Rýžové vločky Mễ Trì se vaří na plápolajícím ohni a rytmické bušení tloučků označuje začátek nové sklizňové sezóny.

Během tohoto ročního období se tradiční vesnice Me Tri (městská část Me Tri, Hanoj) zaměřující se na výrobu rýžových vloček hemží ruchem a vstupuje do své největší produkční sezóny. Malé uličky kolem vesnice se rozléhají charakteristickými zvuky tlouků, prosévání a smíchem a štěbetáním vesničanů, kteří pilně připravují novou várku rýžových vloček.

Vesnice Me Tri, známá svými lepkavými rýžovými vločkami, se pyšní stovkami domácností, které po generace vytrvale zachovávají tradiční řemeslo výroby lepkavých rýžových vloček. Lepkavé rýžové vločky Me Tri se vyrábějí z mladých, mléčně lepkavých zrn rýže, zabalených do čerstvých zelených lotosových listů, a zachovávají si tak osvěžující chuť hanojského podzimu. Díky své jedinečné historické, technické a kulturní hodnotě bylo řemeslo výroby lepkavých rýžových vloček Me Tri uznáno Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu za národní nehmotné kulturní dědictví.

Podle paní Do Thi Nga, majitelky závodu na výrobu rýžových vloček ve vesnici Me Tri Ha, spočívá tajemství výroby lahodných rýžových vloček ve výběru správného času pro sklizeň, kdy jsou zrna lepkavé rýže ještě lepkavá a mléčná. „Ze sto kilogramů rýže se získá asi 17–18 kilogramů hotových rýžových vloček. Od pražení a drcení až po prosévání vše vyžaduje pečlivou pozornost k detailům, přesnou regulaci teploty a zručné ruce,“ sdělila paní Nga.

Mnoho domácností nyní zavedlo stroje, které jim pomáhají s namáhavými úkoly, a pomáhají tak zvýšit produktivitu a zároveň zachovat tradiční chuť lepkavých rýžových vloček. V průměru každý výrobní závod vyprodukuje během hlavní sezóny 80–100 kg lepkavých rýžových vloček denně, které zásobují hanojský trh a mnoho dalších provincií a měst.

Lepkavé rýžové vločky Me Tri nejsou jen tradičním pokrmem, ale symbolem sofistikovanosti hanojské kulinářské kultury. Navzdory modernímu životu si obyvatelé Me Tri stále s vášní a hrdostí zachovávají své řemeslo. Každé voňavé, žvýkavé zrnko lepkavé rýže ztělesňuje lásku k vlasti, vytrvalost v zachování řemesla a touhy hanojských řemeslníků.

Obyvatelé řemeslné vesnice Me Tri připravují nové várky pukané rýže pro produkční sezónu.

Lidé v Me Tri třídí lepkavou rýži před zpracováním.

Lepkavá rýže se před zpracováním čistí.

Zrna lepkavé rýže se praží do rovnoměrného uvaření, aby se připravila na drcení do zploštělých rýžových vloček.

Pražení mladé lepkavé rýže je klíčovým krokem při výrobě měkké a voňavé nadýchané rýže.

V pecích na pražení rýže ve vesnici Me Tri, kde se vyrábějí rýžové vločky, hoří ohně jasně ve dne v noci.

Lidé v Me Tri používají stroje ke zlepšení efektivity výroby.

Proces drcení rýžových vloček dřevěnou tloučkem si zachovává tradiční metodu.

Řemeslník v Me Tri prosívá rozdrcenou rýži, aby odstranil slupky.

Výrobky vyrobené z rýžových vloček Me Tri, jako jsou rýžové vločkové koláčky, lepkavá rýže s rýžovými vločkami a rýžové vločkové karbanátky, jsou u spotřebitelů oblíbené.

 

Le Phu/Novinky a etnické skupiny

Zdroj: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm