Jak vybrat zdravé tuky pro lidi s tukovým onemocněním jater.

Podle Národního institutu pro výživu je nealkoholické ztučnění jater (NAFLD) stav charakterizovaný hromaděním tuku (přes 5 % hmotnosti jater) u jedinců, kteří nepijí nebo pijí jen velmi málo alkoholu a nemají žádné jiné sekundární příčiny (viry, léky, metabolická onemocnění atd.). Výskyt NAFLD je vyšší u obézních jedinců, osob s diabetem 2. typu a osob s dyslipidémií. Toto onemocnění je spojeno s inzulínovou rezistencí a poruchami metabolismu lipidů a glukózy.

Cách chọn chất béo lành mạnh cho người bị gan nhiễm mỡ - Ảnh 1. — Zdravé jídlo s lososem, zelenou zeleninou, avokádem, sójovými boby a celozrnným chlebem.

Pokud jde o obecné zásady stravování pro osoby s tukovým onemocněním jater, Dr. Bui Thi Thuy z oddělení poradenství v oblasti výživy dospělých v Národním institutu výživy poznamenává, že je nutné omezit příjem tuků, protože tuk poskytuje vysoké množství kalorií a zvyšuje riziko nadváhy a obezity. Konkrétně by nasycené tuky (nacházející se ve vepřovém sádle, hovězím sádle, másle, sýru, plnotučném mléce, drůbeží kůži, kokosovém oleji, palmovém oleji atd.) a trans-tuky (nacházející se ve smažených potravinách) měly být nahrazeny nenasycenými tuky, zejména omega-3 mastnými kyselinami, které mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Zdravé zdroje tuku by měly pocházet z ořechů, jako jsou vlašské ořechy, mandle nebo sezamová semínka (15–20 gramů denně). Dospělí by navíc měli konzumovat tučné ryby (losos, makrela, sardinky) alespoň 2–3krát týdně, aby doplnili příjem omega-3 mastných kyselin, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví a funkci jater.

Je nutné zvýšit konzumaci potravin s nízkým glykemickým indexem, jako je zelená zelenina, celozrnné obiloviny, luštěniny a některé druhy ovoce, jako jsou hrušky, pomeranče, jablka, guavy a grapefruity. Dospělí by také měli jíst 2–3 porce čerstvého ovoce denně (každá porce asi 80–100 gramů).

Zároveň se vyhýbejte potravinám a nápojům s vysokým obsahem jednoduchých cukrů, zejména fruktózy. Fruktóza se nachází v slazených nealkoholických nápojích, sportovních nápojích, slazeném čaji a ovocných šťávách.

Zaměření na změny životního stylu, včetně zdravého stravování, pravidelného cvičení, udržování zdravé hmotnosti a dostatečného spánku, je nejlepším způsobem, jak předejít poškození jater v rané fázi ztučněním jater.

Skupiny potravin, které by si měli vybrat lidé s tukovým onemocněním jater:

Celozrnné obiloviny: hnědá rýže, oves, celozrnný chléb, ječmen – pomáhají dodávat vlákninu a kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Mezi zdravé zdroje bílkovin patří libové maso (kuřecí prsa, libové vepřové maso), tučné ryby (losos, sardinky), tofu a sójové boby – které pomáhají zlepšit funkci jater a mají nízký obsah nezdravých tuků.

Nenasycené tuky: olivový olej, řepkový olej, avokádo, chia semínka, lněná semínka – pomáhají snižovat záněty a zlepšovat metabolismus tuků.

Zelenina a ovoce: listová zelenina, brokolice, špenát, mrkev, dýně, rajčata – poskytují antioxidanty a podporují detoxikaci jater.

Ovoce s nízkým obsahem cukru: jablka, grapefruity, guava, hrušky, jahody, borůvky – pomáhá omezit příjem cukru a je bohaté na vitamíny.

Nízkotučné mléko: odstředěné mléko, bílý jogurt, obyčejné sójové mléko.

Přírodní koření: česnek, zázvor, kurkuma - mají protizánětlivé vlastnosti a podporují funkci jater.

Zdravé nápoje a nápoje: voda, zelený čaj, artyčokový čaj (neslazený).

(Zdroj: Národní institut výživy)