Vepřové droby jsou jednoduché jídlo, ale mnoho Vietnamců si je oblíbilo. Dají se připravit mnoha lahodnými způsoby, například jako kaše z vepřových drobů, vařené droby, horký hrnec z vepřových drobů, grilované droby a smažené droby.
Podle Dr. Le Van Thieua z oddělení všeobecných infekčních nemocí Ústřední nemocnice pro tropické nemoci obsahují vepřová střeva některé živiny, jako jsou bílkoviny a tuky... Tento pokrm však představuje také mnoho potenciálních zdravotních rizik.
Prasečí střeva jsou jeho trávicí orgány, takže krmivo, které konzumuje, ovlivňuje jeho kvalitu. Pokud například zemědělci používají nekvalitní krmivo, mohou být střeva vystavena riziku kontaminace.
Tlusté střevo prasete je místem, kde se ukládá odpad z trávicího procesu. Tato část proto představuje vyšší riziko obsahu nečistot a škodlivých látek.
Vepřová střeva (ilustrační obrázek).
Podle doktora Thieua kromě škodlivých látek hrozí vepřová střeva také přenosem patogenů, jako jsou paraziti (červi) a bakterie. Pokud vepřová střeva nejsou správně tepelně upravena nebo nesplňují normy bezpečnosti potravin a hygieny, lidé se mohou těmito patogeny při jejich konzumaci nakazit.
Jednou z děsivých nemocí, kterou se lze nakazit konzumací nedostatečně tepelně upravených vepřových drobů, je infekce Streptococcus suis, bakterie běžně se vyskytující v krvi, střevech, orgánech a mase prasat.
„Bez ohledu na to, jaký druh vepřových drobů jíme, by měla být nejvyšší prioritou bezpečnost potravin a hygiena, protože mladé i staré droby představují potenciální zdravotní rizika ,“ řekl Dr. Thieu.
Správná konzumace vepřových drobů pro zajištění zdravotní bezpečnosti.
Aby byla zajištěna bezpečnost při konzumaci vepřových drobů, odborníci radí lidem, aby si je kupovali v renomovaných podnicích a omezili jejich konzumaci. Při přípravě je třeba zajistit, aby byly droby důkladně tepelně upraveny, a to za použití vysokých teplot a dostatečné doby vaření, aby se zabily bakterie a paraziti. Při konzumaci by se měly konzumovat ještě horké a čerstvě uvařené, aby se snížilo riziko infekce.
Dr. Thieu poznamenal: „ Potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou droby, jsou ideálním prostředím pro množení bakterií, které způsobují otravu jídlem. Proto se droby i po uvaření, pokud jsou dlouhodobě vystaveny vlivům prostředí, velmi snadno kontaminují . “
Docent Dr. Nguyen Thi Lam, bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy, uvedl, že zvířecí orgány mají při umírněné konzumaci určitou hodnotu. Nadměrná konzumace vepřových drobů však může způsobit mnoho zdravotních problémů. Je to proto, že zvířecí orgány, včetně vepřových střev, obsahují vysoké hladiny nasycených tuků a cholesterolu.
Konzumace příliš velkého množství vnitřností může zvýšit riziko vysokého cholesterolu. Když lidé konzumují příliš mnoho cholesterolu, vede to k nadměrné tvorbě tuku, což následně zvyšuje riziko aterosklerózy, infarktu a mrtvice.
Podle odborníků na výživu by lidé měli omezit konzumaci bílých drobů (srdce, žaludek, střeva atd.), protože obsahují hodně cholesterolu. Pokud chcete jíst vepřové droby, měli byste je jíst pouze 3–4krát měsíčně.
Zdravá strava by měla obsahovat méně než 300 mg cholesterolu denně, a to včetně cholesterolu ze všech potravin. Odborníci také poznamenávají, že cholesterol se nenachází pouze v orgánech zvířat, ale je hojně zastoupen i v kůži, živočišném tuku atd.
Odborníci nakonec doporučují, aby lidé s chronickými onemocněními, osoby s nadváhou nebo obezitou, osoby s metabolickými poruchami, malé děti a starší osoby omezili konzumaci vepřových drobů. Místo toho by se každý měl stravovat pestrou a vyváženou stravou a zvýšit fyzickou aktivitu, aby si zajistil dobré zdraví.
Zdroj
Komentář (0)