 |
Trochu křupavých smažených rýžových vloček, trochu žvýkacího a voňavého rybího koláče – tato zdánlivě jednoduchá kombinace vytváří pokrm, kterým si celá rodina zamiluje. Pokud jste zvyklí na dušený nebo dušený rybí koláč s hadohlavcem, vyzkoušejte s touto smaženou verzí se smaženými rýžovými vločkami něco jiného. Je jedinečný a snadno se připravuje a dokonale se hodí pro rodinná jídla v deštivých letních dnech.
Zelené rýžové vločky – dar z rýžových polí – se tradičně spojují se zelenými rýžovými koláčky, lepkavou rýží ze zelené rýže nebo pečenými zelenými rýžovými vločkami. V kombinaci s rybími plackami z hadí hlavy si sušené zelené rýžové vločky zachovají mléčné aroma, ale díky horkému oleji získají křupavou texturu. Uvnitř jsou rybí placky z hadí hlavy jemně mleté, dokonale okořeněné, žvýkací a voní po pepře a šalotce. S jedním soustem zažijete lahodnou křupavost obalu ze zelených rýžových vloček, po níž následuje bohatá, sladká chuť ryby smíchaná se slanou chutí rybí omáčky – tolik, aby si každé jídlo zpříjemnilo.
Ingredience – snadno se dají najít, snadno se dají koupit
300 gramů předem mleté rybí pasty z hadohlavců
1 bílek – vytváří přilnavost a zvyšuje lesk povrchu.
1 čajová lžička tradiční rybí omáčky – „klíč“ k umami chuti.
½ čajové lžičky mletého pepře – zesiluje aroma a maskuje rybí pachy.
1 jemně nakrájená šalotka – dodá nádech sladké a aromatické chuti.
50 g balených sušených rýžových vloček (zelené odrůdy) – vyberte sypká zrna s přírodním barvivem.
Tak akorát oleje na smažení.
 |
4krokový proces
Krok 1:
Rybu marinujte a rozklepněte ve velké míse, přičemž ji smíchejte s rybí omáčkou, pepřem, šalotkou a bílky. Lžící ji krouživými pohyby šlehejte 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne a nelepí se a povrch ryby nebude mírně lesklý – to je tajemství žvýkacího a nedrobivého rybího koláče.
Krok 2:
Tvarování: Lehce si namažte ruce olejem na vaření, oddělujte části směsi a vytvarujte je do kuliček nebo je dle libosti zploštěte. Kulaté kuličky jsou pro děti vizuálně atraktivnější, zatímco zploštělé kousky se rychleji upečou a mají křupavou kůrku.
Krok 3:
Obalení rýžovými vločkami: Nasypte suché rýžové vločky na široký talíř a obalte jimi každý kousek klobásy. Jemně přitlačte, aby rýžové vločky rovnoměrně přilnuly, ale netlačte příliš silně, jinak se rozpadnou.
Krok 4 :
Smažte dozlatova: Rozehřejte pánev s dostatečným množstvím oleje, aby byly rybí karbanátky ponořené, na středním plameni. Vložte rybí karbanátky na pánev a smažte z každé strany 2–3 minuty, dokud těsto nezíská zelenohnědou barvu a karbanátky zlatavě hnědé. Vyjměte je a nechte okapat na papírových utěrkách.
Užijte si a experimentujte
Sladkokyselá rybí omáčka (česnek, chilli, cukr, ocet) k rybě dodá chuti a rýžové vločky budou křupavé.
Chilli omáčka nebo majonéza je vhodná pro děti, které mají rády bohaté, pikantní chutě.
Pro méně mastné jídlo je můžete smažit ve fritéze na 180 °C po dobu 8–10 minut; nezapomeňte je lehce postříkat olejem, aby rýžové vločky nevyschly a neztvrdly.
Pro voňavější vůni přidejte do náplně nasekané listy kopru nebo pro bohatší a krémovější chuť napařené a rozmačkané fazole mungo.
Podle giadinh.suckhoedoisong.vn
Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cha-ca-thac-lac-chien-com-gion-rum-0a555f5/
Komentář (0)