„Huyenův nechvalně známý stánek s ‚proklínáním nudlí‘ v Saigonu“

Kdo říká, že v Hanoji najdete jen „proklínání nudlové polévky“ nebo „proklínání pho“? Lidé v Ho Či Minově Městě si tento druh podniku stále mohou vyzkoušet ve stánku s nudlovou polévkou paní Huyen v okrese Phu Nhuan.

Paní Huyenová neúnavně pracovala a během práce předváděla své charakteristické dovednosti - Foto: TO CUONG

Obchod s „proklínáním nudlí“ paní Huyen se nachází hluboko v uličce u ulice Nguyen Cong Hoan, v městské části 7, v okrese Phu Nhuan, za kulturním parkem Phu Nhuan.

Navzdory hustě narvaným obchodům a úzkým uličkám, které k ní vedou, je restaurace paní Huyen stále snadno k nalezení, protože od začátku uličky slyší zákazníci hlasité, téměř zpívající „kletí“ majitelky ozýváno od vchodu.

Zákazníci vstupující do restaurace by si měli pamatovat, že si jídlo mají objednat jeho správným názvem, „nudlová polévka“, protože pokud ho omylem nazvou „proklínáním nudlí“, paní Huyenová jim okamžitě „dopřeje“.

Co dělá stánek s „proklínáním nudlí“ v Cô Huyềnu tak výjimečným?

Mnoho čtenářů si jistě klade otázku, co je „bun nuoc“ a proč o něm nikdy předtím neslyšeli. Jedná se o unikátní pokrm v Ho Či Minově Městě, zcela odlišný od „bun nuoc leo“, který pochází od Khmerů a je proslulý v provinciích delty Mekongu.

Ačkoli původ tohoto pokrmu není jasný, podle majitele je to jeden z prvních stánků s nudlovou polévkou v Ho Či Minově Městě a prodává ji již více než 30 let, přičemž recept zdědil po své matce a tetě.

Nudle smíchané s chilli omáčkou, chilli solí, glutamátem sodným a pepřem vypadají docela „studentsky přívětivé“ - Foto: TO CUONG

V oblasti Phu Nhuan jsou také restaurace, které toto jídlo prodávají, ale všechny musí mít před názvem slovo „Cô“ (což znamená „slečna“ nebo „slečna“), například Cô Có nebo Cô Dung, aby byly považovány za autentické.

I když je to stánek s nudlovou polévkou, nejprodávanějším jídlem v obchodě paní Huyen je stále nudlová polévka/míchané nudle.

V podstatě se stále jedná o nudlovou polévku, ale místo instantních nudlí se používá sáček nudlí. Ti, kteří ji mají raději suchou, ji mohou smíchat s pepřem, glutamátem sodným a chilli solí.

Na první pohled se ingredience pokrmu zdají být trochu „hybridní“ s hovězím masem, hovězí klobásou, krevetovou klobásou, hovězími masovými kuličkami, krevetovými krekry a vejci naměkko.

Když se jídlo podávalo, spisovatel si okamžitě vzpomněl na ty „luxusní“ instantní nudle ze studentských let, kdy si jen blanšírovali, co měli v lednici, ve vroucí vodě a vychutnávali si to.

Vývar obsahuje hovězí maso, hovězí karbanátky, krevetové karbanátky, hovězí masové kuličky a vejce naměkko; nejlepší částí této misky je pravděpodobně žvýkací krevetová karbanátka, okořeněná tak akorát - Foto: TO CUONG

Vývar se svým zakaleným vzhledem je ozdoben jarní cibulkou, smaženou cibulí a pěnou z vajec a hovězího masa, což vytváří nepopsatelný pocit nostalgie.

Při doušku zjistíte, že ingredience jako krevetová pasta, hovězí maso a mírná pikantnost pepře a chilli dělají vývar docela chutným, ale celkově není dostatečně výjimečný ani osobitý, aby se dal nazvat novým nebo jedinečným pokrmem.

Navzdory tomuto srovnání je miska nudlové polévky vším, jen ne „vhodná pro studenty“, protože stojí přes 70 000 VND.

Nadávky slouží jen k „potěšení zákazníků“.

Na sociálních sítích se pokaždé, když se zmíní název „Bún chui Cô Huyền“ (nudlová polévka s nadávkami), okamžitě rozpoutá vášnivá debata. Většina kritiky se týká toho, že jídlo je obyčejné, přesto za něj zákazníci musí snášet urážky a platit za něj tučnou cenu.

Někteří lidé žertem říkají, že když sem přijdete, kromě zaplacení nudlové polévky musíte také zaplatit navíc „poplatek za to, že vás někdo napomene“, abyste ospravedlnili cenu.

I když kvalita jídla není špatná, lahodná chuť není důvodem, proč se zákazníci z blízka i daleka hrnou ke stánku s „proklínáním nudlí“ v Co Huyen - Foto: TO CUONG

Ve skutečnosti, dle pozorování autora, když v obchodě nebylo plno lidí, paní Huyenová vůbec nenadávala; teprve když uviděla skupinky lidí přicházejících z konce uličky, začala zvyšovat hlas.

Ale tato „kárání“ nebyla namířena na zákazníky; místo toho to byly připomínky personálu restaurace ohledně drobností, jako je úklid nebo ke kterému stolu přinést konkrétní jídlo...

Během rozhovoru byla paní Huyenová také přátelská a nepůsobila agresivně; možná jen nadávala, aby si udržela „značku“ restaurace, a žertem prohlásila, že jde o jakýsi praktický marketingový tah.

Vskutku, bez zajímavé značky „proklínání nudlové polévky“ by restaurace paní Huyen jistě nebyla po tolik let tak populární. Ústní podání přilákalo mnoho youtuberů, TikTokerů, mediálních profesionálů a dalších, včetně autorky, aby restauraci navštívili a zažili ji na vlastní kůži.

Mnoho lidí, zpočátku zvědavých, toto jídlo ochutnalo a zamilovalo se do živé atmosféry a lahodných chutí, takže se stali pravidelnými zákazníky. Díky tomu si stánek s „proklínáním nudlí“ v Co Huyenu zanechal v srdcích obyvatel Ho Či Minova Města jedinečnou stopu.

Zdroj: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm