Pobočky Ženské unie na všech úrovních v okrese Phong Dien pravidelně věnují pozornost a vytvářejí podmínky pro podporu členek a žen v propagaci tradičních lidových koláčů.
Každý den, jakmile za úsvitu zakokrhají kohouti, paní Tran Thi Thu, která bydlí v osadě Tan Long B, obec Tan Thoi, okres Phong Dien, rozpálí pec, aby upekla tradiční vietnamské koláče. Paní Thu je druhou generací, která zachovává tradiční rodinné cukrářské řemeslo. Svěřila se: „V naší rodině jsou tři sestry a dvě z nás pokračují v odkazu naší matky a toto řemeslo udržují a rozvíjejí již více než deset let. Zpočátku, když jsem začínala, jsem pekla jen malé várky koláčů na objednávky. Postupně se počet zákazníků zvyšoval a někteří si objednávali velká množství na večírky a firemní účely.“ V současné době paní Thu peče mnoho druhů tradičních vietnamských koláčů, jako jsou slané rýžové koláče, dušené rýžové koláče, koláče z vepřové kůže, tapiokové koláče a lepkavé rýžové koláče, a to tradiční metodou vaření v páře. Paní Thu se podělila: „Pečení tradičních koláčů není složité, ale vyžaduje tajný recept a musíte se učit ze zkušeností za pochodu. Například při pečení koláče z vepřové kůže moje matka používá hlavně rýžovou mouku, zatímco já přidávám více pšeničné mouky, aby byl koláč žvýkavější. Nepostradatelnou ingrediencí je kokosové mléko, které přispívá k bohaté, tradiční chuti koláče, díky čemuž je krémový a voňavý. Barvy koláčů jsou navíc vyrobeny výhradně z přírodních ingrediencí, jako je ovoce gac, listy pandanu a listy fialového jamu... Koláče nepoužívají konzervační látky, aby bylo zajištěno zdraví a bezpečnost spotřebitelů.“ Paní Thu v průměru denně napaří a prodá asi 500–600 dušených rýžových koláčů, 30–40 kg koláče z vepřové kůže a několik desítek kilogramů dalších druhů koláčů; po odečtení výdajů vydělá asi 400 000 VND. Během svátků a Tetu (lunárního Nového roku) za ní chodí sousedé, aby si objednali velké množství koláčů, což její rodině přináší stabilní příjem.
Paní Nguyen Thi Duom, která žije v osadě Truong Tay v obci Tan Thoi v okrese Phong Dien, se již mnoho let věnuje tradičnímu řemeslu výroby lidových koláčů. Paní Duom vzpomíná: „Mojí hlavní činností je poskytování cateringových služeb pro večírky a pečení selat. I přes své zaneprázdněnosti si stále udržuji tradiční řemeslo výroby lidových koláčů, které mi poskytuje příjem a zachovává tradiční dovednosti předané po mé matce. V současné době přijímám objednávky na dorty, hlavně banh tet a banh it.“ Podle paní Duom je pro to, aby banh tet a banh it byly lahodné, prvním standardem výběr kvalitní lepkavé rýže a další ingredience musí být vysoké kvality, s dostatkem kokosu pro dosažení požadované bohatosti. Kromě tradičních banh tetů s náplní z banánů a fazolí mungo vytváří také obří spirálovité banh tety o hmotnosti přes 2 kg; banh tety ve tvaru písmen a vícebarevné banh tety… které jsou oblíbené u mnoha zákazníků. V průměru si prodejem lidových koláčů vydělává asi 3 miliony VND měsíčně.
Nejen paní Thu a paní Duom, ale tradiční cukrářská profese se stala stabilním zdrojem příjmů pro mnoho členek okresu Phong Dien. Podle paní Bui Thi Uyen, prezidentky Ženského svazu okresu Phong Dien, Ženský svaz na všech úrovních v současné době udržuje efektivní model „Pětibarevného lepkavého rýžového koláče“ v obci Nhon Nghia, tradiční cukrářské družstvo v obci Truong Long a tradiční cukrářské družstvo v obci Tan Thoi. Tyto modely přitahují mnoho kvalifikovaných členek. Aby ženský svaz okresu Phong Dien pomohl členkám hladce podnikat a přispěl k rozvoji tradičních řemesel v lokalitě, vždy věnuje pozornost a podporuje členky v přístupu k preferenčním zdrojům úvěrů, pomáhá s navrhováním modelů produktů a budováním značek a vytváří jim příznivé podmínky pro účast na workshopech a veletrzích, kde vystavují a propagují tradiční koláče zákazníkům z blízkého i vzdáleného okolí...
Text a fotografie: Kien Quoc
Zdroj: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Komentář (0)