Vietnamská káva: Není třeba být jako kdokoli jiný.

(NLĐO) - Jako milovník kávy jsem si dříve myslel, že debata o ní je zajímavá.

Později jsem si uvědomil, že většina z nich byly jen hádky maskované zdánlivě „stylovými“ slovy.

Vietnamská káva je stále tam, svým vlastním způsobem.

Jedna strana se drží tradičního vietnamského filtru a sítka na kávu a považuje „bohatou chuť“ za „autentickou vietnamskou“. Upřímně řečeno, mnoho šálků „bohaté“ kávy je prostě přepražených nebo falšovaných, takže po jejich vypití máte pocit pálení v žaludku.

Na druhou stranu vnucují vietnamské kávě standardy z jiných zemí. Kritizují robustu za nedostatek jemnosti a vrstev aroma a pak se ji snaží přizpůsobit chutím cizích zemí, aby byla považována za „vysoce kvalitní“.

Zní to protichůdně, ale v jednom ohledu jsou si vlastně podobní: oba se snaží proměnit kávu v to, co chtějí.

Co se týče šálku kávy přede mnou, ten mluví sám za sebe.

Jednou jsem stál uprostřed kávové plantáže v Di Linh během vrcholného období sucha. Mlčky v neúprosném slunci jsem sledoval, jak se rudý prach usazuje na holé kůře stromů. Nikdy nezapomenu na farmáře, který si utíral pot: „V dnešní době si lidé dělají, co chtějí. Letos požadují čistotu, příští rok chtějí fermentaci, ten další požadují velká zrna. S ostatními už nestíháme.“

Káva v období sklizně

To je vše. Zatímco pijáci stále debatují o „profilu“, „dochuti“ a „tónech“, pěstitelé se jen snaží přežít každou sezónu. Tato online hodnocení nedokážou zachytit drsnost neúrody ani bezesné noci čekání na déšť.

Zralé kávové třešně

Jaká je tedy identita vietnamské kávy? Spočívá ve filtru, v kávovaru, nebo v splnění určitého standardu pro získání mezinárodního uznání?

Ve skutečnosti existovala už před celou touto debatou: druh kávy zrozený na čedičové půdě, pěstovaný v drsných podmínkách a uživující generace. Možná není „rafinovaná“ tak, jak ji definují ostatní. Ale na tom nezáleží.

Bohatá sklizeň pro pěstitele kávy.

Vietnamská káva je stále tam, svým vlastním způsobem.

Všechny trendy jednou pomíjí. Ale šálek kávy přede mnou mluví sám za sebe.

(Příspěvek do soutěže „Dojmy z vietnamské kávy a čaje“ 2026, součást 4. ročníku programu „Oslava vietnamské kávy a čaje“ pořádaného novinami Nguoi Lao Dong).

Zdroj: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-chang-can-phai-giong-ai-196260321152715787.htm