Festival, který se koná ve starém daňovém centru na adrese 141 Nguyen Hue (1. obvod, Ho Či Minovo Město), nabízí aktivity propojující vietnamskou kuchyni s tradičními rybími omáčkami a regionálními specialitami. Je to také příležitost k propagaci vietnamské kulinářské kultury rybích omáček zahraničním diplomatickým agenturám a turistům.
Festival má více než 150 stánků s mnoha aktivitami, jako je prezentace a vystavování produktů rybí omáčky, uctění tradičních značek rybí omáčky pro zdraví komunity, představení pokrmů z rybí omáčky...
Festival rybích omáček nabízí mnoho různých produktů.
Pan Dang Thanh Tai (57 let), majitel stánku s tradiční rybí omáčkou z Phu Quoc, přijel na festival s nadějí, že pomůže hostům vybrat kvalitní rybí omáčku.
Narodil se v roce 1895 a je čtvrtou generací své rodiny, která vyrábí rybí omáčku. Vystudoval strojírenství, ale od roku 1990 se rozhodl zůstat u rodinného podniku a nadále investovat a vyrábět rybí omáčku. Jeho rodina nejen oslovila vietnamský trh, ale také přivezla rybí omáčku do zahraničí, aby si ji mohli snadno vychutnat jak Vietnamci v zahraničí, tak i cizinci.
Pan Tai představuje rybí omáčku své rodiny.
„Chuť a složení rybí omáčky vyhovují vkusu většiny vietnamských rodin a splňují kritéria bezpečnosti a hygieny potravin. V dnešní době mnoho lidí změnilo svůj výběr rybí omáčky. Ve svých denních jídlech dávají přednost rybí omáčce s jemnější vůní a slanější chutí. Proto jsme také změnili příchuť, abychom vyhověli potřebám spotřebitelů, ale zároveň jsme zajistili, že neobsahuje žádné konzervanty,“ řekl pan Tai.
K vidění je mnoho druhů rybích omáček.
Zákazníci si mohou rybí omáčku před nákupem vyzkoušet.
Paní Le Thi Thuy Hang, zástupkyně značky rybích omáček, uvedla, že na festivalu rybích omáček stánek hostům nabídl přírodní rybí omáčku s vysokým obsahem bílkovin z Phu Quoc. Společnost také zrekonstruovala dřevěné sudy s rybami, aby si zákazníci mohli co nejvíce přiblížit proces výroby rybí omáčky.
Po ulovení ryb v moři se ryby marinují v soli, aby se zajistila jejich čerstvost. Rybí omáčka má charakteristickou švábí barvu. Doba fermentace rybí omáčky trvá 12 až 15 měsíců. Zákazníci se mohou při výběru tradiční nebo průmyslové rybí omáčky spolehnout na obsah bílkovin. Tradiční rybí omáčka navíc neobsahuje konzervační látky. Strávníci se mohou při výběru vhodných produktů spolehnout na tyto dva faktory.
První festival rybí omáčky se konal v Ho Či Minově Městě.
„Toto koření pochází na trhu z mnoha regionů, ale Phu Quoc se od ostatních míst trochu liší, protože se zde používají ančovičky. Díky přírodním podmínkám se z ančoviček získává rybí omáčka s nejvyšším obsahem bílkovin, a to až o 43 stupňů,“ sdělila paní Hang.
Paní Huynh Thi Thuy Tram (43 let, okres Tan Phu) uvedla, že kritériem pro výběr rybí omáčky pro její rodinu je tradiční rybí omáčka s 30–40 stupni bílkovin, bez přísad a aromat. Do programu se přišla podívat na mnoho druhů rybích omáček z různých regionů.
Paní Tramová (vpravo) a její známá si vybírají rybí omáčku
„Moje rodné město leží v pobřežní oblasti a od dětství používám rybí omáčku při vaření a dochucování. Kromě chuti si každá rodina v závislosti na svém příjmu vybere vhodný druh rybí omáčky. Bez rybí omáčky nebude pokrm lahodný, rodinná jídla toto koření vždy obsahují,“ řekla paní Tramová.
Paní Mai Thi Hong (60 let, z okresu 4) se podělila: „Koupila jsem si láhev rybí omáčky z Phu Quoc za 90 000 VND se 40 stupni bílkovin. Obvykle si vybírám rybí omáčku s vysokým obsahem bílkovin. Když jsem přišla na program, viděla jsem mnoho různých druhů rybí omáčky, tak jsem si šla najít další koření vhodné pro mou rodinu.“
Každý si vybírá to správné koření pro svou rodinu.
Majitelé stánků představují produkty
Na festivalu se vystavuje mnoho pokrmů s rybí omáčkou jako kořením.
Turisté fotí, jak si vybrat čistou rybí omáčku
Zdroj: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm
Komentář (0)