Měli byste jíst krevety?

Četl jsem spoustu informací o tom, že krevety v krunýřích obsahují hodně vápníku, takže se je vždy snažím jíst čisté. Někdy si ale říkám, jestli bych krevety v krunýřích neměl jíst? (Hoang, 40 let, Hanoj )

Odpověď:

Mnoho lidí neví, zda mají více vápníku krevety v krunýřích nebo v krevetím mase. Mnoho lidí nemá rádo krevety v krunýřích, ale přesto se je snaží jíst, protože si myslí, že vápník je koncentrován hlavně v této části. Existují rodiče, kteří nutí své děti jíst krevety i s krunýřem v naději, že jejich děti díky vysokému příjmu vápníku vyrostou.

Ve skutečnosti krevety neobsahují tolik vápníku, jak si mylně myslíme. Krevety se skládají hlavně z chitinu, látky, která pomáhá vytvářet krunýře mnoha zvířat – tato látka se často obtížně tráví. To je jeden z důvodů, proč byste neměli jíst krevety, pokud máte zažívací potíže, zejména pokud jste nemocní. Děti, které snědí příliš mnoho krevet, se budou cítit nepříjemně, mohou ovlivnit vstřebávání vápníku v těle, hrozí jim riziko udušení a ztráta chuti k jídlu.

Krevety obsahují hodně vápníku. Tento vápník se nachází hlavně v mase, nohou a klepetech krevet. Jedná se o organický vápník, který je pro tělo prospěšný. Krevety maso není jen cenným zdrojem vápníku, ale má také vysoký obsah vitamínu D. Krevety jsou také bohaté na hořčík a fosfor ve vyváženém poměru, takže vápník v krevetách se tělem snáze vstřebává.

Obecně platí, že při konzumaci krevet je nejlepší jíst pouze maso, ne skořápku.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Bývalý přednášející na Ústavu biotechnologie a potravinářských technologií Hanojské univerzity vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html