Jak zjistit, zda šunka obsahuje borax.

Podle docenta Dr. Nguyena Duy Thinha, bývalého zaměstnance Ústavu vědy a techniky Hanojské univerzity vědy a techniky, se borax dříve používal v potravinářských technologiích, protože dokázal udržet potraviny dlouho čerstvé, zabránit jejich znehodnocení a zvýšit jejich elasticitu.

Lidé často přidávají borax do rýžových koláčků, aby byly pevnější, nebo jím dochucují rýžové rohlíky a rýžové nudle, aby byly žvýkavější a chutnější.

Postupem času si však odborníci uvědomili, že borax je toxická chemikálie, která dlouhodobě ovlivňuje zdraví a může způsobit kognitivní pokles. Vietnam proto zakázal používání boraxu při výrobě a zpracování potravin v jakémkoli množství a jakýmkoli způsobem.

Ve skutečnosti mnoho prodejců stále přidává borax jako potravinářskou přísadu, aby pokrmy byly žvýkavější a chutnější.

Použití kurkumového papírku je také způsob, jak identifikovat zpracované masné výrobky obsahující borax. (Ilustrační obrázek)

Zde je několik tipů, které vám pomohou odhalit šunku obsahující borax.

Vizuální pozorování

Kvalitní vietnamská vepřová klobása (giò lụa) by měla být po krájení hladká a vlhká, s několika porézními otvory na povrchu. Tyto otvory jsou tvořeny plátky vysoce kvalitního masa, rozemletými na hustou, lepkavou pastu a obalenými vzduchovými bublinami. Při vaření nebo dušení vzduchové bubliny praskají a vytvářejí porézní povrch. Po krájení by měla mít vnitřek klobásy charakteristickou téměř bílou barvu s mírně narůžovělým nádechem.

Pokud se šunka při krájení zdá drobivá a povrch plátku je hladký a neporézní, je velmi pravděpodobné, že byla smíchaná s moukou nebo vyrobena z nekvalitního masa. Naopak, pokud je šunka neobvykle křupavá, žvýkavá a hladká, je velmi pravděpodobné, že byla falšována boraxem. Nejlepší je tento druh šunky nekupovat, abyste se vyhnuli požití škodlivých chemikálií.

Odborníci se domnívají, že borax neovlivňuje barvu klobásy, takže je obtížné ji rozlišit pouhým okem.

Chuť

Kvalitní vietnamská vepřová klobása (giò lụa) má výraznou chuť; po požití zůstává v krku sladká, vonná a měkká textura bez sucha nebo tvrdosti. Pokud má klobása silné, štiplavé aroma, buďte opatrní, protože mohla být ošetřena přísadami.

Použijte umělecký papír

Tato metoda je určena pouze pro kvalitativní testování, nikoli pro kvantitativní testování. Použijete papír namočený v čerstvé kurkumové vodě a poté usušený, přitlačený k povrchu vepřové klobásy. Pokud se po jedné minutě papír zbarví ze žluté na oranžovočervenou, pak klobása obsahuje borax.

Odborníci varují, že pravidelná konzumace klobás a šunky obsahující borax může snadno vést k chronické otravě, selhání jater, selhání ledvin, ztrátě chuti k jídlu, bledé pleti, fyzické slabosti, atrofii varlat a neplodnosti. Těhotné ženy, které jedí klobásy a šunku obsahující borax, jsou vystaveny riziku otravy plodu. Abyste si zajistili zdraví, můžete si klobásy a šunku vyrobit sami nebo si je objednat v renomovaných podnicích s jasným označením.

PŮJČKA NHU

Zdroj