Buďte opatrní, pokud jde o otázky bezpečnosti potravin.

Sezóna skončila, takže vyprodáváme zásoby – super levné měsíční koláčky!

V dnešní době není těžké na mnoha ulicích Hanoje zahlédnout stánky s cedulemi s nápisem „prémiové měsíční koláčky za drasticky snížené ceny“, ceny jsou sice sraženy na nejnižší úroveň, ale stále chybí kupci.

Podle reportéra z Kinh tế & Đô thị (Ekonomika a městské záležitosti) se na provizorním trhu v okrese Dan Phuong v Hanoji prodávaly neprodané měsíční koláčky (lepkavé rýžové měsíční koláčky a pečené měsíční koláčky) za jednotnou cenu 25 000 VND za kus (velká velikost - 400 gramů).

Přestože informace o produktu, výrobce, datum spotřeby a štítky na každém dortu jsou vágní, obecné a nejasné ohledně původu a bezpečnosti potravin, spotřebitelé zde se o to zřejmě moc nestarají a přesto si je bez váhání vybírají, protože všichni dávají přednost levným produktům.

Stánek s měsíčními koláči v Hanoji s cedulí „Luxusní měsíční koláče v prodeji“ byl opuštěný.

Podle prodejců je většina těchto ultralevných měsíčních koláčků „blížící se datu spotřeby“. Protože sezóna podzimních svátků skončila, výrobci vyprodávají své zásoby; produkty jsou však stále zaručeně bezpečné a kvalitní pro spotřebitele.

Podle Dang Thanh Phonga, vedoucího hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin, kontrolovaly městské inspekční týmy pro bezpečnost potravin během nedávných podzimních svátků suroviny, zařízení, celý proces výroby a zpracování, osobní hygienu a znalosti výrobců měsíčních koláčů.

Inspekční týmy navíc kontrolovaly také právní dokumenty, obchodní podmínky a výrobu mooncake. Kontroly odhalily, že mnoho míst seriózně zavedlo předpisy týkající se hygieny a bezpečnosti potravin.

„Nejvíce znepokojivým problémem je však v současnosti šíření ‚ultra levných‘ měsíčních koláčků neznámého původu a bez data spotřeby, které se na trhu, zejména online, prodávají bez rozdílu a je velmi obtížné je kontrolovat,“ uvedl pan Dang Thanh Phong.

Pozor na silně zlevněné dorty.

K této otázce docent Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý pracovník Ústavu biotechnologie - potravinářské technologie Hanojské univerzity vědy a technologie - uvedl, že měsíční koláčky je třeba skladovat při standardních teplotách, aby se zabránilo jejich zkažení do data spotřeby.

V dnešní době se však většina stánků s mooncake nachází venku, celodenně vystavená slunci. Pokud nejsou správně skladovány, může to ovlivnit kvalitu a zdraví spotřebitelů. V těchto podmínkách se může tvořit plíseň.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh radí, aby si spotřebitelé po svátcích středu podzimu všímali „výprodejových“ měsíčních koláčků, kontrolovali datum spotřeby a známky znehodnocení a pečlivě prozkoumali obal, zda se na něm neobjevila plíseň. Riziko otravy jídlem z plesnivých měsíčních koláčků je extrémně vysoké.

Dang Thanh Phong, vedoucí hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin a vedoucí inspekčního týmu č. 1, kontroluje závod na výrobu měsíčních koláčů v hotelu v Hanoji.

„Aby byla zajištěna bezpečnost, spotřebitelé by měli být opatrní při nákupu výrazně zlevněných dortů. Neměli by se nechat zlákat nízkými cenami; prvním kritériem by měla být zdravotní nezávadnost. Při nákupu používejte své smysly ke kontrole barvy a vůně dortů, abyste se vyhnuli nákupu dortů s prošlou nebo téměř prošlou trvanlivostí, těch, které jsou zkažené, plesnivé nebo nekvalitní,“ poznamenal docent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Stejný názor sdílí i docent Dr. Nguyen Thi Lam – bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy –, který uvedl, že k výrobě měsíčního koláče, zejména těch se smíšenými náplněmi, je potřeba mnoho různých ingrediencí, jako například: mouka, cukr, vejce, maso, klobásy, uzené klobásy atd.

Nicméně, vzhledem k nízkým cenám mooncakes je obtížné zaručit jejich kvalitu. Pokud výrobní zařízení nedodržují hygienu, mohou se vytvořit příznivé podmínky pro růst mikroorganismů, které poškozují zdraví. Výrobci mooncakes proto musí dodržovat kritéria týkající se bezpečnosti potravin, podmínek ve výrobě, ingrediencí a jasně uvedených dat spotřeby.

„V současné době se na trhu objevují levné měsíční koláčky a lidé si musí dávat pozor na potenciálně škodlivé prvky, jako jsou konzervanty, toxická potravinářská barviva a vnitřní znehodnocení,“ poznamenal docent Dr. Nguyen Thi Lam.

Odbor bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví spotřebitelům doporučuje, aby zakoupené koláče skladovali podle pokynů výrobce uvedených na etiketě výrobku na čistém a krytém místě, aby byly chráněny před prachem, deštěm, slunečním zářením a hmyzem. Zejména by lidé měli jíst pouze koláče, které jsou před datem spotřeby, nejsou deformované, mají neporušený obal, nemají neobvyklé barvy a necítí se podivně.

Každý by si měl před krájením, dělením a konzumací měsíčních koláčků důkladně umýt ruce; vyhněte se konzumaci příliš velkého množství měsíčních koláčků a dalších potravin bohatých na bílkoviny, tuky a cukr, které se v nich často nacházejí, aby se předešlo zažívacím potížím.

 

Měsíční koláčky se snadno kazí, pokud se nechávají příliš dlouho při teplotách 25 stupňů Celsia nebo vyšších. Tato teplota je ideální pro množení bakterií, které snadno pronikají do koláčů, což způsobuje jejich znehodnocení a plíseň.

Domácí měsíční koláčky, které obvykle neobsahují konzervanty, mají průměrnou trvanlivost pouze 7 dní. Konkrétně upečené měsíční koláčky vydrží 7 dní, zatímco měkké měsíční koláčky vydrží 4 dny.

U kupovaných mooncakes je díky malému množství konzervantů (ty musí být na seznamu povolených látek ministerstvem zdravotnictví) průměrná trvanlivost obvykle asi 3 měsíce.

Doc. Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý pracovník Ústavu biotechnologie a potravinářské technologie Hanojské univerzity vědy a techniky

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html