Řemeslné vesničky hemží aktivitou a připravují se na Tet.

Zatímco se atmosféra Tet v městských ulicích ještě neobjevila, v řemeslných vesnicích už kypí práce s přípravou zboží a jídla.

Kuchyně pořád hoří

Čím blíže je lunární Nový rok, tím více družstev a řemeslných vesnic v provincii Thai Nguyen aktivně podporuje výrobu zboží pro spotřebitele, zejména produktů s vysokou poptávkou během svátku Tet, s kritérii zajištění kvality, diverzifikace designu produktů a stabilizace cen.

V posledních dnech roku se vesnice Bo Dau banh chung (obec Co Lung, okres Phu Luong, provincie Thai Nguyen) pilně připravuje na Tet. Každá domácnost mobilizuje 3–5 dalších pracovníků, aby držela krok s postupem výroby. Podle paní Tran Thi Thu Huong, vesničanky, se každý svazek listů divokého dongu po dovozu z provincie Bac Kan vypere a usuší.

Tajemství výroby proslulého a lahodného banh chungu z restaurace Bo Dau spočívá v pečlivě vybraných ingrediencích, pevně zabalených koláčích a vařené řepě. Foto: Pham Hieu.

I další ingredience jsou pečlivě vybírány. Zrna lepkavé rýže Lychee musí být rovná, plná a bez nečistot, pěstovaná v regionech Phu Luong a Dinh Hoa. Zelené fazolky se žlutým srdcem musí být 1. třídy. Voňavé pražené pepře musí být rozdrcené a smíchané se správným množstvím koření. Vepřová náplň musí splňovat kritéria čerstvosti a lahodnosti. Aby se zachovaly tradiční vlastnosti a zajistila bezpečnost potravin, banh chung se váže provázky vyrobenými ze stromů Giang, nikoli plastovými provázky.

„Tajemstvím lahodného banh chungu z Bo Dau jsou pečlivě vybrané ingredience, pevně zabalený banh chung a převařená voda. Další zvláštností je, že studniční voda v oblasti Bo Dau je velmi vhodná a při vaření banh chungu získá krásnou zelenou barvu,“ sdělila paní Huong.

V rámci podpory silných stránek řemeslné vesnice bylo od roku 2021 založeno tradiční družstvo Bo Dau Banh Chung s 8 členy, které se specializuje na výrobu specialit Banh Chung s tříhvězdičkovou certifikací OCOP. U příležitosti letošního lunárního Nového roku obdržela rodina paní Nguyen Bich Lien, ředitelky tradičního družstva Bo Dau Banh Chung, objednávky od zákazníků na přibližně 20 000 dortů.

„Navzdory velkému množství si členové družstva vždy navzájem připomínají, aby dbal na kvalitu a nezvyšovali ceny oproti běžným dnům,“ potvrdila paní Lien.

Podobně jako ve vesnici Bo Dau banh chung, i v družstvu na výrobu nudlí Viet Cuong (město Hoa Thuong, okres Dong Hy) panuje velmi rušná výrobní atmosféra, aby se uspokojila poptávka trhu s nudlemi Tet. Dílní plocha družstva o rozloze 300 m² je téměř plná svazků celofánových nudlí. Oddělení krájení, kontroly vážení, balení a označování pracují nepřetržitě.

Družstvo Viet Cuong Vermicelli zvyšuje produkci, aby uspokojilo poptávku na trhu během lunárního Nového roku 2024. Foto: Pham Hieu.

Podle pana Nguyen Van Ba, ředitele družstva Viet Cuong Vermicelli, investovalo družstvo do dalšího odstředivého filtru na mouku a dalších zařízení v celkové hodnotě téměř 1 miliardy VND, aby si zajistilo výrobní kapacitu. Družstvo také proaktivně skladovalo suroviny přibližně 2 měsíce před Tetem a mobilizovalo desítky sezónních pracovníků, kteří pracovali i večer. Pokud jde o balení, družstvo provedlo také mnoho vylepšení, aby zajistilo estetiku a lépe vyhovělo vkusu zákazníků.

„Kromě tradičních prodejních kanálů letos družstvo Viet Cuong Vermicelli Cooperative rozšířilo zavádění a propagaci svých produktů prostřednictvím sociálních sítí a e-commerce platforem. Díky tomu se počet objednávek zvýšil přibližně o 20–25 %. Během nadcházejícího lunárního Nového roku se očekává, že družstvo dodá na trh stovky tun vermicelli,“ informoval pan Ba.

Diverzifikované typy distribuce

S cílem vybudovat si dlouhodobou reputaci se čajové družstvo Hao Dat (obec Tan Cuong, město Thai Nguyen) rozhodlo, že produkty určené k nadcházejícímu lunárnímu Novému roku musí mít krásný design, zaručovat kvalitu a mít vhodné ceny. Kromě zvyšování produkce družstvo také flexibilně prodává a uspokojuje specifické potřeby každé skupiny zákazníků, pokud jde o design obalů, specifikace balení produktů pro dárky atd.

„Spolu s tradičními skupinami zákazníků pomohlo družstvům a řemeslným vesnicím v provincii udržet krok s trendem digitální transformace a propagovat produkty na platformách sociálních sítí, což pomohlo získat mnoho nových objednávek,“ analyzovala paní Dao Thanh Hao, ředitelka čajového družstva Hao Dat, a uvedla, že zrychlení výroby s cílem uspokojit poptávku na trhu během svátku Tet pomůže jednotkám zvýšit tržby a pracovníkům zajistit vyšší příjmy.

Čajové družstvo Hao Dat rozhodlo, že produkty pro nadcházející lunární Nový rok musí mít krásný design, zaručenou kvalitu a odpovídající cenu. Foto: Pham Hieu.

Podle Ministerstva průmyslu a obchodu provincie Thai Nguyen v současnosti zahrnuje maloobchodní distribuční systém v provincii 140 trhů a desítky supermarketů, nákupních center a tisíce obchodů s potravinami. Aby bylo zajištěno zásobování zbožím pro lunární Nový rok 2024, Ministerstvo průmyslu a obchodu spolu s odděleními, pobočkami, lidovými výbory okresů, měst a podniků v provincii koordinovalo implementaci řady řešení k zajištění rovnováhy mezi nabídkou a poptávkou a stabilizaci trhu během lunárního Nového roku 2024.

V poslední době se výrobní a obchodní podniky aktivně podílely na aktivitách na stabilizaci trhu, organizovaly akce na podporu obchodu, aktivně reagovaly na kampaň „Vietnamci upřednostňují používání vietnamského zboží“ a organizovaly mobilní prodejní akce vietnamského zboží ve venkovských oblastech, odlehlých a izolovaných oblastech.

Kromě toho mají firmy, agenti a maloobchodní prodejny dobře připravené základní zboží a zboží Tet, aby mohly včas a v plném rozsahu zásobovat lidi ve venkovských, horských, odlehlých a izolovaných oblastech se zaručenou kvalitou a rozumnými cenami.

Před, během a po lunárním Novém roce plánuje Ministerstvo průmyslu a obchodu provincie Thai Nguyen koordinaci s příslušnými jednotkami s cílem posílit kontroly bezpečnosti potravin v podnicích, provozovnách na výrobu a prodej potravin v oblasti. Zároveň posílit kontrolu pašování, obchodních podvodů, padělaného zboží, zboží porušujícího práva duševního vlastnictví...

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html