Ryba - nepostradatelná ingredience v pokrmech Tet

(Dan Tri) - V čínské kultuře slovo „ryba“ znamená bohatství a prosperitu. Singapurci věří, že konzumace ryb na Nový rok přinese štěstí po celý rok.

Ryba je oblíbenou a významnou ingrediencí pokrmů Tet v asijských zemích. Ve Vietnamu se ryby často objevují v pokrmech, jako je dušená ryba, dušená ryba nebo rybí polévka. Způsob přípravy ryb se liší v závislosti na regionu, ale všechny si zachovávají typickou chuť Tet.

Dušená ryba (Čína)

V čínské kultuře má slovo „ryba“ (魚 - yú) výslovnost podobnou slovu „přebytek“, což znamená bohatství a hojnost. Rybí pokrmy jsou proto nepostradatelnou volbou na silvestrovském tácu. Číňané často jedí ryby na konci roku, ale hlavu a ocas si nechávají až na začátek nového roku s vírou, že nový rok začne a skončí v hojnosti. Číňané navíc milují ryby s názvy, které mají dobrý význam. Například kapr (jìyú) znamená „štěstí“ nebo sumec (níanyú) znamená „rok přebytku“. Ryba není jen lahodným jídlem, ale také zprostředkovává naději na nový rok hojnosti a prosperity pro místní obyvatele (Foto: cicili).

Rybí pokrmy (Japonsko)

Rybí pokrmy hrají v tradičním japonském novoročním tácu nepostradatelnou roli. Podle starověkých pověr konzumace rybích pokrmů nejen dodává dostatek energie, ale také pomáhá mysli být bdělejší a jasnější v práci i v životě. Gomame (sušené ančovičky), Kamaboko (rybí koláčky) a Tai (mořský oříšek) jsou tři prominentní pokrmy v tradičním japonském novoročním tácu. Každý pokrm má zvláštní význam a symbolizuje dobré věci v novém roce. Gomame (sušené ančovičky) v japonštině lze chápat jako „50 000 klasů rýže“, což symbolizuje bohatou a prosperující úrodu. Kamaboko (rybí koláčky) vyniká svými zářivě růžovými a bílými barvami a představuje vycházející slunce – symbol štěstí a jasného začátku pro tuto zemi. Tai (mořský oříšek) je mezitím již dlouho považován za symbol štěstí a bohatství a přispívá k přinášení dobrých věcí v novém roce (Foto: Japanese Cooking 101).

Rybí salát Yu Sheng (Singapur)

Yusheng (rybí salát) je salát připravený z 27 ingrediencí, včetně zeleniny, hlíz a lososa, v kombinaci s mnoha omáčkami a kořením. Singapurci věří, že konzumace tohoto pokrmu první den nového roku přinese štěstí a prosperitu. Každá ingredience Yushengu v sobě skrývá přání dobrého nového roku. Ryba symbolizuje prosperitu, mrkev štěstí, zelená ředkev přání dlouhověkosti a bílá ředkev povýšení. Rybí salát má také velmi sofistikované omáčky a koření. Drcené arašídy symbolizují zlato a stříbro. Pětikořeněná omáčka symbolizuje 5 požehnání, přání nového roku plného radosti a štěstí (Foto: Food & Wine).

Dušená ryba (Vietnam)

Dušená ryba je delikátní kombinací čerstvého černého kapra a tradičního koření, jako je galangal, zázvor, omáčka Ban a limetková šťáva. Tento pokrm se vaří 10–12 hodin v hliněném hrnci s longanem, čímž vzniká voňavá chuť, která prostupuje každým vláknem ryby. Dlouhý proces dušení na mírném ohni pomáhá rybě zpevnit se, rovnoměrně absorbovat koření a dodat jí jedinečnou chuť, kterou si nelze zaměnit s žádným jiným dušeným rybím pokrmem. Díky harmonické kombinaci přírodních ingrediencí a rodinných tajemství je dušená ryba nejen známým pokrmem v rámci Tet, ale také symbolizuje úctu k tradici a krásu vietnamské kulinářské kultury. (Foto: Ha Hien)

Dá se říci, že ryby nejsou jen hlavní ingrediencí jídel Tet, ale také symbolem hojnosti, štěstí a zdraví, což přispívá k obohacení tradiční kulinářské kultury nejen ve Vietnamu, ale i v asijských zemích během Nového roku.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm