Je v pořádku jíst krevety?

Četl jsem spoustu informací o tom, že krevety v krunýřích obsahují hodně vápníku, takže se je vždycky snažím všechny sníst. Ale někdy si říkám, jestli je v pořádku krevety jíst? (Hoang, 40 let, Hanoj )

Odpověď:

Mnoho lidí neví, zda krevety, nebo jejich maso, obsahují více vápníku. Docela mnoho lidí krevety nesnáší, ale přesto se je snaží jíst, protože se domnívají, že vápník je koncentrován hlavně v této části. Někteří rodiče dokonce nutí své malé děti jíst krevety i s krunýři v naději, že jejich děti díky většímu příjmu vápníku vyrostou.

Ve skutečnosti krevety neobsahují tolik vápníku, jak se mylně domníváme. Krevety se skládají hlavně z chitinu, látky, která tvoří krunýře mnoha zvířat – látky, která je často obtížně stravitelná. To je jeden z důvodů, proč byste neměli jíst krevety, pokud máte zažívací potíže, zejména pokud jste nemocní. U malých dětí může konzumace příliš velkého množství krevet způsobit nepohodlí, potenciálně ovlivnit vstřebávání a zvýšit riziko udušení a ztráty chuti k jídlu.

Krevety jsou bohaté na vápník. Tento vápník se nachází hlavně v mase, nohou a klepetech krevet. Jedná se o organický vápník, který je pro tělo prospěšný. Krevety maso není jen cenným zdrojem vápníku, ale má také vysoký obsah vitamínu D. Krevety jsou také bohaté na hořčík a fosfor ve vyváženém poměru, takže vápník v krevetách je tělem snadněji vstřebáván.

Obecně platí, že při konzumaci krevet je nejlepší jíst pouze maso a vyhnout se skořápce.

Doc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Bývalý přednášející na Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a techniky.

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html