Ryba - nepostradatelná ingredience v pokrmech svátků Tet.

(Noviny Dan Tri) - V čínské kultuře slovo „ryba“ symbolizuje bohatství a prosperitu. Singapurci mezitím věří, že konzumace ryb na Nový rok přinese štěstí po celý rok.

Ryba je běžnou a významnou ingrediencí pokrmů Tet (lunárního Nového roku) v asijských zemích. Ve Vietnamu se ryby často používají v pokrmech, jako je dušená ryba, dušená ryba nebo rybí polévka. Způsob přípravy ryb se liší v závislosti na regionu, ale všechny si zachovávají charakteristickou chuť Tetu.

Dušená ryba (po čínsku)

V čínské kultuře zní slovo pro „rybu“ (魚 - yú) podobně jako slovo pro „přebytek“, což znamená bohatství a hojnost. Ryba je proto nepostradatelnou volbou pro novoroční hostiny. Číňané obvykle jedí ryby na konci roku, ale hlavu a ocas si schovávají až do začátku nového roku, protože věří, že nový rok začne a skončí v hojnosti. Číňané navíc upřednostňují ryby s příznivými názvy. Například kapr (jìyú) znamená „štěstí“ a sumec (níanyú) znamená „rok hojnosti“. Ryba není jen lahodným jídlem, ale také ztělesňuje naději na prosperující a naplňující nový rok pro obyvatele Číny (Foto: cicili).

Pokrmy z ryb (Japonsko)

Rybí pokrmy hrají v tradiční japonské novoroční hostině nepostradatelnou roli. Podle starověkých vír rybí pokrmy nejen dodávají energii, ale také pomáhají zostřit mysl a zlepšit jasnost v práci i životě. Gomame (sušené ančovičky), Kamaboko (rybí koláčky) a Tai (mořský rybíz) jsou tři prominentní pokrmy tradiční japonské novoroční hostiny. Každý pokrm má zvláštní význam a symbolizuje štěstí v novém roce. Gomame (sušené ančovičky) v japonštině lze chápat jako „50 000 klasů rýže“, což symbolizuje bohatou úrodu a prosperitu. Kamaboko (rybí koláčky) se svými zářivými růžovými a bílými barvami představuje vycházející slunce – symbol štěstí a jasného nového začátku pro zemi. Mořský rybíz je mezitím již dlouho považován za symbol štěstí a prosperity a přispívá k přinášení dobrých věcí v novém roce (Foto: Japanese Cooking 101).

Rybí salát Yu Sheng (Singapur)

Jušeng (salát) je salát připravený z 27 ingrediencí, včetně zeleniny, kořenů a lososa, v kombinaci s různými omáčkami a kořením. Singapurci věří, že konzumace tohoto pokrmu na Nový rok přináší štěstí a prosperitu. Každá ingredience v Jušengu má svůj význam a představuje přání do nového roku. Ryba symbolizuje prosperitu, mrkev štěstí, zelené ředkvičky dlouhověkost a bílé ředkvičky pokrok. Salát obsahuje také velmi vytříbené omáčky a koření. Drcené arašídy symbolizují zlato a stříbro. Pětikořeněná omáčka představuje pět požehnání, přání do nového roku plného radosti a štěstí (Foto: Jídlo a víno).

Dušená ryba (Vietnam)

Dušená ryba je delikátní kombinací čerstvého černého kapra a tradičního koření, jako je galangal, zázvor, sójová omáčka Bần a limetková šťáva. Tento pokrm se vaří 10–12 hodin v hliněném hrnci na dřevěném ohni, čímž vzniká vonná vůně, která prostupuje každým vláknem ryby. Dlouhý proces dušení na mírném ohni pomáhá rybě zpevnit, rovnoměrně absorbovat koření a dodává jí výraznou chuť, jakou nemá jiné dušené rybí pokrmy. Díky harmonické kombinaci přírodních ingrediencí a rodinnému tajnému receptu je dušená ryba nejen známým pokrmem Tet (lunárního Nového roku), ale také symbolizuje uznání tradic a krásy vietnamské kulinářské kultury. (Foto: Hà Hiền)

Dá se říci, že ryby jsou hlavní ingrediencí svátečních jídel Tet a zároveň symbolem hojnosti, štěstí a zdraví, což přispívá k bohatství tradiční kulinářské kultury nejen ve Vietnamu, ale i v dalších asijských zemích během Nového roku.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm