Odborníci ukazují, jak se stravovat bezpečně

Vepřová střeva jsou rustikální pokrm, ale mnoho Vietnamců je miluje. Z vepřových střev se dělá mnoho různých atraktivních pokrmů, jako je kaše, vařená střeva, horký hrnec, grilovaná střeva, smažená střeva...

Podle Dr. Le Van Thieu z oddělení všeobecných infekcí Ústřední nemocnice pro tropické nemoci obsahují vepřová střeva některé živiny, jako jsou bílkoviny, tuky... Tento pokrm však s sebou nese i mnoho potenciálních zdravotních rizik.

Tenké střevo je trávicí orgán prasat, takže krmivo, které prasata konzumují, ovlivní jeho kvalitu. Pokud například zemědělci používají nekvalitní krmivo pro zvířata, může být tenké střevo vystaveno riziku kontaminace.

Tlusté střevo prasete je místem, kde se ukládá odpad z trávicího procesu. Proto je v této části vyšší riziko výskytu nečistot a toxických látek.

Vepřová střeva (ilustrační foto).

Dr. Thieu uvedl, že kromě toxických látek nesou vepřová střeva také riziko přenosu patogenů, jako jsou paraziti (červi) a bakterie. Pokud nejsou vepřová střeva správně zpracována nebo není zajištěna hygiena a bezpečnost potravin, mohou se lidé těmito patogeny při jejich konzumaci nakazit.

Děsivou nemocí, kterou se lze nakazit konzumací nedostatečně tepelně upravených vepřových drobů, je infekce Streptococcus suis, bakterie běžně se vyskytující v krvi (sekretech), drobech, střevech, orgánech a vepřovém mase.

„Bez ohledu na to, jaký druh vepřových střev jíme, bezpečnost potravin a hygiena musí být nejvyšší prioritou, protože tenké i tlusté střevo představují potenciální zdravotní rizika ,“ řekl Dr. Thieu.

Jezte vepřová střeva správně, abyste zajistili jejich zdravotní nezávadnost

Aby byla zajištěna bezpečnost při konzumaci drobů, odborníci radí lidem nakupovat vepřové droby v renomovaných podnicích a omezit konzumaci nadměrného množství vepřových drobů. Při zpracování musí rodiny zajistit, aby byly vepřové droby plně tepelně upravené, a to za použití vysokých teplot a dostatečně dlouhé doby vaření, aby se zabily bakterie a paraziti, kteří se ve vepřových drobech nacházejí. Při konzumaci by lidé měli droby jíst ihned po uvaření, ještě horké, aby se snížilo riziko infekce.

Dr. Thieu poznamenal: „ Potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou střeva, jsou ideálním prostředím pro růst bakterií, které způsobují otravu jídlem. Proto i po uvaření, pokud jsou střeva ponechána v daném prostředí po dlouhou dobu, mohou se snadno kontaminovat bakteriemi . “

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy, uvedl, že zvířecí orgány mají při umírněné konzumaci určitou hodnotu. Nadměrná konzumace vepřových střev však může mít mnoho zdravotních následků. Důvodem je, že zvířecí orgány, včetně vepřových střev, obsahují hodně nasycených tuků a cholesterolu.

Příliš mnoho vnitřností může zvýšit hladinu cholesterolu. Příliš mnoho cholesterolu může vést k nadměrnému hromadění tuku, což zvyšuje riziko aterosklerózy, infarktu a mrtvice.

Podle nutričních poradců by lidé měli omezit konzumaci bílých orgánů (střev, žaludků, střev atd.), protože obsahují hodně cholesterolu. Pokud chcete jíst vepřová střeva, měli byste je jíst pouze 3–4krát měsíčně.

Zdravá strava by měla obsahovat méně než 300 mg cholesterolu denně, přičemž cholesterol by měl pocházet ze všech potravin. Odborníci také poznamenávají, že cholesterol se nenachází pouze v orgánech zvířat, ale také v kůži, živočišném tuku atd.

Odborníci nakonec doporučují, aby lidé s chronickými onemocněními, nadváhou, obezitou, metabolickými poruchami, děti a starší osoby omezili příjem vepřových drobů. Místo toho by lidé měli jíst pestrou a vyváženou stravu a zvýšit fyzickou aktivitu, aby si zajistili dobré zdraví.

Ngoc Minh

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-mon-khoai-khau-cua-nguoi-viet-nhung-an-chua-nhieu-chat-doc-va-mam-benh-chuyen-gia-chi-cach-an-an-toan-17224032406583979.htm