý.

Palačinka z durianu.

Paní Nguyen Thi Nhung (obec Dlie Ya, okres Krong Nang) je vášnivou kuchařkou a během sezóny durianu často experimentuje s přípravou pokrmů z tohoto ovoce pro svou rodinu. Také „vytváří“ mnoho jedinečných a lahodných pokrmů z durianu pomocí receptů, které sama vyzkoumala a vyvinula.

Například pro smažený durianový koláč oddělí dužinu, jemně ji rozmačká a smíchá se kondenzovaným mlékem. Pak směs nabere a rovnoměrně ji rozetře na rýžový papír, sroluje ji do požadovaného tvaru; koláč namáčí do předem namíchaného těsta a smaží v horkém oleji dozlatova ze všech stran.

Hotovým produktem je křupavý, sladký a voňavý durianový koláč. Paní Nhung místo vyhazování nezralých, přezrálých nebo tuhých durianů ze své zahrady používá je jako náhradu jiné zeleniny a vaří je s vepřovými žebry, čímž vytváří jedinečnou polévku z durianu a vepřových žeber. Bohatý, voňavý durian se dokonale mísí s pikantním vývarem z vepřových žeber, což vede k překvapivě lahodné chuti.

Dále využívá i slupku durianu, odstraňuje všechny trny a vnější slupku, odděluje bílou dužinu, nakrájí ji na kousky velikosti sousta, krátce je blanšíruje ve vroucí vodě, poté je ponoří do směsi mouky a křupavého těstíčka a smaží z obou stran dozlatova. Křupavá oříšková chuť smažené dužiny durianu v chilli omáčce vytváří lahodnou svačinku...

Mnoho lidí si rádo griluje durian na dřevěném uhlí, aby při jeho konzumaci zažili větší sladkost a bohatost.

Chcete-li grilovat durian, jednoduše si připravte rozpálený gril na dřevěné uhlí a položte na něj celý zralý durian. Během grilování ovoce rovnoměrně otáčejte; kůra se automaticky roztáhne a postupně ztmavne. Horké segmenty durianu voní svou měkkou, krémovou dužinou a kouřové aroma dřevěného uhlí se mísí s voňavou dužinou durianu a vytváří neodolatelnou vůni. Nabírejte malé lžičky, dokud je durian ještě horký, abyste si plně vychutnali jeho chuť. Nebo můžete grilovat celý durian, oddělit segmenty a před grilováním je zabalit do alobalu. Výsledkem je žvýkavá, lehce opálená kůra, která uvnitř obaluje měkkou, krémovou dužinu durianu.

Jak je vidět, díky mnoha různým způsobům přípravy a vychutnávání se pokrmy z durianu staly rozmanitými. Silná vůně a sladká, krémová chuť durianu jsou zvláštním „vrcholem“, kterému milovníci tohoto ovoce jen těžko odolávají.

Tajemný

Zdroj