Tradiční řemeslné vesničky žijí v plném proudu a připravují zboží na Tet (lunární Nový rok).

Ještě předtím, než se do ulic města dostane slavnostní atmosféra Tetu (lunárního Nového roku), jsou v tradičních řemeslných vesnicích již v plném proudu přípravy na zboží a jídlo.

V kuchyních neustále hoří oheň.

S blížícím se lunárním Novým rokem družstva a řemeslné vesnice v provincii Thai Nguyen stále aktivněji podporují produkci zboží pro spotřebitele, zejména pro ty s vysokou poptávkou během svátku Tet, s kritérii zajištění kvality, rozmanitého designu produktů a stabilních cen.

V posledních dnech roku se ve vesnici Bo Dau (obec Co Lung, okres Phu Luong, provincie Thai Nguyen), kde se pečou tradiční lepkavé rýžové koláčky (Banh Chung), hemží přípravami na Tet (lunární Nový rok). Každá domácnost mobilizuje dalších 3–5 pracovníků, aby dodržela výrobní harmonogramy. Podle obyvatelky vesnice, paní Tran Thi Thu Huong, se každý svazek listů divokého dongu po dovozu z provincie Bac Kan důkladně omyje a usuší.

Tajemství proslulého a lahodného Banh Chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) z Bo Dau spočívá v pečlivě vybraných ingrediencích, pevně zabalených koláčích a pomalém procesu vaření. Foto: Pham Hieu.

I další ingredience jsou pečlivě vybírány. Zrna lepkavé rýže musí být jednotná, plná a bez nečistot, pěstovaná v regionech Phu Luong a Dinh Hoa. Mungo fazole musí být nejvyšší kvality. Pražené pepře jsou jemně mleté ​​a smíchány s přesným množstvím koření. Vepřová náplň musí splňovat kritéria čerstvosti a lahodnosti. Aby se zachovala tradice a zajistila bezpečnost potravin, lepkavé rýžové placky se vážou bambusovými provázky místo plastovými.

„Tajemství proslulého lahodného Banh Chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) z Bo Dau spočívá v pečlivě vybraných ingrediencích, pevně zabalených koláčích a pomalém procesu vaření. Další zvláštností je studniční voda v oblasti Bo Dau, která je velmi vhodná pro vaření Banh Chungu a dodává mu krásnou zelenou barvu,“ sdělila paní Huong.

S využitím silných stránek tradiční řemeslné vesnice bylo od roku 2021 založeno družstvo tradičních lepkavých rýžových koláčků Bo Dau s 8 členy, které se specializuje na výrobu speciálních lepkavých rýžových koláčků, jež získaly tříhvězdičkovou certifikaci OCOP. Na letošní lunární Nový rok obdržela paní Nguyen Bich Lien, ředitelka družstva tradičních lepkavých rýžových koláčků Bo Dau, od zákazníků objednávky na přibližně 20 000 lepkavých rýžových koláčků.

„Navzdory velkému množství si členové družstva vždy navzájem připomínají, aby dbal na kvalitu a nezvyšovali ceny oproti běžným dnům,“ potvrdila paní Lien.

Podobně jako tradiční vesnice Bờ Đậu, kde se vyrábějí rýžové koláčky, i družstvo Việt Cường (město Hóa Thượng, okres Đồng Hỷ) rušno pracuje na uspokojení poptávky trhu s rýžovými koláčky. Dílna družstva o rozloze přibližně 300 m² je téměř kompletně zaplněna balíčky rýžových koláčků. Oddělení krájení, kontroly vážení, balení a označování pracují nepřetržitě.

Družstvo Viet Cuong Vermicelli zvyšuje produkci, aby uspokojilo poptávku na trhu během svátku lunárního Nového roku (Tet) v roce 2024. Foto: Pham Hieu.

Podle pana Nguyen Van Ba, ředitele družstva Viet Cuong Vermicelli, investovalo družstvo do dodatečného odstředivého filtru na mouku a dalšího vybavení v hodnotě téměř 1 miliardy VND, aby si zajistilo výrobní kapacitu. Družstvo také proaktivně vytvořilo zásoby surovin přibližně dva měsíce před Tetem (lunárním Novým rokem) a mobilizovalo desítky sezónních pracovníků, kteří pracují i ​​večer. Pokud jde o balení, družstvo provedlo také několik vylepšení, aby zajistilo estetiku a lépe vyhovělo preferencím zákazníků.

„Kromě tradičních prodejních kanálů letos rozšířilo družstvo Viet Cuong Vermicelli Cooperative propagaci a marketing svých produktů prostřednictvím sociálních médií a e-commerce platforem. V důsledku toho se počet objednávek zvýšil přibližně o 20–25 %. Konkrétně pro nadcházející lunární Nový rok družstvo očekává, že na trh dodá stovky tun vermicelli,“ informoval pan Ba.

Rozmanité distribuční kanály

S cílem vybudovat si dlouhodobou reputaci se čajové družstvo Hao Dat (obec Tan Cuong, město Thai Nguyen) rozhodlo, že produkty pro nadcházející lunární Nový rok musí být esteticky příjemné, mít zaručenou kvalitu a odpovídající cenu. Kromě zvýšení produkce je družstvo také flexibilní ve svých prodejních metodách a vychází vstříc specifickým potřebám různých skupin zákazníků, pokud jde o design obalů a specifikace balení dárků a dárkových předmětů.

„Spolu s tradičními skupinami zákazníků pomohlo družstvům a řemeslným vesnicím v provincii zajistit si mnoho nových objednávek díky udržení kroku s trendem digitální transformace a posílení propagace produktů na platformách sociálních médií,“ analyzovala paní Dao Thanh Hao, ředitelka čajového družstva Hao Dat, a dodala, že zrychlení výroby s cílem uspokojit poptávku na trhu během svátku Tet pomůže jednotkám zvýšit tržby a poskytnout pracovníkům dodatečný příjem.

Čajové družstvo Hao Dat stanovilo, že produkty pro nadcházející lunární Nový rok musí být esteticky příjemné, mít zaručenou kvalitu a odpovídající cenu. Foto: Pham Hieu.

Podle Ministerstva průmyslu a obchodu provincie Thai Nguyen zahrnuje maloobchodní distribuční systém v provincii v současné době 140 trhů, desítky supermarketů a nákupních center a tisíce obchodů s potravinami. Aby bylo zajištěno zásobování zbožím pro svátek lunárního Nového roku (Tet) v roce 2024, Ministerstvo průmyslu a obchodu spolu s dalšími odděleními, agenturami, lidovými výbory okresů a měst a podniky v provincii koordinovalo implementaci různých řešení s cílem zajistit rovnováhu mezi nabídkou a poptávkou a stabilizovat trh během svátku Tet.

V poslední době se výrobní a obchodní podniky aktivně podílely na aktivitách na stabilizaci trhu, organizovaly akce na podporu obchodu, aktivně reagovaly na kampaň „Vietnamci upřednostňují používání vietnamského zboží“ a organizovaly mobilní prodejní akce specializované na vietnamské zboží ve venkovských oblastech a odlehlých regionech.

Kromě toho podniky, agentury a maloobchodní prodejny provedly dobré přípravy na základní zboží a potřeby pro svátek Tet, aby zajistily včasné a dostatečné zásobení pro lidi ve venkovských, horských a odlehlých oblastech se zaručenou kvalitou a rozumnými cenami.

Před, během a po lunárním Novém roce plánovalo Ministerstvo průmyslu a obchodu provincie Thai Nguyen koordinaci s příslušnými jednotkami s cílem posílit kontroly bezpečnosti potravin v podnicích a zařízeních, které v oblasti vyrábějí a obchodují s potravinami. Zároveň zintenzivnilo kontrolu pašování, obchodních podvodů, padělaného zboží a zboží porušujícího práva duševního vlastnictví.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html