Jak uvařit voňavou a žvýkací lepkavou rýži s červeným ovocem gac na Tet (vietnamský Nový rok)

(Noviny Dan Tri) - Díky metodě vaření lepkavé rýže s ovocem gac, o které se podělila paní Huong, dokázaly mnohé hospodyňky uvařit lahodné a voňavé pokrmy z červené lepkavé rýže pro sváteční hostinu Tet.

Lepkavá rýže gac je nepostradatelným pokrmem během svátků Tet (lunárního Nového roku). Lepkavá rýže gac, vyrobená z lepkavé rýže a ovoce gac, je dokonalou kombinací barvy, chuti a významu přání štěstí a požehnání v novém roce. Níže je uveden recept na voňavou, žvýkací červenou lepkavou rýži gac, který navrhla paní Vu Thu Huong (z Hanoje ). Tento recept si osvojilo mnoho lidí a výsledkem jsou krásné a lahodné talíře lepkavé rýže gac.

Ingredience na lepkavou rýži Gac: - 1 kg lepkavé rýže (zlatý květ lepkavé rýže). - 1 plod gac (asi 400 g dužiny gac). - 1 lžíce bílého vína. - 1 lžíce oleje na vaření nebo rozpuštěného kuřecího sádla. - 80 g cukru. - ½ lžičky soli.

Příprava ingrediencí na lepkavou rýži s ovocem gac : - Rýži důkladně omyjte a namočte ji do studené vody na přibližně 6-8 hodin. - Vyberte zralé ovoce gac s krásnou červenou barvou. - Smíchejte ovoce gac s 1 lžičkou rýžového vína a 1 lžičkou oleje na vaření. Tento krok pomůže lepkavé rýži dosáhnout zářivě červené barvy. - Smíchejte lepkavou rýži s dužinou ovoce gac.

Jak vařit lepkavou rýži gac : - Naplňte napařovací hrnec vodou do 1/3 a přiveďte k varu. - Vložte smíchanou rýži do napařovacího koše a přikryjte mušelínovou utěrkou, aby se zabránilo stékání kondenzace. - Jakmile se pára rovnoměrně uvolní, promíchejte rýži, aby se důkladně uvařila. - Jakmile je rýže měkká a lepkavá, přidejte olej na vaření nebo kuřecí sádlo a dobře promíchejte. - Pro měkčí texturu je nejlepší rýži vařit v páře dvakrát. Poprvé asi 30 minut, podruhé asi 10–15 minut. - Jakmile rýže mírně vychladne, přidejte cukr a dobře promíchejte. Cukr je nejlepší přidat během druhého vaření v páře, protože jeho přidání na začátku způsobí, že se lepkavá rýže bude vařit déle.

Jak připravit náplň z mungo fazolí na zdobení lepkavé rýže s ovocem Gac Ingredience: 200 g mungo fazolí, 60 g cukru, olej na vaření, sůl. Postup: - Namočte mungo fazole na 2 hodiny do vody, poté důkladně propláchněte a vařte v hrnci jako rýži. - Po uvaření fazole rozmačkejte, přidejte cukr, olej na vaření a sůl a dobře promíchejte. - Míchejte směs s mungo fazolemi, dokud směs přestane být na dotek lepkavá, poté vypněte oheň. - Vytvarujte směs s mungo fazolemi do tvarů, jako je kapr nebo květiny, v závislosti na vašich potřebách zdobení nebo příležitosti.

Poznámky k vaření lepkavé rýže s plody gac: - Při výběru plodu gac hledejte jasně červenou barvu, tenkou slupku, malé, rovnoměrně rozmístěné a řídké trny a dlouhý stonek pro silnější a chutnější dužinu. - Vyberte rýži s jednotnými zrny; lepkavá rýže by měla být neprůhledně bílá, plná a voňavá. - Při namáčení rýže přidejte trochu soli pro zvýraznění chuti. - Voda by měla zaplňovat pouze 1/3 objemu hrnce; nepřidávejte příliš mnoho vody, protože silné odpařování způsobí, že lepkavá rýže bude kašovitá. - Pokud lepkavá rýže vyschne, posypte povrch 10–20 ml vody, poté přikryjte čistým, vlhkým hadříkem, pevně zavřete víko a pokračujte v napařování. Každých 10 minut otevírejte víko, abyste setřeli kondenzaci, a lepkavou rýži míchejte, dokud nebude uvařená a měkká.

Fotografie: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm