Dušený čaj Bang An – rustikální místní pochoutka s moderním nádechem.

V obci Dai Dong (okres Thach That) se v současnosti více než 40 domácností zabývá výrobou dušeného čaje a ročně vyprodukuje stovky tun produktu. Zejména vyniká tradiční cukrářský závod Bang An, jehož dušený čajový koláč Dai Dong získal 4hvězdičkové hodnocení v rámci programu One Commune One Product (OOCP).

Dušená sladká polévka Bang An má svěží a poutavý vzhled a kombinuje podstatu tradiční kuchyně s moderním nádechem. Podle paní Kieu Thi Kim Khanh, majitelky závodu na výrobu tradičních cukrovinek Bang An, je dušená sladká polévka Dai Dong tradičním pokrmem vesnice, který je starý přes 300 let a je chloubou generací. Dušená sladká polévka Bang An se zrodila ve vesnici s touhou zachovat a rozvíjet krásné tradice vlasti.

Dušený čaj Bang An. Foto: Tuong Van

Pro přípravu lahodné sladké polévky z mungo fazolí je od samého začátku nutná pečlivá péče, počínaje výběrem mungo fazolí. Použité mungo fazole musí být vysoké kvality, plné a jednotné velikosti, důkladně promyté, aby se odstranily nečistoty a nečistoty. Proces zahrnuje mnoho kroků: namáčení, loupání, napařování, mačkání a formování. Fazole se namáčí ve studené vodě s trochou soli po dobu nejméně 6-8 hodin nebo přes noc, aby před vařením nabobtnaly a změkly. Poté se fazole oloupou, odstraní se všechny poškozené fazole a smíchají se s cukrem. Poměr cukru a fazolí je tajemstvím, které zajišťuje, že polévka není příliš sladká a může být dlouho skladována bez plesnivění; mačkání fazolí také vyžaduje pečlivou pozornost vůči teplotě a neustálé míchání, aby se zabránilo připálení, což by způsobilo spálený zápach a zničilo krásnou zlatavou barvu.

Dušené čaje Bang An se vyrábějí za použití moderních strojů, které zajišťují bezpečnost potravin. Foto: Thao Linh

Aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin, vyrábí se dušený čaj Bang An v uzavřeném jednocestném prostoru v souladu s normami ISO 22.000:2018 a s investicemi do moderních strojů. Hotový výrobek je vakuově uzavřen. Dušený čaj lze skladovat přibližně 10 dní v chladném počasí a 3–4 dny v horkém počasí. Pokud je čaj skladován v chladničce a chcete ho jíst horký a použít mikrovlnnou troubu, před podáváním odstraňte fólii a ohřívejte v mikrovlnné troubě přibližně 2 minuty, aby se obnovila jeho čerstvost.

Výjimečnými rysy sladké polévky z fazolí mungo Bang An jsou její malá velikost, povrch ve tvaru lotosu a bambusu, střední sladkost a voňavá vůně fazolí mungo. Sladká polévka je balena v malých, okouzlujících plastových miskách, zabalená v plastových sáčcích a v moderních, atraktivních krabičkách, což zvyšuje atraktivitu produktu.

Dušený čaj od Bang An byl oceněn jako 4hvězdičkový produkt OCOP. Foto: Thao Linh.

Aby se zlepšila kvalita a reputace sušeného čaje, podnik se zapojil do programu OCOP a získal 4hvězdičkové ocenění OCOP. Po získání certifikace OCOP splňuje sušený čaj Bang An standardy kvality a bezpečnosti potravin, vyhovuje potřebám a vkusu spotřebitelů a objem prodeje se ve srovnání s předchozím obdobím výrazně zvýšil...

Sušené čajové produkty z Bang An byly vystaveny na veletrhu pořádaném okresem Thach That. Foto: Huong Giang

Aby Bang An uspokojila stále rostoucí požadavky zákazníků, neustále inovuje své designy a chutě sladkých polévek. Dříve nabízela pouze příchuť mungo fazolí, ale nyní má také příchuť lepkavých rýžových vloček a zeleného čaje. V budoucnu Bang An prozkoumá a představí ještě více příchutí a zároveň zachová tradiční kvalitu...

Zdroj: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html