Široká škála produktů, ze kterých si lidé mohou vybrat.

Festival, který se koná v bývalém daňovém domě na adrese 141 Nguyen Hue (1. obvod, Ho Či Minovo Město), nabízí aktivity propojující vietnamskou kuchyni s tradičními rybími omáčkami a regionálními specialitami. Slouží také jako příležitost k propagaci vietnamské kultury rybích omáček diplomatickým misím a zahraničním turistům.

Festival nabízí více než 150 stánků a různé aktivity, jako jsou výstavy o průmyslu rybích omáček, uctění tradičních značek rybích omáček pro veřejné zdraví a představení pokrmů připravených z rybí omáčky…

Festival rybích omáček nabízí řadu vystavených produktů.

Pan Dang Thanh Tai (57 let), majitel stánku s tradiční rybí omáčkou z Phu Quoc, přijel na festival s nadějí, že zákazníkům pomůže s výběrem kvalitní rybí omáčky.

Je čtvrtou generací ve své rodině, která vyrábí rybí omáčku, podnikání, jehož historie sahá až do roku 1895. Ačkoli vystudoval strojírenství, od roku 1990 se rozhodl věnovat rodinnému podnikání a nadále investuje do rybí omáčky a vyrábí ji. Jeho rodina se zaměřuje nejen na vietnamský trh, ale rybí omáčku také vyváží do zahraničí, čímž ji snadno zpřístupňuje vietnamským cizincům a expatům.

Pan Tai představuje rybí omáčku své rodiny.

„Chuť a složení naší rybí omáčky vyhovují chutím drtivé většiny vietnamských rodin a splňují normy bezpečnosti potravin a hygieny. V dnešní době mnoho lidí mění své preference ohledně rybí omáčky. Pro svá denní jídla dávají přednost rybí omáčce s jemnější vůní a slaností. Proto jsme také upravili chuť, abychom vyhověli potřebám spotřebitelů a zároveň zajistili, že neobsahuje žádné konzervanty,“ řekl pan Tai.

K vidění je mnoho druhů rybích omáček.

Zákazníci si mohou rybí omáčku před nákupem ochutnat.

Paní Le Thi Thuy Hang, zástupkyně značky rybích omáček, uvedla, že na festivalu rybích omáček jejich stánek nabízel návštěvníkům řadu vysoce proteinových přírodních rybích omáček z Phu Quoc. Společnost také zrekonstruovala dřevěné sudy používané ke skladování ryb, což zákazníkům umožnilo co nejvíce si užít proces výroby rybí omáčky.

Po ulovení v moři se ryby solí, aby se zachovala jejich čerstvost, a výsledkem je rybí omáčka s charakteristickou jantarovou barvou. Proces fermentace trvá 12 až 15 měsíců. Zákazníci mohou na základě obsahu bílkovin určit, zda je rybí omáčka tradiční nebo průmyslově vyráběná. Tradiční rybí omáčka navíc neobsahuje žádné konzervační látky. Spotřebitelé mohou tyto dva faktory využít k výběru správného produktu.

V Ho Či Minově Městě se konal vůbec první festival rybí omáčky.

„Na trhu pochází tato koření z mnoha regionů, ale Phu Quoc se od ostatních míst trochu liší, protože se zde používají černé ančovičky. Díky přírodním podmínkám se z ančoviček vyrábí rybí omáčka s nejvyšším obsahem bílkovin, až 43 stupňů,“ sdělila paní Hang.

Paní Huynh Thi Thuy Tram (43 let, bydliště v okrese Tan Phu) uvedla, že jejím kritériem pro výběr rybí omáčky pro její rodinu je tradiční rybí omáčka s 30–40 stupni bílkovin, bez přísad a aromat. Do programu se přišla dozvědět o mnoha druzích rybí omáčky z různých regionů.

Paní Tramová (vpravo) a její známá si vybírají rybí omáčku.

„Moje rodné město leží na pobřeží a od dětství používám rybí omáčku k vaření a dochucování. Kromě chuti závisí výběr rybí omáčky i na příjmu každé rodiny. Bez rybí omáčky by jídlo nechutilo dobře; toto koření je v rodinných jídlech vždy přítomno,“ řekla paní Tramová.

Paní Mai Thi Hong (60 let, bydlící ve 4. okrese) se podělila: „Koupila jsem si láhev rybí omáčky z Phu Quoc za 90 000 VND se 40% obsahem bílkovin. Obvykle si vybírám rybí omáčku s vysokým obsahem bílkovin. Když jsem přišla na program, viděla jsem mnoho různých druhů rybí omáčky, takže jsem si výlet užila a zároveň jsem hledala vhodnější koření pro svou rodinu.“

Každý si vybere koření, které vyhovuje jeho rodině.

Majitelé stánků prezentují své produkty.

Na festivalu bylo vystaveno mnoho pokrmů ochucených rybí omáčkou.

Turisté fotografují, jak vybrat čistou rybí omáčku.

Zdroj: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm