Dívka z generace Z uvádí do vysílání fermentovanou vepřovou roládu od Thanh Hoa

(Baothanhhoa.vn) - Luyen Thi Quyen, narozená v roce 2002 v okrese Trieu Son, pochází z rodiny s tradicí výroby nem chua a od mládí si uvědomovala, jak příbuzní pečlivě vybírají maso, balí nem chua a marinují každý banánový list a list guavy. Lehká, silná vůně česneku, charakteristická kyselá chuť a křupavá textura nem chua se pro dívku z Thanhu staly nezapomenutelnou součástí dětských vzpomínek.

Luyen Thi Quyen živě prodává výrobky z kyselých klobás Thanh Hoa na platformě tiktok.

„Nem chua není jen pokrm, ale také kulinářská duše mého rodného města. Vždycky jsem hrdá na to, že mohu tuto specialitu představit přátelům všude,“ sdílela Quyen. Zatímco mnoho lidí si nem chua stále spojuje s obrazem malých stánků na tradičních trzích, mladá dívka v něm vidí velký nevyužitý potenciál: „Proč se specialita našeho rodného města nemůže dostat ke spotřebitelům prostřednictvím moderních platforem, jako je elektronický obchod?“ Tato otázka se stala pro Quyen motivací k zahájení její podnikatelské cesty. S touhou pomoci Thanh Hoa nem chua oslovit místní hranice se rozhodla vybudovat si vlastní „značku“ a transformovat se v souladu s digitálním trendem.

Quyen se nevydala bezpečné cestě tradičních obchodních modelů, ale začala průzkumem trhu, pochopením spotřebitelských trendů a zejména chování při online nakupování. Zvolila si hlavní e-commerce platformy, jako jsou Shopee, Tiki, Lazada a zejména TikTok Shop – platformu, která zažívá boom prodejů prostřednictvím živých přenosů. Quyen řekla: „Zpočátku to bylo velmi obtížné, protože spotřebitelé nebyli zvyklí nakupovat tradiční potravinářské výrobky, jako je nem chua, online. Zajímala je kvalita, konzervace a bezpečnost potravin.“ Místo toho, aby se nenechala odradit, se zaměřila na investice do image své „značky“. Od navrhování krásných obalů, pořizování profesionálních fotografií produktů až po natáčení krátkých videí o procesu výroby nem, která byla pravidelně zveřejňována na sociálních sítích, aby si vybudovala důvěru se zákazníky. Každá z Quyeniných živých prodejních relací není jen představením produktu, ale také živou „konverzací“, kde vypráví příběhy o svém rodném městě, o tvrdě pracujících lidech, kteří nem vyrábějí, a o hrdosti Thanh Hoa. Díky tomu počet interakcí roste a objednávky neustále přicházejí. I když mladá dívka generace Z přináší produkt do moderního digitálního mediálního prostředí, vždy má na paměti: Musí zachovat duši Thanh Hoa nem chua. Aby toho dosáhla, její výrobní závod stále striktně dodržuje tradiční kroky, od výběru čerstvého masa, mytí banánových listů až po míchání koření a sledování doby fermentace. „Můj výrobní závod na nem používá pouze čisté vepřové maso z kvalifikovaných farem, nepoužívá konzervační látky. Každá várka nem je před zabalením pečlivě kontrolována na kyselost, barvu a chuť,“ sdílela Quyen.

Při uvádění produktu nem chua na e-commerce platformu se však Quyen setkala také s obtížemi při jeho konzervaci a přepravě. Nem chua je fermentovaná potravina s krátkou dobou trvanlivosti a spotřeby, obvykle pouze 4–7 dní, pokud je správně konzervován. Pokud je okolní teplota vyšší než 25 °C, proces fermentace probíhá rychleji, což snadno vede k tomu, že nem zkysne, změkne nebo se zkazí, než se dostane ke spotřebiteli. Proto u objednávek na dlouhé vzdálenosti může dlouhá doba přepravy ovlivnit kvalitu produktu. Aby Quyen a její výrobní závod tuto obtíž překonali, použili moderní stroje pro uzavřený proces balení nem chua namísto tradičního ručního balení nem chua. V tomto procesu se nem chua smíchá s náplní pomocí stroje a poté se přenese do balicího stroje. Po uzavření každé jarní rolky v sáčku ji pracovníci zabalí do další vrstvy banánových listů, aby se zajistilo zachování tradičních vlastností. Poté je produkt také vakuově uzavřen, aby se zajistila kvalita během přepravy na dlouhé vzdálenosti. Právě tento „perfekcionismus“ pomohl závodu Quyen nem chua získat tisíce pozitivních ohlasů na e-commerce platformách. „Lahodné jarní závitky, tradiční chuť, pečlivě zabalené“ – komentáře, které se zdají být jednoduché, ale jsou důstojnou odměnou za úsilí a kreativitu mladé dívky.

Luyen Thi Quyen dokázala, že s kreativitou a technologickými znalostmi mohou mladí lidé bezpochyby přispět k propagaci specialit svého rodného města novým, efektivnějším a modernějším způsobem. V současné době je značka „Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty“ této mladé ženy přítomna v mnoha provinciích a městech po celé zemi se stovkami objednávek týdně. Mnoho videí, která Quyen sdílí o výrobním procesu a chuti kyselých klobás Thanh Hoa, přitahuje na platformě TikTok miliony zhlédnutí. Tím se ale nezastaví a plánuje rozšířit své produkty, zkoumat varianty kyselých klobás, jako jsou hranaté kyselé klobásy, kyselé klobásy v hmoždíři..., aby diverzifikovala produktové portfolio a uspokojila rostoucí potřeby zákazníků.

Článek a fotografie: Phuong Do

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm