Charakteristické nudle Can Tho - Hu Tieu (rýžová nudlová polévka).

„Tradiční rýžové nudle se svou slonovinově bílou barvou a vysokou elasticitou a žvýkavostí jsou v jihozápadní oblasti Vietnamu velmi běžné. Obyvatelé Saigonu často používají neprůhlednou bílou odrůdu rýžových nudlí, které jsou křupavější a snadněji se připravují, protože nudle mají menší lepivost.“

Rýžová nudlová polévka – specialita tradiční jihovietnamské kuchyně , připravovaná z různých druhů rýže, se stala dlouhodobým kulturním prvkem obyvatel jižního Vietnamu.

Stejně jako Pho na severu a nudle Quang ve střední oblasti, i hu tieu na jihu je v každodenním životě velmi běžná a připravuje se z ní desítky neuvěřitelně rozmanitých a bohatých pokrmů.

V tradičních vesnicích, kde se vyrábějí rýžové nudle, má každé místo svůj vlastní tajný recept na výrobu jedinečných rýžových nudlí, ale celý proces zahrnuje namáčení, praní, hnětení, mletí, míchání, rozmíchání ve vodě k odstranění škrobu, oplachování, sušení a nakonec krájení nudlí na proužky. Nejdůležitější je výběr vysoce kvalitní rýže.

3-3-(1).jpg — *Po rozložení na tenké pláty se suší na slunci, dokud zcela neuschnou, ale stále si zachovávají svou měkkost...*

Uvnitř továrny na nudle je mnoho kádí pro usazování mouky. Výrobci nudlí pilně stojí u kamen a napařují nudle nad ohněm, který rozdělují rýžové slupky. Stoupající pára se mísí s potem z tvrdé práce a čerstvě vyrobené nudle se suší na bambusových roštech, čímž vyzařují jednoduchou, rustikální krásu krajiny.

„ Can Tho s bílou rýží a čistou vodou“

"Ti, kdo tam půjdou, nebudou chtít odejít."

Město Can Tho má v současnosti mnoho podniků na výrobu nudlí, mezi nimiž je i obchod pana Sau Hoaie, který je dlouholetým a známým místním podnikem. Kromě denní výroby velkého množství, aby uspokojil poptávku na trhu, obchod také nabízí prohlídky a zážitky z procesu výroby nudlí pro domácí i zahraniční turisty .

Pan Huynh Huu Hoai (majitel podniku Sau Hoai – s téměř 50 lety zkušeností s výrobou rýžových nudlí) řekl: „Kuchyně není jen o receptu na lahodné jídlo. Aby kuchař dnes mohl konkurovat jiným průmyslově vyráběným rýžovým nudlím, musí do svého povolání vložit lásku, chtít, aby byli zákazníci s jeho výrobkem spokojeni, a to vše spojit s dlouholetými zkušenostmi a dovednostmi.“

Podle pana Hoaie vyžaduje výrobní proces pro výrobu lahodných rýžových nudlí výběr rýže s vysokým obsahem škrobu. Rýže se spolu s listy giang umístí do kádě, aby se usadily a odstranily nečistoty. Poté, v závislosti na kulinářských preferencích každého regionu, rýži smíchá v různých poměrech a každý druh rýžových nudlí je obvykle obarven podle sezónní zeleniny, s poměrem asi 20 % pro každou výrobní šarži.

Kromě toho hotové pokrmy z rýžových nudlí v obchodě vyžadují vývar z kostní dřeně, kuřat z volného chovu a čerstvé kokosové vody, aby vytvořily výraznou chuť, což je výsada jedinečná pro obchod Sáu Hoài.

Zahraniční turisté navštěvují tradiční továrnu na nudle Six Hoai v Can *Tho.*

Představování tradičních řemeslných vesnic turistům není jen způsob, jak otevřít příležitosti k objevování kulturních krás, ale také způsob, jak zprostředkovat rustikální kouzlo místních řemesel. Tyto vesnice nejen uchovávají trvalé kulturní hodnoty, ale také přispívají k místnímu ekonomickému rozvoji. Místo toho, aby museli cestovat daleko za prací, se místní obyvatelé mohou spolehnout na sílu tradičního umění, aby si udrželi stabilní život. Zároveň je prostřednictvím těchto řemeslných aktivit podporováno i zachování a rozvoj tradičního umění.

Zdrojový odkaz