dávejte si pozor na bezpečnost potravin

Mimo sezónu, výprodej, super levné měsíční koláčky

V dnešní době není těžké na mnoha ulicích Hanoje spatřit stánky s cukrovinkami s nápisy „luxusní měsíční dorty v akci“, které se prodávají všude za „nejnižší“ ceny, ale kupujících je stále málo.

Podle reportéra deníku Economic & Urban se na bleším trhu v hanojské čtvrti Dan Phuong prodávají neprodané měsíční koláčky (lepkavé rýžové koláčky, pečené koláčky) za stejnou cenu 25 000 VND/kus (velká velikost - 400 gramů).

Přestože informace o produktu, výrobce, datum spotřeby a štítek na každém dortu jsou vágní, obecné, neznámého původu a nezaručují bezpečnost potravin, spotřebitelé se o to tady moc nestarají a stále si „bezstarostně“ vybírají, protože každý má rád levné ceny.

Stánek s cukrárnami v Hanoji s cedulí „luxusní měsíční dorty s velkou slevou“ je opuštěný.

Podle vysvětlení obchodníků jsou tyto super levné měsíční koláčky většinou zbožím „téměř spotřeby“. Protože Festival středu podzimu skončil, firmy vyprodávají své zásoby, nicméně produkty jsou stále zaručeně bezpečné a kvalitní, když se dostanou ke spotřebitelům.

Vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin Dang Thanh Phong uvedl, že během nedávných podzimních svátků městské inspekční týmy pro bezpečnost potravin kontrolovaly vstupní materiály, zařízení, celý výrobní a zpracovatelský proces, osobní hygienu a znalosti výrobců měsíčních dortů...

Delegace si dále prohlédly právní dokumenty, obchodní podmínky a výrobu měsíčních koláčů. Inspekce ukázaly, že mnoho míst seriózně zavedlo předpisy týkající se hygieny a bezpečnosti potravin.

„Nejvíce znepokojivé je však nyní to, že se na trhu volně prodávají „super levné“ měsíční koláčky neznámého původu a bez data spotřeby, zejména na online trhu, což je velmi obtížné kontrolovat,“ uvedl pan Dang Thanh Phong.

Buďte opatrní s velmi zlevněnými dorty

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý pracovník Ústavu biotechnologie a potravinářské technologie Hanojské univerzity vědy a techniky - k této problematice uvedl, že měsíční koláčky je třeba uchovávat za standardních teplotních podmínek, aby se během doby trvanlivosti nezkazily.

V dnešní době je však většina stánků s mooncakes vystavena slunci po celý den. Pokud nejsou správně uchovávány, ovlivní to kvalitu a zdraví spotřebitelů. V těchto podmínkách se může tvořit plíseň.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh doporučuje, aby spotřebitelé po svátcích středu podzimu věnovali pozornost druhům dortů, které jsou „prošlé“, zkontrolovali, zda jim neprošla trvanlivost, zda nevykazují známky znehodnocení, a pečlivě prozkoumali skořápku dortu, aby odhalili plíseň. Riziko otravy plesnivými koláči je totiž extrémně vysoké.

Vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti potravin Dang Thanh Phong - vedoucí inspekčního týmu č. 1 provedl inspekci výrobního prostoru měsíčního koláče v hotelu v Hanoji.

„Aby byla zajištěna bezpečnost, spotřebitelé by měli být opatrní při výběru super zlevněných dortů. Neměli by toužit po nízkých cenách, ale prvním kritériem musí být bezpečnost pro zdraví. Při nákupu bychom měli používat své smysly ke kontrole barvy a chuti dortu, abychom se vyhnuli nákupu dortů s prošlou nebo téměř prošlou trvanlivostí, zkažených, plesnivých a nekvalitních,“ poznamenal docent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Stejný názor sdílí i docent Dr. Nguyen Thi Lam - bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy, který uvedl, že k výrobě měsíčního dortu, zejména dortů se smíšenou náplní, bude potřeba mnoho různých ingrediencí, jako například: mouka, cukr, vejce, maso, klobásy, lap xuong...

U dortů prodávaných za velmi nízké ceny je však obtížné zajistit jejich kvalitu. Pokud výrobní zařízení dortů nezajišťují hygienu, mohou se vytvořit příznivé podmínky pro růst a rozvoj mikroorganismů, což může škodit zdraví. Proto musí výrobci dortů dodržovat kritéria bezpečnosti potravin, továrny, suroviny, jasná data spotřeby atd.

„V současné době je na trhu mnoho druhů levných měsíčních koláčů. Lidé si musí dávat pozor na možné toxické prvky, jako jsou konzervační látky, toxická barviva a vnitřní poškození,“ poznamenal docent Dr. Nguyen Thi Lam.

Odbor bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví doporučuje spotřebitelům, aby zakoupené koláče skladovali podle pokynů na etiketě výrobce a uchovávali je na čistém místě, zakryté, aby byly chráněny před prachem, deštěm, sluncem a hmyzem. Zejména by se mělo jíst pouze koláče, které nejsou po uplynutí doby spotřeby, nejsou deformované, jejichž obal není roztržený, nemají neobvyklou barvu a nemají zvláštní zápach.

Každý by si měl před krájením, dělením a konzumací měsíčních koláčů umýt ruce; neměl by jíst příliš mnoho měsíčních koláčů a potravin bohatých na bílkoviny, tuky a cukr, které se v koláčích často nacházejí, aby se předešlo poruchám vstřebávání potravy.

 

Měsíční koláčky se snadno zkazí, pokud jsou ponechány příliš dlouho při teplotě 25 stupňů Celsia nebo vyšší. Tato teplota je ideálním prostředím pro růst bakterií, které snadno proniknou do koláče, což způsobí jeho znehodnocení a plíseň.

U ručně vyráběných měsíčních koláčů se obvykle nepoužívají konzervanty, takže tento typ koláče má průměrnou trvanlivost pouze 7 dní. Konkrétně pečené koláče mají trvanlivost 7 dní, zatímco lepkavé rýžové koláče mají trvanlivost 4 dny.

U hotových měsíčních koláčů je díky malému množství konzervantů (tyto látky musí být na seznamu povoleném Ministerstvem zdravotnictví) obvykle průměrná trvanlivost asi 3 měsíce.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý pracovník Ústavu biotechnologie - potravinářské technologie, Hanojské univerzity vědy a techniky

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html