Dívka generace Z upozorňuje na fermentovanou vepřovou klobásu od Thanh Hoa.

(Baothanhhoa.vn) - Luyen Thi Quyen, narozená v roce 2002 v okrese Trieu Son, pochází z rodiny s tradicí výroby fermentovaných vepřových závitků (nem chua). Od dětství zná obraz svých příbuzných, kteří pečlivě vybírají maso, balí závitky a marinují každý banán a guava list. Jemná vůně česneku, charakteristická pikantní chuť a křupavá textura nem chua se staly nezapomenutelnou součástí jejích dětských vzpomínek.

Luyen Thi Quyen živě prodává fermentovanou vepřovou klobásu Thanh Hoa na platformě TikTok.

„Nem chua není jen pokrm, je to kulinářská duše mého rodného města. Vždycky jsem hrdá na to, že mohu tuto specialitu představit přátelům všude,“ sdělila Quyen. Zatímco mnoho lidí si nem chua stále spojuje s obrazem malých stánků na tradičních trzích, mladá žena v něm viděla obrovský nevyužitý potenciál: „Proč se specialita mého rodného města nemůže dostat ke spotřebitelům prostřednictvím moderních platforem, jako je elektronický obchod?“ Právě tato otázka se stala motivací pro Quyen, aby se vydala na svou podnikatelskou cestu. S touhou pomoci Thanh Hoa nem chua oslovit místní hranice se rozhodla vybudovat si vlastní „značku“ a přizpůsobit se digitálnímu trendu.

Místo toho, aby se Quyen vydala bezpečnou cestou tradičních obchodních modelů, začala průzkumem trhu, pochopením spotřebitelských trendů a zejména chování při online nakupování. Zvolila si hlavní e-commerce platformy, jako jsou Shopee, Tiki, Lazada a zejména TikTok Shop – platformu, která zažívá boom díky živému prodeji. Quyen řekla: „Zpočátku to bylo velmi obtížné, protože spotřebitelé nebyli zvyklí nakupovat tradiční potraviny, jako jsou fermentované vepřové klobásy, online. Zajímala je kvalita, konzervace a bezpečnost potravin.“ Ale místo toho, aby se vzdala, se zaměřila na investice do image své „značky“. Od navrhování atraktivních obalů a pořizování profesionálních fotografií produktů až po natáčení krátkých videí o procesu výroby klobás, která byla pravidelně zveřejňována na sociálních sítích, aby si vybudovala důvěru se zákazníky. Každá z Quyeniných živých prodejních relací není jen o představení produktů, ale také o živé „konverzaci“, kde vypráví příběhy o svém rodném městě, pracovitých lidech, kteří vyrábějí fermentované vepřové rolky, a o pýchě provincie Thanh Hoa. Díky tomu se interakce neustále zvyšuje a objednávky se hrnou. Přestože své produkty přináší do moderního digitálního mediálního prostředí, tato mladá žena generace Z má vždy na paměti: Duše fermentovaných vepřových závitků z Thanh Hoa musí být zachována. Aby toho dosáhla, její výrobní závod striktně dodržuje tradiční postupy, od výběru čerstvého masa a mytí banánových listů až po míchání koření a přesnou kontrolu doby fermentace. „Můj výrobní závod používá pouze čisté vepřové maso z certifikovaných farem a nepoužívá konzervační látky. Každá várka fermentovaných vepřových závitků je před zabalením pečlivě kontrolována na kyselost, barvu a chuť,“ sdílela Quyen.

Při prodeji fermentované vepřové klobásy (nem chua) na e-commerce platformách se však Quyen potýkala také s problémy s konzervací a přepravou produktu. Nem chua je fermentovaná potravina s krátkou trvanlivostí, obvykle pouze 4–7 dní při správném skladování. Pokud okolní teplota překročí 25 °C, proces fermentace se zrychlí, což snadno způsobí, že klobása před doručením ke spotřebitelům nadměrně zkysne, změkne nebo se zkazí. Proto u objednávek na dlouhé vzdálenosti může delší doba přepravy ovlivnit kvalitu produktu. Aby Quyen a její výrobní závod tuto obtíž překonali, zavedli moderní stroje k uzavřenému cyklu balení klobás, který nahrazuje tradiční metodu ručního balení. V tomto procesu se náplň smíchá strojově a poté se přenese do balicího stroje. Po uzavření každé klobásy v obalu ji pracovníci zabalí do další vrstvy banánových listů, aby si zachovali její tradiční vzhled. Poté je produkt vakuově uzavřen, aby byla zajištěna kvalita i během přepravy na dlouhé vzdálenosti. Tato pečlivá pozornost k detailům pomohla podniku Quyen s fermentovanými vepřovými klobásami získat tisíce pozitivních recenzí na e-commerce platformách. „Lahodná klobása, tradiční chuť, pečlivě zabalená“ – tyto zdánlivě jednoduché komentáře jsou zaslouženou odměnou za úsilí a kreativitu mladé ženy.

Luyen Thi Quyen dokázala, že s kreativitou a technologickým porozuměním mohou mladí lidé bezpochyby přispět k propagaci specialit svého rodného města novým, efektivním a moderním způsobem. V současné době je její značka „Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty“ přítomna v mnoha provinciích a městech po celé zemi a každý týden se objednává stovky lidí. Mnoho videí, která Quyen sdílí o výrobním procesu a chuti fermentované vepřové klobásy Thanh Hoa, přilákalo miliony zhlédnutí na TikToku. Tím se ale nezastaví a plánuje rozšířit svůj sortiment, zkoumat různé varianty fermentované vepřové klobásy, jako je čtvercová fermentovaná vepřová klobása, válcová fermentovaná vepřová klobása atd., aby diverzifikovala svůj produktový katalog a uspokojila rostoucí poptávku zákazníků.

Text a fotografie: Phuong Do

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm