Jak vybrat vepřové nohy pro některá jídla

Pokrmy z vepřových nohou jsou velmi rozmanité a bohaté. Zejména na svátečním podnose Tet má mnoho rodin často pokrmy z dušených vepřových nohou nebo dušených bambusových výhonků, dušené vepřové nohy s bylinkami nebo namočené v rybí omáčce... Všechny tyto pokrmy jsou výživné a lahodné, nicméně mnoho lidí stále neví, jak si vybrat vepřové nohy pro přípravu správného pokrmu.

Dva typy šunek se jasně rozlišují jako přední a zadní a liší se i chuť těchto dvou typů šunek. Protože často nesou váhu těla, které tlačí dolů, a hodně se pohybují, jsou přední šunky velké, drsné a vypadají mírně zakřivené, maso na předních šunkách je také silnější a vrásky na povrchu šunek jsou také velmi zřetelné. Zadní šunky, protože pouze podpírají pohyb a nesou menší váhu těla, vypadají relativně tenčí a rovnější, mají méně masa a méně vrásek na povrchu. Podobně prasečí kopyta mají obvykle 4 prsty, ale při pohybu se na zemi dotýkají pouze 2 prsty. Prsty předních šunek jsou relativně velké a rovnoměrné velikosti a prsty vypadají hladší. Dva prsty zadních šunek budou vypadat drsnější a velikosti prstů nejsou stejné.

Stručně řečeno, není těžké rozlišit mezi přední a zadní nohou. Přední noha má silné maso a spoustu šlach, je žvýkavá a lahodná, vhodná do dušených nebo pečených pokrmů. Zadní noha má méně masa a větší kosti, často se používá do polévek, dušených pokrmů atd.

Kromě oblíbených pokrmů z vepřových klusáků, jako jsou nudle, rýžové nudle, krabí nudle, hovězí nudle s vepřovými klusáky, se v Bac Lieu nachází také restaurace specializující se na prodej lahodných falešných psích klusáků. Restaurace se nachází v okrese 3 (město Bac Lieu - poblíž starého divadla Cao Van Lau) a otevírá se pouze odpoledne. Maso má bohatou chuť, omáčka je nasáklá kořením, mastným i mírně pikantním, s harmonickou slanou a sladkou chutí. V závislosti na preferenci zákazníka prodejce nabere porci falešných psích klusáků, které si může dát s nudlemi, chlebem nebo vepřovými klusáky..., velmi atraktivní!

Poznámka

Zdroj: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html