Spolu s tempem urbanizace se stal složitějším i systém spotřeby potravin ve velkých městech.
Šedé zóny
Na velkoobchodní trh Hoa Cuong (okres Hai Chau, město Da Nang ) denně přijíždějí stovky tun zeleniny a ovoce. Odtud obchodníci přepravují zemědělské produkty z Centrální vysočiny, delty Mekongu a severních provincií, aby zásobovali obyvatele Da Nangu a okolních oblastí.
Zde také drobní obchodníci z mnoha velkých trhů v Quang Namu nakupují, prodávají a vyměňují zboží, které pak dále prodávají v různých lokalitách. Paní Nguyen Thi H., drobná obchodníčka na trhu Vinh Dien (Dien Ban), uvedla, že odtud již téměř 15 let přepravuje zemědělské produkty a distribuuje je dalším podnikům v oblastech Dien Ban a Hoi An.
Každý den se do městských oblastí přepravují tisíce tun zeleniny, masa, mořských plodů, zpracovaných potravin a dalších produktů ze stovek různých zdrojů – některé s jasně identifikovatelnými zdroji, jiné je velmi obtížné sledovat.
V roce 2024 bylo podle zprávy ministerstva zdravotnictví v celé zemi zaznamenáno téměř 100 případů hromadné otravy jídlem, které postihly více než 3 200 lidí, a vyskytly se zejména v městských oblastech, průmyslových zónách a školách. Ještě znepokojivější je, že u 40 % těchto případů nebylo možné původ potravin vysledovat.
Úřad pro bezpečnost potravin (FSA) poznamenává, že městské oblasti jsou přímými spotřebiteli potravinářských výrobků, ale přímo je nevyrábějí. „Mezera v dohledatelnosti“ pramení z dlouhého, propleteného dodavatelského řetězce zahrnujícího tradiční trhy, samoobsluhy, průmyslové kuchyně a online prodejní aplikace – kde se nekontrolované potraviny mohou snadno dostat do jídelníčku lidí.
V městských oblastech se bezpečnost potravin v supermarketech často představuje s QR kódy pro sledování původu každé trs zeleniny. Ve skutečnosti však více než 70 % městských potravin stále pochází z neformálních trhů, od pouličních prodejců a stánků s levným pouličním občerstvením.
Orgány, jako je odbor bezpečnosti a hygieny potravin, správa trhu a preventivní zdravotní služby, jsou navzdory svému úsilí v rámci meziresortních inspekcí stále zahlceny obrovským rozsahem a neustálým vývojem neoficiálního trhu s potravinami.
„Mnoho podniků, které porušily předpisy, se po kontrole ‚transformuje‘ s novými názvy a licencemi a pokračuje v provozu. Inspekční zdroje mezitím nestačí k monitorování každého koutu,“ sdělil tisku inspektor bezpečnosti potravin v Ho Či Minově Městě.
Správa online objednávek jídla a dodávek jídla přes aplikaci je ještě náročnější. Neexistují žádné konkrétní zákony, které by regulovaly domácí kuchyně, jež denně prodávají stovky jídel z bytových domů.
V současné době se v mnoha zemích začíná projevovat digitalizace kontroly bezpečnosti potravin, přičemž restaurace a stravovací zařízení musí implementovat aplikace pro sledování a hlášení, a dokonce využívat umělou inteligenci k analýze dat a poskytování varování před riziky při konzumaci potravin v různých prostředích a regionech.
Sním... o bezpečném řetězci dodavatelů potravin.
Abychom zajistili bezpečnost potravin v městských oblastech, nemůžeme se spoléhat pouze na inspekce nebo krátkodobé kampaně. Podle Rady pro bezpečnost potravin města Da Nang zavedlo město řadu opatření ke kontrole bezpečnosti potravin na velkoobchodních trzích, zejména na trhu Hoa Cuong a v rybářském přístavu Tho Quang.
Rada pro bezpečnost potravin města Da Nang podepsala závazky týkající se bezpečnosti potravin s přibližně 500 podniky a domácnostmi, vydala certifikáty o bezpečnosti potravin a pravidelně odebírá vzorky pro sledování hladiny reziduí pesticidů.
Kromě toho Da Nang zavedl program „Čisté potraviny pro školy“, v rámci kterého přímo spolupracuje se zemědělskými družstvy v Quang Namu a některých dalších lokalitách v regionu a pomáhá více než 30 školám získat přístup ke zdrojům potravin s kontrolovaným získáváním.
Ve dvou největších městech země, zatímco Ho Či Minovo Město aplikuje technologii blockchainu na svůj dodavatelský řetězec čisté zeleniny – přičemž každá trs zeleniny má sledovatelný QR kód od výsadby až ke spotřebiteli – Hanoj rozšiřuje svůj model „pilotního trhu s bezpečností potravin“, který vyžaduje, aby všechny stánky jasně zobrazovaly původ svých produktů a prováděly rychlé kontroly reziduí pesticidů přímo na trhu. Tyto modely jsou však stále malého rozsahu a dosud se nerozšířily na neformální trhy a k pouličním prodejcům, kteří tvoří „páteř pouličního jídla“.
Quang Nam v současné době vyžaduje, aby potravinářské podniky uváděly ceny a zveřejňovaly QR kódy pro produkty OCOP a některé speciální produkty. Společné kuchyně v průmyslových zónách a školách jsou povinny uchovávat vzorky pro testování, pokud by později nastaly nějaké problémy.
Ve většině lokalit, zejména v městských oblastech, se úsilí o bezpečnost potravin stále do značné míry omezuje na komunikaci a zvyšování povědomí veřejnosti. Jsou zapotřebí silnější opatření, aby si obyvatelé měst skutečně užívali bezpečná jídla.
Zdroj: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
Komentář (0)