Japonec navštíví Vietnam šestkrát ročně.

Yuki Mori, který se 15 let vášnivě věnuje vietnamské kuchyni, říká, že Vietnam mu nejen změnil život, ale také ho dovedl k jeho současné práci.

Yuki Mori a její japonská kamarádka prozkoumávají Da Nang.

V květnu byl Yuki Mori (40 let, japonská národnost) ve Vietnamu na téměř dvoutýdenní cestě. Je to součást zvyku, který si udržuje již mnoho let: navštěvuje Vietnam přibližně šestkrát ročně.

Tentokrát Mori cestoval do Da Nangu , Ho Či Minova Města a jihozápadního Vietnamu. Japonec se ponořil do každodenního života místních obyvatel. Procházel se po trzích, poseděl v neformálních restauracích a vychutnával si různé speciality, od pokrmů z lámané rýže, banh mi (vietnamské sendviče), bun mam (nudlová polévka s fermentovanou rybí omáčkou), banh xeo (vietnamská slaná palačinka) a hu tieu (nudlová polévka) až po svačiny jako sladké polévky a bo bia (vietnamské jarní závitky). Pokaždé, když Mori ochutnal nějaké jídlo, nadšeně vietnamsky zvolal: „Je to neuvěřitelně lahodné!“

„Vždycky jsem si přál, abych mohl zůstat déle,“ řekl serveru Tri Thuc - Znews .

Jsem naprosto závislý na vietnamském jídle.

Mori poprvé vkročil do Vietnamu asi před 15 lety během cesty do Hanoje a Ho Či Minova Města.

Yuki Mori se v únoru vyfotila v ao dai (tradičním vietnamském oděvu) na oslavu Tet (vietnamského lunárního Nového roku).

Jeho nejživější vzpomínky jsou na rušné ulice, pulzující energii každodenního života a nečekaná jídla.

Po této cestě se začal několikrát ročně vracet do Vietnamu. Navštívil mnoho míst, od zátoky Ha Long, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao až po deltu Mekongu. S každou cestou jeho náklonnost k této zemi sílila.

Mori věří, že nejvýraznějším aspektem vietnamské kuchyně je její jednoduchý vzhled, ale zároveň hluboká chuť. Mnoho pokrmů vypadá jednoduše, s nekomplikovanými ingrediencemi, ale když je ochutnáte, nabízejí více vrstev chuti.

Nejvíce ho překvapilo, že stejné jídlo mohlo mít v každé lokalitě a v každé restauraci svou vlastní jedinečnou chuť. Právě tato rozmanitost dělá z každé cesty do Vietnamu nový objev.

Japonského hosta uchvátila rybí omáčka v horkém hrnci a po prvním soustu zvolal „lahodné, až se to nedá popsat slovy“.

Obzvláště miluje stánky s pouličním jídlem a domácí jídla. Pro Moriho to není jen místo k jídlu, ale také místo, kde může poznat vietnamskou kulturu, životní styl a lidi.

Když byl Mori požádán, aby si vybral své oblíbené jídlo, řekl, že rýžové nudle s tofu a krevetovou pastou a hot pot s rybí omáčkou jsou pro něj dvě obzvláště zvláštní jména. Přiznal, že je těžké vybrat jen jedno lahodné jídlo, protože téměř každé jídlo nabízí jiný zážitek.

„Vietnamské jídlo je neuvěřitelně lahodné,“ řekl žertem.

Podle něj ho k Vietnamu neláká jen jídlo, ale také kultura, životní styl a vřelost lidí. Vyprávěl, kolikrát se cizí lidé v restauracích nebo na trzích aktivně pustili do rozhovorů, podělili se o jídlo nebo nadšeně nabídli pomoc.

„Pokaždé, když se vrátím, cítím se s touto zemí více propojen. Na Vietnamu je něco, co se těžko vyjadřuje slovy, pocit, který je nenahraditelný,“ sdílel Mori.

„Vietnam mi dal práci.“

Moriho láska k Vietnamu postupně ovlivnila jeho práci. Nyní provozuje vietnamskou restauraci v japonské Ósace. Restaurace funguje již asi 25 let; Mori ji převzal před 16 lety, místo aby ji postavil od nuly.

Zpočátku většinu personálu a zákazníků tvořili Japonci. Po mnoha letech práce ve Vietnamu však postupně změnil své zaměření a více se zaměřil na představení vietnamské kuchyně a kultury.

Restaurace v současné době nabízí přes 100 různých pokrmů, od pho, rýžových nudlí a jarních závitků až po známé vietnamské ingredience, jako je kachna, žába a koza. Kromě toho je zde mnoho druhů vietnamského piva a nápojů.

Vietnamská restaurace Mori's v japonské Ósace je vyzdobená a podává autentická vietnamská jídla, jako je bun cha (grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi), goi cuon (jarní závitky), nem ran (smažené jarní závitky) atd.

Moriho těší, že stále více Vietnamců žijících v Japonsku se stává jeho stálými zákazníky. Mnoho lidí mu říká, že jim jídlo zde dává pocit povědomosti a připomíná jim chutě jejich vlasti.

Aby toho Mori dosáhl, nespoléhal se pouze na vietnamské kuchaře. Po mnoho let se opakovaně vracel do Vietnamu, aby se učil. Místo návštěv slavných restaurací trávil většinu času na místních trzích, v malých restauracích nebo u rodinných jídel, aby lépe pochopil místní chutě.

„Nepovažuji to za něco, co jsem sám vytvořil. Je to výsledek dlouholeté spolupráce s mými vietnamskými přáteli,“ řekl.

Pro Moriho není Vietnam jen oblíbenou destinací. Je to místo, které změnilo jeho život, ovlivnilo jeho práci, vztahy a pohled na život.

„Kdybych se nepotkal s Vietnamem, určitě bych neměl takový život, jaký mám dnes,“ svěřil se Japonec.

Zdroj: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html